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对于我来说，什么饭都不如饺子形容家的味道最合适，俗话说，好吃不如饺子，后半句我就不说了，哈哈。不过饺子真心是我的最爱。【菜品介绍】茴香虽属于香料的蔬菜，不过做馅吃也很好尤其是和肉搭配，煮出来，很美味【食材准备】茴香，肉，生抽，盐，葱姜。面粉
【工艺】煮
【口味】咸
【制作时间】半小时
面粉里放一点盐，搅拌均匀，为了让面皮防粘
肉剁碎成肉馅，放点葱姜，生抽，植物油搅拌均匀
茴香洗干净，切碎，放进去
一起再来调味，放点花生油，芝麻油，生抽，盐搅拌均匀待用即可
面粉和成面团记得放在盆子下面醒面，准备馅的过程中，揉一次
馅准备好了，面团也可以用了，切下来一块，揪剂子
大小均匀最好了
擀面皮，我喜欢直接擀，不喜欢压出来的
放点馅，直接包起来就好了
放在一起，烧开水倒锅里就好了，记得刚入锅的时候，轻轻推开，防粘
好吃不如饺子，真的是我心里家的味道，茴香可以替换成白菜，韭菜，喜欢就好
【小贴士】肉选择稍微带点肥的比较好哦，又香又美味
小倩家的馋嘴猫
作为一个北方人，除了茴香饺子以外，没有吃过第二道关于茴香的菜。
第一次吃茴香饺子是在饭馆里，感觉那味道真是太诡异了，心想，这浓浓的中药味，怎么会拿来做菜的呢？特别纳闷。以后很长时间再也没吃过茴香。
再后来和别人一起出去吃饭，又吃了次茴香饺子，然后以后又吃了好几次，这一来二去，自己居然喜欢上了茴香饺子，并且觉得还挺好吃的。
再后来的后来，居然在家里也还包过几次茴香饺子。这说明，我对茴香饺子的态度已经有了彻底的转变。
下面分享下茴香饺子的做法吧。
1.将茴香轻轻地洗干净，放在竹篮子上沥水。
2.剁肉馅，切葱，包饺子葱最好多一点，少了不香。把葱碎放在肉上面，加花椒面，生姜粉，十三香，盐等适合自己口味的调料。烧油，七成热时直接浇在葱花上面，激出葱的香味。然后搅拌一下。
3.茴香沥干水以后将其切成碎。把茴香放到肉馅里面一同搅拌均匀，品尝下陷的味道合不合适，以便改进。
4.好了自然就开始包饺子了。
以上便是茴香的其中一种吃法。个人认为，茴香做饺子是最好吃的。当然，如果有更好的做法，网友们可以一起探讨。
不过，对于第一次吃这菜的网友来说，恐怕会有和我同样的困惑。
小点儿的厨房妈妈
我是一个茴香怎么做都喜欢吃的人。
茴香的诸多营养咱们就不说了，现在人们估计最不缺的就是营养。
老家沧州，家里都是用来做陷，20多年前村里几乎每家都有菜地，每家都会种上一块地的茴香，我们这一块地叫一个齐（音），一般也就1米宽2米长的一小块，一般旁边会种韭菜，大蒜，有些人还大蒜和茴香混种。
茴香素馅饺子
春末夏初开始，茴香就绿油油的一片了，割上一捆，择好洗净，控干水，切成细末，多
放葱花，放食用油，小时候家里都是放猪大油，有油渣放一些也可以，鸡蛋倒是很少放的。可以死面的包饺子。
也可以发面做包子。
村里人包子总是那么得豪放，当时10来岁的我 吃3.4个是没问题的。
茴香粗粮窝头
沧州主要农作物是小麦和玉米，玉米很多但是做成窝头口感不好，同是粗粮的小米和大豆磨粉后反而口感比较不错(磨粉的过程老家叫推面）
茴香洗净不用控水直接切碎，放入适量的小米面和豆面，放入适量的盐，小苏打可加可不加，拌匀，放冷水和面成团，水开上锅，柴火火15分钟，时间到等5分钟再揭锅。
上菜，茴香窝头一锅
偷偷说小时候我喜欢饺子和包子，不喜欢窝头，拉嗓子啊，现在可以接受，为啥呢？
太胖需要减肥啊，这是减肥餐的配置。
暖风旭阳
