呦呦美食

小雞腿怎麼做才好吃？

有那麼幾年，老是出差，坐火車成為家常變飯，大多車次都會在比較大的站點多停留一段時間，大多長途旅客都會走下車廂，來到站臺活動一下筋骨，攤販們這時大多會抓緊時間，售賣他們的商品，賣熟食的居多，滷雞腿是我見到最多的、屬於站臺美食，每個售賣滷雞腿的攤點生意都不會太差，因為，那種大大的滷雞腿，看上去就非常的經濟實惠；

吃著津津有味的旅客時常會出現在我的眼前，饞的我有時都有購買的衝動，但最大的顧慮還是這雞腿太大，吃不完而浪費，況且，滷煮的雞腿不是我喜愛的食物，但這滷雞腿卻給了我莫大的靈感，老婆愛吃炸雞腿、是那種小一點的雞腿，還有炸薯條、漢堡之類的快餐，頭痛的是，她比較喜歡吃自家做的，為了討好老婆，我做炸雞腿的手藝是突飛猛進，最大的助力就和火車上時常見到的滷雞腿有關；

自家做的香酥雞腿，那種小一點的雞腿，往往需要長時間的醃製，炸好的雞腿才會入味，漫長的醃製需要8個小時左右，但想吃炸雞腿的念頭不會給我提前醃製的時間，所以，在家做香酥炸雞腿，往往都是略微醃製1-2個小時，好像入味了，但實際上距離好吃還差的很遠；

醃製更長的時間，往往就錯過想吃的時段，或者其他事情給打亂生活的節奏，醃製的雞腿就在冰箱中靜靜的待著，待再次吃的時候，又會因為醃製時間太長而失去最好的味道；

小雞腿怎麼做才好吃？

火車站臺的滷雞腿給了我靈感，雞腿醃製需要漫長的時間，才會入味，採用滷煮的方式，大約30-40分鐘，雞腿就能非常入味，大大節省時間，之後再做成香酥炸雞腿，比醃製的入味，看著就有食慾，今天看到題主的這道問答題，正好可以給題主一些參考，小雞腿這樣做更好吃；

1、雞腿清洗乾淨後，我們需要準備牙籤幾根，用牙籤在雞腿上多戳幾下，這樣做的目的是，我們在滷煮的時候，便於雞腿能夠入味；

2、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入事前準備好的薑片、蔥段、八角、桂皮，炒出香味後，放入生抽、料酒、白砂糖、老抽、食鹽和蠔油調味，在鍋中翻炒均勻；

3、轉中小火後，放入我們剛剛準備好的雞腿或者是翅根，在鍋中多多翻炒，讓雞腿儘量多吸收料汁；

4、放入清水，大火煮沸之後，蓋上鍋蓋轉中小火燜煮20分鐘，之後關火，揭開鍋蓋，不慌將雞腿拿出，讓雞腿在鍋中浸泡，直到雞腿在鍋中變涼為止，時間大約10-20分鐘；

5、雞腿在鍋中放涼後，這時已完全入味，直接吃，其實就是我在火車站臺上看到的滷雞腿，除了雞腿的大小，應該沒有什麼區別；

6、雞腿盛出後，可以用刀將雞腿劃上刀痕，放入油鍋中進行煎炸，這樣炸至的時候，能夠炸的更加酥脆；

7、雞腿在鍋中，小火慢煎，將兩面都炸至色澤金黃後，聞到雞腿的香味即可盛出，由於我們剛剛已在滷水中將雞腿煮熟，這時在油鍋中煎炸的目的，就是將其炸至酥脆即可，如果家中有烤箱，也可以放入烤箱中，無論您是下鍋炸還是用烤箱烤，滷煮過的雞腿很容易炸至酥脆，之後盛出裝盤，好吃的香酥炸雞腿就做好了，可以撒上少量孜然粉和辣椒粉，這樣處理過的香酥炸雞腿，外酥裡嫩，真比醃製的入味；

小雞腿怎麼做才好吃？

寫到最好，還想囉嗦幾句，採用滷煮的方式，大約30-40分鐘，雞腿就能非常入味，大大節省時間，之後再做成香酥炸雞腿，比醃製的入味，看著就有食慾，滷煮之後，在滷水中浸泡也非常關鍵，通過浸泡，雞腿會更加入味；

