野地蔓草
懂明的廚藝者，一隻鴨子可做多樣菜色的，只不過懶字當頭怕麻煩，而馬虎做一兩樣算了。如果真正的，第一把鴨頭和掌翼紅燒，用沙姜粉點食。第二把胸部切塊姜蔥蒜炒鴨片，第三用鴨下斷炆冬菇孖齊，第四上斷柳汁焗姜芽，甜酸鴨件也可以，第五全鴨姜蒜鹹鴨，第六明爐燒鴨，第七淮山煲鴨件湯，第八發才扒鴨，第九蓮子，杞子，白果，百合，紅早，冬菇入肚燉全鴨等
大地回春了
如果是用鴨子作為食材，我可以做上百種菜品，甚至更多。
但是這個問題的範圍是“一隻鴨子你能做出幾個味道幾個菜品”
所以在食材總量的限制下，我可以做至少十道菜，和十種不同的風味。
1滷鴨頭（五香味）
2酸菜鴨血（酸菜風味）
3絕味鴨脖（麻辣味）
4泡椒鴨腸（泡椒風味）
5竹蓀鴨肝湯（鹹鮮味）
6仔姜杏鮑菇珺片（仔姜風味）
7鮑汁花菇扣鴨掌（鮑汁風味）
8宮保鴨丁（糊辣荔枝味）
9醬香鴨絲（醬香味）
10啤酒魔芋鴨腿（家常味）
烹專劉老師
你好，我是芮兒，很高興能夠回答你的問題
1、腐竹燒鴨
食材
帶骨鴨肉500克、腐竹適量
八角2個、桂皮2小塊
香葉2片、花椒十餘顆
冰糖2小顆、幹辣椒
生薑、大蒜、蔥
料酒、生抽、老抽各適量
流程：
1、鴨肉洗淨斬成塊，生薑切成片，蔥切成段，幹辣椒剪成絲；腐竹用清水洗淨後提前浸泡約30分鐘後撈出切成約2釐米長的段；
2、鍋內放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段，再放入少許料酒，開火（不用加蓋），焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出，用清水沖洗淨表面的血沫，瀝乾；
3、鍋內放入少許油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味後下入焯燙好的鴨塊，轉大火，炒至鴨塊出油；
4、放入一小勺料酒，炒勻後下入幹辣椒、生薑、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽，炒勻至鴨塊上色；
5、倒入完全浸過鍋內材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘；
6、下入泡發的腐竹，炒勻後繼續煮約5分鐘至鍋內湯汁基本收幹，下入蔥段，炒勻即可出鍋。
2、紅燒鴨塊
食材：
鴨子四分之一隻、冰糖
八角、桂皮、幹辣椒
香葉、料酒、老抽
薑片、大蒜、蔥
流程：
1、鴨子洗淨瀝乾斬成塊，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨後撈出待用；
2、鍋內放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油熱後可用鍋鏟輕輕敲打冰糖，會很容易碎的）；
3、下入處理好的鴨塊，轉大火將其炒至變色出油；
4、下入兩小勺料酒，炒勻後再下入兩小勺老抽，炒勻上色；