茴香打卤面吃过没，哈哈
一想到茴香就会想到《夏洛特烦恼》里面的那个桥段
其实，茴香真的可以生吃，做打卤面也应该不错
你看下图，确实有凉拌茴香这个菜
茴香的吃法我只爱茴香猪肉馅儿的包子，没有之一
1、茴香洗干净，控干水份，切碎
2、猪肉馅用葱姜末，老抽，酱油和盐味精胡椒粉腌一下，打入一比一的水，然后加入20%的油，搅匀
3、把肉馅倒入茴香中搅匀备用
4、包子擀好皮包馅儿
5、上笼蒸熟
6、开吃，三口一个，一顿八个，吃他个天昏地暗
如果您喜欢吃凉拌茴香，那您一定是个喜欢香料味的神人
如果您喜欢用茴香做的馅儿，那您一定是个典型的吃馅儿高手
废话不多说，吃起来
小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨
小秀私厨
桃妹来解答。
茴香怎么做比较好吃？桃妹就假设这里所说的茴香就是鲜茴香而不是香料的那种茴香。那么它的做法就有很多。从一般的茴香炒鸡蛋，茴香水饺，茴香盒子，茴香饼等等之外，茴香还可以用来炒鱿鱼，炒虾仁等荤菜，味道都是不错的。下面桃妹就来说几种比较常见的茴香菜。
第1种，茴香炒虾仁鸡蛋。
- 新鲜虾仁加盐，胡椒粉，料酒，少许生粉抓匀上浆后，放入冰箱内冷藏1小时。
- 土鸡蛋两只，加少许盐打散。
- 新鲜茴香，洗净后切碎或切成段。
- 锅内先放油。有三四成热时，把虾仁下锅滑炒到刚变色即可捞出待用。把锅内油温升高，下蛋液炸成蛋块炒散即可。
- 锅内留底油。下茴香翻炒两下。加少许盐，放入鸡蛋虾仁，翻炒两下就可以出锅了。
第2种，茴香拌蚕豆。
- 新鲜蚕豆剥去外皮。冷水下锅加盐，少许碱面以及植物油，大火烧开后转小火煮3分钟左右，即可捞出，冲凉水待用。
- 茴香切碎后和蚕豆拌在一起，加盐生抽胡椒粉，少许香油，少许辣椒油，一点点醋，搅拌均匀即可。
第三种，茴香蒸臭豆腐。
- 臭豆腐买回来以后，稍微用清水清洗一下。
- 回乡洗净切碎，加少许盐杀掉一点水分。
- 另外准备一些肉松待用。松花蛋一个切成块。
- 将臭豆腐摆入盘中，松花蛋放在周围，倒入少许生抽，大火先蒸，5分钟左右，然后放入茴香，再蒸三分钟就可以出锅了。
- 出锅后倒入少许香油，撒上肉松，吃时搅拌均匀即可。
第4种，桃妹私房茴香面。
- 炒锅先下少许油，油热后煎一只荷包蛋待用。
- 茴香洗净后切成段，鸡胗洗净后切成片，加少许盐，胡椒粉，料酒，生粉，抓匀腌制一个小时。
- 国内留底油，下姜片，炒香后，放入继珍翻炒到熟。放入茴香略炒即可盛出。
- 锅内宽水下面。另取一个大碗，碗底放入盐，胡椒粉，少许味精，再倒入一勺开水搅拌均匀。
- 面条熟后，倒入碗中，再浇上茴香鸡胗浇头以及荷包蛋即可。
蛮桃美食荟萃
1、拌馅儿。
国人最熟悉的茴香吃法就是茴香饺子了，一般就是茴香叶子+猪肉搅在一起，做法和其他白菜猪肉韭菜猪肉没有太大区别，一般来说为了最大程度突出茴香的香味，拌在肉里的油最好选没有太重味道的油。
当然，茴香馅儿不仅仅可以做饺子，还可以做包子、生煎、肉饼等等。对了，还可以做月饼哦～我发明了了一种苏式茴香鲜肉月饼，外面酥皮，里面是美好的茴香馅儿，想想都好吃。可惜我今年做鲜肉月饼的时候没有买到茴香所以只做了榨菜鲜肉和香菇鲜肉的，都超级好吃，相信茴香鲜肉肯定也不错。而且茴香谐音“回乡”，寓意和中秋团圆很搭。
2、炒菜
茴香的球茎炒了吃味道还是相当赞的，不但有浓郁的茴香气息，还有一点淡淡的甜味，非常鲜美。下图是我做的茴香炒牛肉，牛肉用淀粉盐和孜然腌过，最后成品超级赞。而且在很多地方孜然也叫小茴香，所以两个小茴香相遇了居然相处得特别和谐呢。