滷煮時調製的滷汁，鹹淡一定要稍微鹹一點，這樣滷煮過的雞腿，才會剛剛好，這樣的做法，小雞腿、翅根、雞翅，都是可以的；

以上是我在家做小雞腿的方法，由於我家比較喜歡吃油炸的食物，所以給大家分享的是香酥炸雞腿的做法，希望大家喜歡，大家可以和我們一起互動，在評論區給我們留言，分享您的做法，最後感謝您的閱讀，分享帶來快樂，我們在評論區等您；

覓源良食

鄙人雖吃炸雞年數不多，但至今只認為有兩家是經得起反覆嘗試與時間的打磨的，一家是我們學校裡的一家不起眼的炸雞店，另一家是百利家樂。

其實我們學校裡除去我獨寵的那一家炸雞店以外，還另有一家，但不知怎麼的就是喜愛不起來，雖然量很足色香味俱全，但是好幾次去吃都是吃到第三四口就開始倦了膩了，吃到後來甚至有一種不確定自己嚼的是不是炸雞的感覺。

我愛的那一家每一款我都嘗試過，但最愛的還是芝士爆漿味的，有許多所謂芝士炸雞的店其實只是撒了一層芝士粉末，但他們家是貨真價實的芝士，金黃酥脆的炸雞上鋪著滿滿一層的芝士，每咬一口都先是香濃的奶香味，口感綿密又富有嚼勁，之後酥脆的炸雞外皮讓人越嚼越帶勁，再之後就是軟嫩的雞肉十分爽口。

百利家樂是一家老品牌了，他們家的炸雞口味很豐富，經典的有原味炸雞，此外還有麻辣的、蒜香的、醬香的等等。

第一次吃百利家樂的炸雞是在漢街，當時就覺得與一般的牛鬼蛇神不一樣。它們家的炸雞每一口肉都有滋有味而且鮮嫩爽口，不像有的炸雞店只是外皮好吃，吃到裡面的雞肉就像在咬棉花一樣無滋無味。

百利家樂的炸雞我最愛吃香甜和麻辣味的，香甜炸雞不單是字面上的純粹的甜，而是鹹甜味道之餘還有幾分酸爽，外皮也不是簡單的酥脆反而有一種彈牙的感覺在裡面，鹹甜味道不單浮於外皮，更侵入到雞肉裡，每一口都香濃有味。麻辣味自然也是爽口至極，精心調製的韓國醬料使得麻辣炸雞每一次品嚐都是麻辣入口，辣意直竄。外皮酥脆爽口，肉質軟嫩細滑，口感豐富而又飽滿。

武漢壹周

雞腿怎麼做好吃？

大家好，我是娜妮，很高興回答這個問答。雞腿是腿到腿根一帶的肉，這個部位的肉質緊實，吃起來比較有嚼勁，記得小時候，每當家裡燉雞的時候，爸爸都會保留兩個完整的雞腿和其他雞塊一起燉熟，然後我和弟弟一人啃一根雞腿，現在想想都感覺過癮。

現在生活條件好了，超市裡雞腿、雞翅、雞胸都有單獨售賣，想吃雞腿也不用再買整個雞了，直接買雞腿肉就好了，一根雞腿連著上面的肉就可以做一道菜了。

那麼雞腿肉怎麼做好吃呢？下面就給大家分享一道大人孩子都愛吃的雞腿燉土豆青椒，這道菜鮮香美味，鹹甜適口，做法也很簡單，主要是先將雞腿切塊，炒糖色，加入土豆燉煮，下面就跟著娜妮一起來看看這道菜的具體做法。

雞腿燉土豆青椒——鹹甜適口、軟嫩下飯、做法簡單

【食材】：大雞腿1只、土豆1個、青椒1個、香菜2根

【調料】：蔥1段、姜1塊、蒜6瓣、花椒15粒、八角2個、冰糖適量、生抽1勺、料酒1勺、耗油1勺、鹽適量、豬油適量

┅┅┅❤【美食步驟】❤┅┅┅

1.將雞腿洗乾淨後，切成塊，然後放入清水裡浸泡30分鐘，將土豆扒皮切成塊，泡在清水裡，青椒洗乾淨掰成碎片，將香菜洗乾淨切成小段，蔥切成小段，姜切成片，蒜扒皮後用刀拍松。（注意：土豆切的塊要稍大一點，然後泡水裡，防止氧化）2.雞塊浸泡好後，將血水倒掉，然後再加入兩次清水，將雞塊淘洗乾淨，鍋中加入冷水，將雞塊倒入鍋中，加入1勺料酒，大火煮開2分鐘後將雞塊撈出，用熱水清洗乾淨。（注意：雞塊焯水的時間不要太長）