5、放入薑片、大蒜、蔥結、香葉、幹辣椒、適量的鹽，倒入適量的熱水（要沒過鴨塊並高出一些），蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘；
6、打開鍋蓋，將湯汁收濃一些後即可出鍋。
3、山藥鴨塊
食材：
老鴨子一隻、山藥300克
生薑、蔥、料酒
流程：
1、將老鴨子收拾乾淨後斬成塊；山藥去皮，切成滾刀塊後放入水中浸泡待用；
2、熱鍋中放少許油，下入鴨塊與薑片，大火爆炒至鴨塊出油，使鴨塊表面看上去有微微的焦黃；
3、加入適量的鹽與料酒，炒勻；
4、將山藥塊放入耐熱的大碗底，再舀入炒好的鴨塊，待用；
5、電壓鍋內放入適量的水，再擺入蒸架，將裝有山藥與鴨塊的碗放在蒸架上，再放入蔥結，蓋上鍋蓋，保壓30分鐘後待鍋內洩壓後開蓋取出即可。
4、香辣土匪鴨
食材：
啤酒、鴨子、豆瓣醬
大蒜、生薑、幹辣椒
草果、八角、桂皮、花椒
幹山楂、冰糖、生抽、老抽
流程：
1、新鮮宰殺鴨子洗淨斬塊
2、焯水去血沫，撈出備用
3、準備好配料
4、花椒和山楂裝入調料盒
5、鍋中加適量油，小火，加入一勺剁細的豆瓣醬
6、炒出紅油後加冰糖、薑片、大蒜、幹辣椒、草果、桂皮和八角
7、炒出香味，冰糖溶化
8、轉大火放入焯水後的鴨塊，炒至鴨子幹身後轉中小火繼續炒至鴨子出油
9、加老抽上色，加適量生抽，炒勻顏色後，加入半瓶啤酒，再加適量清水至沒過鴨子
10、放入調料盒，大火煮開後轉中小火燜煮約40分鐘，至鴨子酥爛、湯汁濃稠時關火
5、回鍋手撕鴨
食材：
鴨肉、杏鮑菇、豆瓣醬
薑片、蔥段、十三香
芹菜、幹辣椒、鹽、香油
流程：
1、把鴨脯肉治淨納盆，加豆瓣醬、薑片、蔥段、鹽、和十三香醃漬五六小時，然後入蒸箱蒸1小時，取出撕碎成小塊。另把杏鮑菇切成小片。
2、鍋裡放菜油燒至七成熱，先下鴨肉塊略炸至酥，再下杏鮑菇片稍炸，倒出瀝油。鍋留底油，下豆瓣醬、幹辣椒節炒香，然後下鴨脯肉塊、杏鮑菇片和芹菜粒，加鹽炒勻，最後淋香油，起鍋裝盤即成。
芮兒廚房
啤酒鴨
主料：鴨
配料：乾紅椒，薑片，蒜片，蒜苗小段
調料：鹽， 味精，啤酒，生抽，老抽，白糖，豆瓣醬，胡椒粉
做法：鴨肉砍塊，洗淨血水，鍋內燒油，放鴨塊炒香，備用
鍋內燒油，豆瓣醬，薑片，蒜片，乾紅椒，炒香，加鴨肉，炒幾下，加啤酒，燒開
調味：鹽， 味精，生抽，老抽，白糖，胡椒粉 ，燒入味，收汁，撒蒜苗，成菜
芷姜鴨
主料：鴨
配料：薑片，蒜片，青紅椒切斜刀，，大蒜斜刀，乾紅椒段，
香料：八角，桂皮
調料：鹽，味精，雞精，豆瓣醬，醬油，米酒，
做法：鴨砍塊，鍋內燒水，放鴨塊，，薑片，過水，備用
鍋內燒油，放鴨肉，加米酒炒香，備用
鍋內燒油，放豆瓣醬，薑片，蒜片，乾紅椒，炒香，放香料，加鴨肉，炒香，加水不要太多，燒開，調味：鹽，味精，雞精，醬油，放燒收汁，翻炒出鍋，成菜
血鴨
配料：乾紅椒段，薑片，蒜片，蔥白段，大蒜粒白皮，蔥花
調料：鹽， 味精，，雞精，米酒，鴨血，生抽，料酒，胡椒粉，香油
做法：鴨肉砍塊，，鍋內燒油，放鴨塊，米酒炒香，備用