3、烤
西方人最常吃的就是烤小茴香，切成下面这样一瓣一瓣的，撒点盐和黑胡椒橄榄油，180度烤个20分钟左右就可以了。
4、茴香油饼
我是个完全不能吃葱的人，吃到一点点葱都会感觉恶心想吐。但是我觉得葱油饼看着好香啊好想吃。怎么办？用茴香代替葱呗！
啷叔扯淡
第一次听说北方人用茴香包饺子的时候，惊讶得下巴都快掉下来，心想：到底是有多重口味，才会用茴香包饺子？然鹅，北方人用来包饺子的茴香，却是一种叶子像文竹的蔬菜。后来我尝试了一次，嗯有点打脸了哦，非常好吃，有些东西还真的不能只是听说，还是得品尝之后在发表意见。茴香除了做饺子馅外，还有很多种其他的吃法。
凉拌茴香杏仁
1.准备好所需的食材。
2.杏仁放大碗过水，洗去多余的盐份。
3.茴香切约2厘米长的段。
4.把杏仁和茴香放入盆中，放入适量香油，鸡精和花椒水。
5.拌匀后即可装盘。一道简单美味的茴香杏仁就做好了！
茴香猪肉饺子
1.猪肉馅加入葱，姜
2.加入酱油，香油，鸡精，料酒，盐，搅拌均匀
3.茴香洗净切碎，倒入肉盆中搅拌均匀
4.面粉加入凉水搅拌成絮状
5.揉成面团醒一小时
6.做均匀的劲儿
7.擀成面皮
8.拿皮包上
9.包好后码好
10.锅中防放水开水下锅，煮熟
11.捞出装盘
茴香炒荞丝
1.把干荞丝放入冷水中浸泡两小时。
2.泡软后的荞丝是这样子的。
3.把荞丝切成段。
4.将新鲜茴香摘掉根和老叶洗净。
5.把茴香切成段。
6.干辣椒切成小圈。
7.锅中烧热放入适量的玉米油下干辣椒炒至变色。
8.把茴香放进锅里开大火炒至断生。
9.接着将荞丝加入锅中一起炒2-3分钟左右。
10.荞丝炒软后加入半勺生抽。
11.再加入适量的盐和鸡精翻炒均匀就可起锅装盘食用了。
皮肤科健康科普医生
茴香怎么做才好吃？关注作者，更多小吃美食，将通过直播、视频、音频等不同形式与你分享！
茴香作为香料，能刺激肠胃血管，促进分泌，帮助消化，有温肝肾、暖胃、散寒的作用。下面分享一个茴香在菜品里的具体应用。
准备五香料(桂皮、茴香、甘草、丁香和八角)，六只鹌鹑，酱油、植物油、鸡汤、食盐、料酒、香油、饴糖、葱、姜各适量。先将鹤鹑整理干净，在清水中浸泡一段时间后，剁去爪，身上用饴糖和适量的清水调成的饴糖水抹匀。葱切段；姜拍松。炒锅置火上，放油烧至八成热时，投入鹌鹑炸一下捞岀沥油。锅内放鸡汤、葱姜、酱油、食盐、料酒、鹌鹑和五香料袋。烧沸后撇去浮沫，改小火炖至鹌鹑酥烂，取出香料袋，淋上香油出锅装盘。
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野蔬叔食记
茴香味香，性温，有十分丰富的营养。
凉拌茴香杏仁
食材：茴香100g、杏仁70g、香油少量、鸡精适量、花椒水适量
1、将杏仁放入水中清洗干净多余的盐分
2、将茴香洗干净后切成段，之后将杏仁和茴香都放入大盆里面，然后倒入香油，放入鸡精，加入花椒水
3、搅拌均匀后即可品尝这道美味简单的凉拌茴香杏仁
茴香饺子
食材：茴香1000g，饺子皮500g,猪肉馅400g,姜粉、酱油、味精、盐适量、花生油
1、将茴香去根之后放入水中浸泡十分钟左右，加入少许盐，十分钟过后捞出清洗干净
2、锅中加水，放入盐，大火烧开
3、将茴香朝下放入锅里焯至根变软，再将茴香放入水里煮一会，用手掐一下，软了就可以出锅了
4、将茴香放入冷水中浸泡，捞出后挤干水分，再切碎放入大盆里面，倒入少许花生油，搅拌均匀
5、碗中倒入油，将姜粉放入肉馅里面，搅拌均匀后倒入酱油，放入味精，放入盐搅拌均匀，倒入少许水