雞腿燉土豆青椒之心得體會

（1）為什麼雞腿肉要先用清水浸泡？

答：雞腿切成小塊以後，會有比較多的血水，所以要放在清水裡浸泡，浸泡的時間還要稍微長一點，這樣雞塊裡的血水才能被浸泡出來，而且血水浸泡出來以後，要換兩次水清洗，這樣才能將雞腿塊的血水清洗乾淨，後續焯水以後，雞腿肉裡就不會再含有血腥味了。

（2）為什麼雞腿肉要用冷水焯？焯完後還要用熱水清洗？

答：雞腿肉經過清水浸泡洗乾淨後，是常溫狀態，如果用熱水焯的話，雞腿肉遇到熱水會迅速收縮，殘留在雞腿肉裡的血水會被封鎖在肉裡面，焯水就沒什麼作用了，所以要用冷水，讓雞腿肉慢慢的升溫，將肉裡面殘留的血水逼出來。焯完後，還要用熱水清洗乾淨，之所以用熱水，同樣是因為“熱脹冷縮”原理，如果用冷水清洗，雞肉會緊縮，影響雞肉的口感。

（3）為什麼要將雞腿肉和大料要先炒一下？

答：首先，炒雞肉前，先將冰糖炒至融化，這樣再加入雞腿肉後，可以使雞腿肉炒上糖色，這樣雞腿肉吃起來更香甜，相比直接將糖加入水裡煮，口感會更好。其次，雞腿肉下鍋裡先炒一下，可以將雞肉裡的水分炒出來，這樣後面再加入各種調料和水煮的時候，雞腿肉可以更好的吸收調料汁，這樣會更入味。再者，可以將雞腿肉裡面的油脂炒出來，這樣吃起來不會太油膩，湯汁的香味會更濃。大料先炒是應為大料屬於脂溶性，只有在油脂裡才能釋放出香味，所以大料也一起炒一下，這樣相比直接加入在水裡，香味會更濃一些。

(4)為什麼土豆要切大塊，青椒要最後放入鍋中？

答：土豆含有比較多的澱粉，而且耐熱性較差，如果切的比較小的話，土豆放入鍋中，在燉煮的過程中，外表的表層澱粉逐漸融化，土豆變得會越來越小，這樣最後，可能就會留下一小塊土豆，甚至可能會成為土豆泥，非常影響口感，所以土豆要切大一點。青椒要最後放，因為青椒也比較容易熟，最後放入青椒稍微炒制一會就可以，這樣不會減少青椒的清香味，吃起來會更美味。

雞腿燉土豆青椒之溫馨提示

1、炒糖色的時候最好是用豬油炒，豬油炒出來的糖色顏色會更亮、更紅潤，而且味道也會比較香，沒有豬油的話也可以選擇植物油。

2、焯水的時間不要太長，因為前面已經浸泡過雞腿肉，裡面的血水含量比較少了，所以焯水2分鐘即可，焯水的時候要加入1勺料酒，這樣更容易去腥。

3、鹽要最後出鍋前放入，這樣雞腿肉不會因為提前加入鹽而失水，肉質不會變柴，而且肉比較容易熟。

4、喜歡湯汁的話，最後收汁的時候可以多留一點湯汁，土豆表層澱粉融化在湯汁裡，湯汁濃稠鮮香，小孩子一般都很喜歡喝。

5、雞腿肉炒好後一定要加入熱水，這樣雞腿肉不會因為遇到冷水收縮變柴，煮出來的肉質口感會更好。

雞腿燉土豆青椒之結語

以上就是我給大家介紹的雞腿燉土豆青椒，感謝大家陪娜妮將這道菜的做法和小技巧瀏覽完，如果您感覺還不錯的話，歡迎大家點贊、轉發、收藏，您的認可就是我前進的最大動力。希望我的回答能給您帶來一些幫助，喜歡我的分享就關注我吧，我會給大家分享更多的美食。在美食的道路上，希望我們互相學習，共同進步，再次感謝大家的支持！

娜妮家常味

現在的小朋友們是越來越厲害了。隔三差五無就鬧著要吃肯德基要吃德克士。我們家這個小子就是個一個典型的小傢伙。自從他鬧了幾次，我就考慮自己點雞腿、雞翅來吃，老去吃德克士、肯德基，我表示我這點微薄的收入，罩不住啊。而且那些油炸之物始終不太健康。