鍋內燒油，薑片，蒜片，乾紅椒，大蒜，炒香，加鴨肉，加點水，燒開，
調味：鹽， 味精，雞精，生抽，胡椒粉 ，翻炒，放鴨血，翻炒，收汁，淋香油，撒蔥花，成菜
香辣鴨
主料：鴨
配料：薑片，蒜片，小米椒圈，蒜苗小段
香料：八角，桂皮
調料：鹽，味精，雞精，白糖，豆瓣醬，醬油，料酒，
做法：鴨砍塊，鍋內燒水，放鴨塊，料酒，薑片，過水，備用
鍋內燒油，放豆瓣醬，薑片，蒜片，小米椒圈，炒香，放香料，加水，水不要太多，燒開，放入鴨肉，調味：鹽，味精，雞精，白糖，醬油，燒收汁，撒蒜苗，翻炒出鍋，成菜
川湘菜譜
要問鴨子能做出幾道美食？哇！！太多了，我先從鴨子的分類說起吧！因為不同的鴨子要不同的做法！鴨子用錯做出來的菜味道可差多了！
鴨子具體可以分為三大類：肉用型、蛋用型和兼用型
1.肉用型：
北京鴨、櫻桃谷鴨、狄高鴨、番鴨、天府肉鴨。
2.蛋用型：
紹興鴨、金定鴨、攸縣麻鴨、江南1號、江南2號、卡嘰—康貝爾鴨等
3.兼用型
有高郵鴨、建昌鴨、巢湖鴨、桂西鴨等
市場上常見得鴨子主要是北京鴨，麻鴨和番鴨，櫻桃谷鴨。
北京鴨適合做烤鴨，最具代表的就烤鴨了！
麻鴨適合燉湯，酸菜老鴨湯！
番鴨適合紅燒，比如魔芋燒鴨子！
櫻桃谷鴨肉嫩適合炒著吃，比如小煎鴨！也是我今天要給大家分享的一道菜？
做法：首先櫻桃谷鴨剁丁
鍋中放油，倒入鴨子，放料酒。鴨子炒到七層熟
加入小塊火鍋底料，姜，蒜，炒出香味！再倒入青紅椒！
起鍋前加，生抽，耗油，鹽，雞精調味！
感謝給我機會給大家分享，如果您喜歡記得點贊轉發哦！謝謝
田媽美食
按時圖片上看，三斤鴨子二斤嘴說的就是這隻鴨了。
南方人大量產鴨，做出來的鴨子花樣很多，我是北方人，能做的也不是很多。
鴨肉屬性陰，最適合的就是用陽的火來“烤”著吃。所以我學會了北京烤鴨，還有最正宗的南方菜裡的“麻油鴨”，醬油鴨，當然南京的鹽水鴨我也知道怎麼做出來的。
九九鴨的麻辣鴨頭俺河南人一樣會做，鴨脖更沒有問題，鴨掌、鴨翅、鴨舌、鴨架、鴨心、鴨肝、鴨珍這些都不是問題。因為哥就是專業做這個的。
湖北的周黑鴨也是老滷滷製出來的，小胡鴨調料有區別，醬料加得重，味道更深厚些。四川人叫“巴適”。
但是這隻鴨我頭一次見，你能告訴我叫什麼品種嗎？先謝謝！
張廚匠
我會做的有很多種，常見的有醋血鴨，檸檬鴨，脆皮鴨，燒鴨，鹽水鴨，啤酒鴨，酸梅鴨，滷鴨，每個都有每個人的獨特美味。歡迎來我家坐客
南寧傑傑
鴨子做法多樣，首先一款清燉鴨湯，那湯色鮮亮，味道濃厚鮮香無比，啤酒鴨，垛塊紅燒，用純啤酒燒，燒出來肉質鮮美細膩，鹹水鴨，整隻滷煮加上大料湯香肉香。
鄉村二濤
鴨肉性寒，烹飪方法:烤、炒、燉、煮.給大家推薦湖南名菜:永州血鴨！
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粉象大隊長
可以做出白切鴨，鹽水鴨、三杯鴨、燒鴨、滷鴨、血鴨。就看你想吃哪一種。下面這個是我昨天做的香芋燜鴨。
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