市井白話
有的人喝了大半輩子酒，都沒弄明白原來酒還分香型？
大多數酒客喝酒，都只講求好喝、順喉、不上頭。
不管什麼香型，如果讓他們描述一番，可能最後都以“好香”來評價了。
今天，局長就來給大家聊聊白酒的香型，以及每種香型的代表品牌。
什麼是白酒香型？
白酒之所以有香型之分，主要是由於氣候、水土、釀酒原料、酒麴和生產工藝的不同。
而香型概念的提出，則是在1979年舉辦的第三屆酒林大會——全國評酒會上。當時香型的劃分，多是以獲獎老名酒來命名。
比如醬香型也叫茅香型（茅臺），濃香型也叫瀘香型（瀘州老窖）。
白酒代表香型
1.
醬香型——貴州茅臺酒
主要產地：貴州、四川
原料：高粱
酒麴：大麴、麩曲
發酵容器：條石窖
茅臺有著“國酒”之稱，是中國最高端的白酒之一。茅臺價格比普通的白酒也是貴很多，如今飛天售價普遍在1400元左右，如果說到喝白酒，茅臺是一定要體驗的一種。
茅臺酒屬於醬香型白酒（也稱茅香型）的代表。
除了貴州茅臺外，醬香型代表還有四川郎酒等。
2.
濃香型——瀘州老窖大麴酒
主要產地：四川、江蘇、安徽等
原料：單一高粱或多糧複合
酒麴：大麴
發酵容器：泥窖
濃香型是目前產量最大、名酒最多的香型。濃香型白酒以糧谷和成熟的熱帶水果香氣為主，酒體飽滿，綿柔甜爽。川酒，江蘇的洋河大麴等都是濃香型白酒的代表。
3.
清香型——山西汾酒、二鍋頭、老白乾
主要產地：山西、四川、雲南、青海
原料：多種原料
酒麴：大麴、小曲、麩曲
發酵容器：地缸、小壇
喜歡喝茶的朋友都應該知道鐵觀音的茶有清香和濃香之分，在白酒的十二大香型裡，清香型酒似綠茶，給人清爽靜謐之感。
4.
兼香型——安徽口子窖
主要產地：湖北、黑龍江、四川等
原料：高粱
酒麴：大麴
發酵容器：條石窖、泥窖
濃醬兩種風格兼備的酒稱之為兼香型，白雲邊酒以醬香風味為主，兼備濃香白酒口感風格。
而安徽口子窖，湖南的白沙液和黑龍江的玉泉酒，則是濃兼醬的代表。
5.
米香型——廣西桂林三花酒
主要產地：廣西及南方省份
原料：大米
酒麴：小曲
發酵容器：陶缸、不鏽鋼罐
小曲發酵的酒，曾經是江南“南酒”的特色，相比於其他香型，米香型白酒釀造週期短，產能大，所以價格不貴。
聞著有悠悠的玫瑰花香，而且喝起來醇而不烈，非常怡人。
6.
鳳香型——西鳳酒
主要產地：陝西
原料：小麥
酒麴：大麴（大麥曲加入豌豆）
發酵容器：泥窖（窖泥每年更新）
鳳香型是將濃香和清香型結合衍生的新香型，鳳香型如同西北人豁達豪爽的性格，他們喝的酒也夠勁。西鳳酒是老四大名酒之一。
7.
藥香型/董香型——貴州董酒
主要產地：貴州
原料：高粱
酒麴：大小曲分用、制曲時添加中草藥
發酵容器：獨特泥窖、香醅窖
8.
特香型——四特酒
主要產地：江西
原料：整粒大米
酒麴：大麴（麵粉、麩皮、酒糟）
發酵容器：紅赭條石窖
9.
豉香型——廣東玉冰燒
主要產地：廣東
原料：大米
酒麴：大酒餅（小曲）
發酵容器：埕（一種酒甕）、不鏽鋼罐
10.
芝麻香型——山東景芝酒
主要產地：山東
原料：高粱或多糧複合
酒麴：大麴結合麩曲
發酵容器：泥底磚窖
11.
老白乾香型——衡水老白乾
主要產地：河北等
原料：高粱
酒麴：大麴
發酵容器：地缸
老白乾型是以清香型為基礎衍生的香型，具有蒸煮整粒高粱的甜香，酒體挺拔、爽淨。
老白乾香型白酒與清香型白酒比較接近，很多人都對這兩種香型的白酒“傻傻分不清楚”。
12.
馥郁香型——酒鬼酒
主要產地：湖南
原料：多糧複合
酒麴：大麴，結合小曲
發酵容器：泥窖
這12種香型的白酒，誰才是你心目中的最愛呢？歡迎在留言區說說看。