上次帶著小孩去了一趟岳母家，這件事就被她輕鬆解決了。岳母大人做了一些雞腿、雞翅，哇曬，這個小子吃了好多。後來我問了岳母，她說：這個很簡單，就是這些東西放到一起煮一下就好啦。我心想，哇塞！這麼神奇嗎？於是今天在家試了試。果然很簡單，還很好吃。

【手撕雞腿】

準備食材：

凍雞腿5個、凍雞翅5對、大蔥1顆、生薑1塊、蒜幾個、料酒適量、幹辣椒3個，乾花椒數顆、冰糖數顆、八角1粒、桂皮1塊、香葉1片、醬油適量，鹽少許。

做法：

• 1、現將雞腿、雞翅自然解凍，清洗乾淨。
  

• 2、雞腿上劃幾下，雞翅也劃上幾下。（有2個目的，一是方便去腥，二是方便入味）
  

• 3、大蔥洗淨切段。生薑洗淨切片。瓣蒜剝皮。
  

• 4、在鍋中加入適量的清水，放入雞腿、雞翅、少許的料酒、數顆乾花椒顆粒，燒開，焯水，撈出瀝乾水分。（因為是凍雞腿、凍雞翅所以這裡加了乾花椒、料酒去一下腥味。）
  

• 5、另起鍋，在鍋中加入適量的清水，放入大蔥段、生薑片、瓣蒜、幹辣椒，乾花椒數顆、冰糖數顆、少許料酒、八角1粒、桂皮1塊、香葉1片燒開。（這裡也加一次乾花椒、料酒去腥。）
  

• 6、接著放入雞腿、雞翅一起煮，中小火煮15分鐘。
  

• 7、加入醬油、鹽繼續煮5分鐘，撈出雞腿、雞翅即可。
  

待溫度適合的時候，直接拿著開啃就行，撒點孜然粉或者辣椒麵都可以。非常的香，非常的好吃。如果是鮮雞腿就不用去兩次腥味哈。凍雞腿、凍雞翅一定要多去一次腥味，這樣吃的時候會更加好吃。保管小傢伙們吃了，以後都不會鬧著去吃肯德基、德克士了。在家就能輕鬆搞定。

以上是個人言論，喜歡的朋友可以收藏文章轉發文章做來試試。記得關注我，點贊哈。圖片來源於網絡，如侵刪。

美食來臨

這個說起來太難了，年中花了三萬多學費學了老北京炸雞，學了一星期，以為全都掌握了，還好回來沒急著找店面，在夜市試了兩個多月，才算掌握好火候，壓力，時間，會門兒技術不是一朝一夕的事兒，也不是有了配方你就能做出和人家一樣的東西，和人家一樣火，都是靠自己摸索，也要堅持，一開始一天只賣二三百元，幹到現在才超一千，天又冷了，人少了，得研究店面了，會一門兒技術總比打工強！

