“民以食為天”，雅安，一個有山有水的西南小城，對面食有著獨特的鐘愛。
雅安廊橋夜景
一說起四川雨城雅安大部分人首先都會想到雅女、雅魚，但是在雅安有一種麵食也非常的有名那就是雅安撻撻面也稱滎經撻撻面。這種面的歷史也是比較悠久的，不管是工藝還是味道上，都是特別的棒的，味道也是多種化的，這也可以算是比較有特色的地方面食了。
撻撻面又名手工寬面，民國時期，滎經縣城中的麵館多在上午經營手工製作的寬面，兼售焦鹽餅子，食客多二者並存餐，此種麵食香脆入口，為大眾喜食的名吃。撻撻面在滎經已有100多年曆史。其特點是手工製作，主要經過調、和、揉、撻等幾道工序來完成，其“撻”堪稱一絕，故稱“撻撻面”，解放後成為縣外名食。主要品種有：牛肉、雜醬、大肉、排骨等多種口味，配以考究的佐料，色、香、味俱全，深受廣大顧客喜愛。滎經本地多念此為“撻撻面”（DáDáMiàn）。
撻撻面是一種手工面，大師傅選用上好麵粉和好後搓成條，抹上清油放一段時間，做面時，一條為一碗，取若干條，手藝高低在於一手面能撻多少條，越多手藝越高。將麵條壓成扁長條，雙手邊拉邊撻，閃悠悠，顫巍巍，象跳動的五線譜，奏出歡樂的歌。配上三鮮、雜醬、牛肉、雞絲、酸菜、清湯等各式面紹調味，讓人食慾倍增，津津入味。
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