雜貨鋪小管家
我是多媽小廚，分享我的經驗：最拿手的菜是一鴨兩吃，農家養的鴨子大部分都7-8斤左右，所以兩種做剛好，還可以多一道菜。因為，本人是南方人喜歡喝湯湯水水，先生是北方人喜歡囗味比較重，所以鴨子邊腳帶骨頭的地方用來燉湯，瘦肉較多的地方用來滷，先來介紹鴨肉燉湯
材料：帶骨頭較多的鴨肉，料酒，姜，四物(專門燉湯用的，補氣）鹽。
1.鴨肉過水撈起備用。過水時加入料酒生薑去腥味備用。
2.把準備好的鴨肉放入燉盅裡，放入兩三片生薑，四物。蓋好蓋子，調自動燉湯，兩個半小時就可以了。
3.燉好後，往湯里加鹽。
二，滷鴨肉
材料：洗淨的鴨肉，生薑，料酒，生抽，老抽，八角，桂皮
1.鍋中燒油放入生薑，倒入鴨肉爆炒至變色加入料酒去腥月，生抽兩勺，老抽一勺，鹽，加水沒入鴨肉。放入八角桂皮。
2大火開後揭蓋攪拌下，關小火燉90分鐘左右，收汁起鍋裝盤。
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