兒童之家成長日記

原物料 數量

雞腿 20斤 洋蔥 600g 大蒜 600g

水 2斤 鹽 44g 小蘇打 22g

糖 44g 嫩肉粉 2.5t 麵粉 適量

地瓜粉 適量 麵包糠 適量

操作步驟

A:將雞腿從中間剖開，去除骨頭，再把厚的部分片開要片均勻，去除多餘的油脂和皮。

把（洋蔥/大蒜/水）倒入打碎機打碎倒出和切好的肉，調料（鹽、小蘇打/糖/嫩肉粉）。

雙手給雞肉按摩。使調料和雞肉朝一個方向攪拌均勻3-4min後，再靜置20min後，

進保鮮盒擺好，再把多餘的料也加到裡面去，蓋好蓋子，進冷凍保存，

當天用的要提前解凍，可以冷藏保存三天。

B：醃好的雞肉，先拍一層薄薄的麵粉，再拍一層水，再撒適量地瓜粉，再拍滿面包糠。

再進油溫170度炸鍋，一面炸2min，再翻面炸2min，炸至定性上色後撈出。

拉高油溫後，復炸20s，（也可以根據情況，直接炸好，不需要復炸）

把多餘的油逼出去,再將雞排豎直瀝油2min即可。

C：出餐，用剪刀剪成小塊後，淋蜂蜜芥末醬或泰式椒麻醬即可。

注意事項/保存方法

雞肉需要醃製4-5h以上才可以使用。

左依Zoey

【超美味的豉油皇雞腿，在家輕鬆做，味道鮮美肉質嫩】

我從小就愛吃雞腿，爸媽出去買滷味也必然會多給我買兩個滷雞腿，在我看來雞腿真是雞身上最好吃的部位了，肉嫩且大塊，汁水充沛，不幹不柴。

後來想要減肥的時候，雞胸肉我還是不太喜歡的，相對好吃一些、熱量又不會太高的雞腿就成了好選擇。

雞腿的做法太多啦，炸雞腿、滷雞腿、烤雞腿、雞腿堡……每樣都是我愛吃的，外面的口味吃多了，就在家搗鼓自己的做法。雞腿好吃怎麼做都好吃，但最喜歡的做法還是豉油雞腿，原料簡單，味道又超級好，做法還簡單，必須分享給大家了，這是一個小白都完全不會失手的做法。

【參考份量】2-3人份

【製作時間】40分鐘

【難易程度】★★☆☆☆

食材

雞腿2個

調料

小蔥3根

生薑1塊

蒸魚豉油120克

黃冰糖30克

——開始烹飪——

1、雞腿洗淨，小蔥洗淨去根切成段，生薑洗淨去皮切成片。

（我用的手槍腿來做這個菜，琵琶腿也是可以的，甚至這個做法用來做雞翅等等都是可以的。）

2、砂鍋裡放入小蔥和生薑鋪底，倒入蒸魚豉油和清水，撒入黃冰糖，開火。

3、大火燒開後，放入雞腿，蓋上鍋蓋，小火燜煮5分鐘。

（在燜煮之前可以給雞腿扎幾下，會比較方便入味。）4、打開鍋蓋，把雞腿翻面，中火煮開後繼續蓋上鍋蓋，小火燜煮5分鐘。

5、關火燜15分鐘左右，切塊擺盤。

（如果希望雞腿更入味的話，也可以不著急出鍋，再把雞腿留在鍋裡泡一會兒，味道會更好哦。）

最後再給大家推薦一下，這道菜用到的蒸魚豉油，這味調料，很多人看名字會以為只有煮魚時才可以用，其實做很多菜都可以用的，而且還會帶來更美好的味道。它比生抽和老抽更為鮮美，也不會太鹹，確實是做菜好幫手~

如果你喜歡我的文章，請轉發這篇文章，並關注我的頭條號【i沈小怡】哦，麼麼噠~~~

i沈小怡

謝謝提問，我比較喜歡吃炸雞翅膀，今天給大家說一說中式炸雞翅膀做法，簡單易學。

首先，你需要的

主料:雞翅，蔥花 \r醃料:五香粉,料酒,鹽，醬油，糖，澱粉，味精,香油,花椒，幹辣椒

步驟很簡單:

1.雞翅改花刀。\r2.蔥，料酒，醬油，澱粉醃雞翅大概一小時以上。

3.油鍋炸雞翅，分兩次炸，因為中翅肉厚一些.炸成金黃就好 。\r4.鍋裡油爆蔥頭,加5.6顆幹辣椒和一把花椒炒出味,然後下雞翅,倒少許糖。\r5.再撒一把幹辣椒,炒炒就加鹽味精,撒芝麻起鍋.撒蔥花在盤子裡就好了。

想減肥的向日葵

雞腿做法很多，其實怎麼做都好吃，有的紅燒，有的油炸，雖然做法不一，但是味道多不錯，今天我和教大家一個涼拌雞腿肉的做法，色香味美，開胃好吃的涼拌菜，下酒又下飯。具體做法如下：