6、将茴香放入，倒入花生油，与肉馅搅拌均匀，包成饺子
7、锅中加水，烧开后放入饺子，煮熟后蘸醋或者调料碟食用
宽窄美食
一提到茴香，南方人可能不太了解，这个食材在北方是非常普遍的一个素菜。最常见的就是用来包饺子吃啦！茴香特别喜欢与肉在一起，这样才能够吃出香味，所以从小就经常吃茴香肉包子，或者是茴香肉水饺，其实除了做这两样以外，还可以做成水煎包或者是锅贴等等都可以，接下来说几种茴香的好吃做法。
做法一，茴香烧饼。
首先准备以下食材:
面粉，酵母，茴香，猪肉，生抽，料酒，蚝油，鸡精，盐，植物油。
制作步骤:
- 把酵母放入温水中，先融化开，化均匀，放入面粉中，搅拌一下，再放入温水把它搅拌成面絮状，和成光滑面团，醒至两倍大。
- 茴香冲洗干净以后，切成碎末，切的越细越好，放入盆中。
- 猪肉提前切成丁，放入蚝油，生抽，料酒腌制30分钟，放入茴香中，再加入盐，鸡精，植物油搅拌均匀。
- 发好的面下成小剂子，擀成薄皮，把馅料包入，收紧口做成饼胚。
- 电饼铛里预热，加入植物油，放入饼胚，煎至两面金黄色取出就可以食用。
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做法二，茴香锅贴。
首先准备食材:
面粉，鸡蛋，温水，茴香，猪肉，生抽，料酒，植物油，盐，鸡精。
制作步骤:
- 面粉里面磕入一个鸡蛋，然后用温水和成光滑的面团，盖上盖子，醒置30分钟。
- 茴香清洗干净，切成末，放入盘中，猪肉切成丁，加入生抽，料酒搅拌一下，腌制30分钟，与茴香放在一起，加入盐，鸡精，植物油搅拌均匀。
- 醒发好的面取出来搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮大小的面皮。
- 馅料放入面皮中，上面捏紧两头空着不要捏到头。
- 电饼铛预热以后，倒入植物油，油温六成热，把包好的锅贴放入，煎至两面金黄色，熟透取出，控油摆盘就可以食用。
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做法三，茴香水煎包。
面粉500克，白糖5克，酵母5克，猪油10克，茴香，猪肉，葱，姜，鸡蛋，盐，胡椒粉，老抽，生抽，玉米粉，植物油。
制作步骤:
- 把酵母先放入温水中化开，然后倒入面粉中，放入糖，搅拌成絮状，揉成一个光滑的面团，放上猪油继续搅拌，和成面团以后，盖上盖子醒发至两倍大。
- 茴香摘去老梗清洗干净，切成碎末，葱姜切成末，猪肉提前切成肉丁，里面放入老抽，生抽，盐，胡椒粉，蛋清沿一个方向搅匀。
- 葱姜末放入继续搅拌，茴香放入猪肉中加入油，搅拌均匀。
- 面团发酵以后切成小剂子，然后把馅料包入，一手托着面皮，一手把面皮收口，然后把口向下，盖上保鲜膜继续饧发20分钟。
- 准备一个平底锅，加热以后放入油，油温六成热，把包子放入，煎至底部微黄。
- 然后准备200克的水，加入玉米粉10克，面粉15克，搅拌成稀的面糊水状，放入锅中进行勾芡。
- 盖上盖小火慢煎十分钟左右，汤汁收完，翻个面煎至两面金黄色就可以出锅。
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我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝6800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
