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黑木耳營養很豐富，但是搭配什麼菜好吃呢？
大家好，我是月牙彎彎掛天邊，黑木耳營養很豐富，但是搭配什麼菜好吃呢，我的回答是：黑木耳常見的做法就是用來炒肉片、炒淮山等，但我最喜歡的做法卻是——用木耳滾湯！哪怕只是木耳番薯湯，我都覺得非常地好喝！
有關木耳的美食科普
木耳，也叫雲耳，桑耳，是一種常見的重要的食用菌。小時候吃的那種木耳，都是非常肥大的，炒著吃，很脆很爽口，後來出來工作才知道也有這種小小塊的雲耳，跟大塊的木耳是不一樣的。
木耳有很高的營養價值，富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，而且木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味獨特，所以被現代營養學家盛稱其為“素中之葷”。
木耳番茄湯——鮮甜美味，口感有嚼勁，簡單易做。這是我比較喜歡喝的一款湯，不僅營養豐富，而且價格非常便宜，味道也非常好。
【主料】木耳一小把，番茄2個，肉片2兩，雞蛋1個
【輔料】鹽、醬油、花生油、生粉、蔥花、薑片適量
——美味開始製作——
1、雲耳泡開洗淨。先把雲耳用清水泡開，大概泡個30分鐘就能完全舒展開來了！然後把木耳蒂去掉，再用清水沖洗乾淨。——滾湯的話，最好選用雲耳，雲耳小小塊，滾出來的湯非常嫩滑，口感特別好。值得注意的是，不管是木耳還是雲耳，最好先和乾貨，吃多少泡多少，並且浸泡的時間不能太長。
2、豬肉切片醃製。把豬肉清洗乾淨，放在小碗裡，加入少量鹽、生粉、醬油、花生油，用筷子攪拌均勻，放在一邊醃製15分鐘左右。——加入豬肉片，會讓湯水更加鮮甜，口感會更豐富。
3、番茄用熱水去皮。把番茄清洗一下，用刀在底部劃個十字，放在一個大海碗裡，加入開水裡泡2-3分鐘，然後撈出來，用手剝去番茄皮，再把番茄肉切成小塊。——番茄的皮是可以吃的，但是我總覺得番茄的皮滑滑膩膩的，感覺洗不乾淨，再加上口感也不是特別好，所以最好把番茄的皮去掉。而用開水泡過後再剝皮，這是一個簡單快速的方法。
4、雞蛋打散。把雞蛋磕碗裡，用筷子攪散，放一邊備用。
5、滾湯。準備一個湯鍋，加入適量的清水，開大火燒開，先放入薑片，接著倒入番茄塊，把它煮滾約3-4分鐘，然後加入泡好的雲耳，再滾上2分鐘，接著加入豬肉片，開大火燒開後轉成小火，最後往湯水裡均勻的倒入雞蛋液，一邊倒一邊攪拌，這樣滾出來的蛋花就會非常漂亮！
關火，加鹽調味，灑入蔥花，就可以裝碗喝了！這樣做出來的木耳番茄湯，鮮甜入味，豬肉嫩滑，雲耳爽脆，番茄軟爛，酸中帶甜，湯的口感很棒，很開胃！
——溫馨小提示——
①要注意木耳浸泡的時間。一般我都建議自己家中吃的木耳，最好選用幹木耳自己家泡開煮來吃，因為木耳如果浸泡時間長了，會產生一種黴菌毒素，人體食用後會引起食急性中毒。之前就有好多新聞報道過不少這樣的案例。其實，木耳的浸泡時間是非常短的，一般只需要半個小時就能泡發開來，完全沒必要泡上一整天。如果當餐的木耳泡多了，建議煮熟儘快食用完，泡過的木耳萬萬不可放到第二天再食用。
②要選擇質量好的木耳。好木耳也是分等級的，一級的木耳：耳片黑褐色，有光感，背面灰色，朵片完整，當然，價格也是衡量木耳好壞的一個標準，好的木耳一般都會比較貴。畢竟一分錢一分貨嘛！
——小結——
木耳番茄湯，營養美味，好喝易做，我家經常做來喝！要想做出這道美味的湯水，其實是非常簡單的一件事，只要你按照以上步驟認真操作，相信是沒有什麼難度的。喜歡的朋友不妨試一試哦！