【製作材料】：雞腿4個、芹菜100克、甜椒一個、洋蔥半個

【煮雞腿料】：生薑一塊、大蔥、花椒十幾粒、大料1個、香葉2片、料酒5克。

【涼拌佐料】：大蒜5瓣、生抽兩勺5克、雞精2克、白醋3克、白糖2克、鹽2克、香油3克、耗油5克、辣椒油5克、香菜1根、熟芝麻2克

——製作方法——

1.把雞腿反覆清洗乾淨，涼水下鍋，依次放入香葉、大料、花椒、生薑、料酒大火燒開後轉中小火煮15分鐘後，用筷子扎看無血水冒出就熟了（否則繼續煮）。

2.把煮好的雞腿撈出放入冰水裡浸泡半小時左右。

3.把芹菜洗淨切成段，甜椒切成小條然後放鍋中焯水1分鐘撈出瀝乾水分放入大碗中。

4.把浸泡後的雞腿撈出瀝乾水手撕成條，放入大碗裡，切半個洋蔥絲也放入大碗裡。

5.大蒜拍碎剁成末放入小碗中，依次放入兩勺老抽，一勺耗油、一勺白糖、適量鹽、香油、耗油，白醋、雞精、辣椒油兩勺然後攪拌均勻

6.把調料澆到雞腿肉上，撒點香菜末然後拌勻裝盤。

7.再撒點芝麻即可，微辣鹹香的涼拌雞腿肉就做好了，開胃下酒又下飯，上桌開吃哦。

【小貓寄語】：

1.雞腿煮好了放冰水裡浸泡，是為了讓雞肉勁道，口感更好。

2.喜歡吃辣的朋友可以多放些辣椒。覺得膩的可以放一些黃瓜片。

分享一個簡單的吃法嗎，味道真的不錯

小貓愛廚房

雞腿怎麼做好吃？

雞腿肉是雞身上比較好吃的肉，腿部經常在運動著，所以雞腿肉雖然肉厚，但吃起來一點不柴，它比其他部位的肉更有嚼勁，香味更濃郁。以前燉雞，總是會把雞腿整個的給家裡最寶貝的那個人吃。

題主不想吃油炸的雞腿，說明有很好的養生理念，值得我們學習。食物經高溫油炸會破壞食物本身的營養物質，反而會含有大量的脂肪、糖類和氧化物質，這些物質進入人體會產生大量的熱量，所以貪吃油炸食品很容易造成肥胖，為了身體健康，我們要儘量少吃油炸食品。

雞腿除了油炸，還有很多其他的做法，比如紅燒雞腿肉、青椒炒雞腿、滷雞腿等都是比較好吃的做法。而爆炒雞腿肉是一道做法簡單，肉質滑嫩，鮮香爽口的美味佳餚。

爆炒雞腿肉的做法

一、所需材料

主料：雞腿

佐料：青椒、紅椒、新鮮花椒、鹽、老抽、白糖、香醋、味精、嫩姜、大蒜、大蔥、料酒、胡椒粉、澱粉、雞蛋

二、製作方法

1，雞腿洗淨，剔去骨頭，把肉切成丁。

2，肉丁里加入鹽、老抽、胡椒粉、料酒、蠔油，拌勻讓它入味幾分鐘。

3，需要清洗的佐料洗好，青紅椒切成小顆粒，一小塊嫩姜、兩瓣大蒜、一根大蔥都切成顆粒。

4，入好味的雞腿肉丁里加入一個雞蛋的蛋清，拌勻，再加一點溼澱粉，拌勻，然後再加一點熟植物油，拌勻。

5，開大火，鍋里加油，油溫六成熱，下入碼好的雞腿肉丁，快速滑散，當雞腿肉丁七八成熟時，下入蔥薑蒜粒和新鮮花椒，翻炒至香味溢出，加入青紅椒粒和芹菜粒還有大蔥粒，翻炒幾下，加入鹽、白糖、味精，翻炒兩下，再淋入幾滴香醋，翻炒均勻，出鍋裝盤。

這樣一道爆炒雞腿肉就做好了，色香味俱全，肉質滑嫩又帶一點嚼勁，青紅椒的鮮辣和新鮮花椒的鮮麻真是完美的結合，吃起來鮮香爽口，下酒下飯都不錯。

爆炒雞腿肉的小貼士

1，雞腿肉去骨再切丁，炒制時熟的更快，保證肉丁的嫩滑口感，並且去骨後的肉丁吃起來更方便。

2，碼味時加入老抽，主要是上色，炒制時不再用豆瓣醬，這樣成菜看起來更清爽，口味更鮮香。

3，儘量選用新鮮花椒和嫩姜，因為這道菜的主要特點就是鮮香。實在沒有的情況下，也可以用乾花椒和老薑，甚至紅椒也可用幹辣椒代替，只是鮮香的口味會有所改變。不過也是很好吃的一道菜餚。

4，炒制時要全程大火，使菜品在最短時間內做好，保證肉丁的滑嫩口感。

以上就是我對“雞腿怎麼做好吃”的回答，希望對想吃雞腿而又不想吃油炸雞腿的您有所幫助。如有不對請指正，謝謝。

關鍵字: 雞腿 美食 好吃