（知其特性，改善家常，才能做出美食）
在民间有种瓜因为它的食用价值而被称之为“素肉”，说到这种瓜应该大家都知道了，那就是我们经常在家庭的餐桌上能够看到的——冬瓜。
冬瓜可以说是少有的一年四季都能够吃得到的食物，现在大棚种植的除外，市场价格也比较便宜，又因为它对人体的补益效果很大，易于种植，而且基本人群都能够食用，冬瓜性凉，味甘甜，不管是炖汤还是，红烧，都具有独特的口感，并且带有清香，所以一直深受广大人民群众的喜欢。
冬瓜
冬瓜经过冬日的霜降后，表皮就像涂了粉一样，所以又叫白冬瓜，白冬瓜不管是瓜皮还是瓜子都有药用跟食用的价值，现在市面上也出现了一些变种后的冬瓜，冬瓜的吃法有很多种，其中最具有代表性的应该就是红烧跟炖汤了，下面我们来看看冬瓜排骨的做法：
1、排骨斩段洗净，焯水（去掉血水），冬瓜切两厘米厚的片，洗净备用。
2、准备生姜、葱、白胡椒粉。
3、将排骨略煸，加开水，下入生姜葱，大火烧开，转小火。
4、烧至半熟（猪肉老嫩程度不同，需要时间不同），下入冬瓜炖至软烂，加入白胡椒粉去腥，加入食盐（食盐后加，因为蛋白质的盐析效果会失去部分的鲜味），即可起锅。
冬瓜排骨汤
至于家庭做的红烧冬瓜那也是比较简单的做法，主要注意的就是根据自己的口味来调口，一般出品口味是，咸鲜偏甜：
冬瓜切大块洗净，锅中烧菜籽油，将冬瓜煎香，加入生姜，葱，少许干辣椒，老抽调色，加入猪油，盐，白糖，烧至软烂即可。
肉汁冬瓜
做法很多样，现在有人在里面加入了香菇，猪肉，虾仁等等一些用来提鲜的材料，当然这些都是根据每个人的饮食习惯以及口味来定的。
做菜，容易，做好菜，也不难，难的是为家人做好饭！
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