在淺海的沙灘、礁石間，生活著一種長著小眼睛、大嘴巴，外表醜陋的魚-石頭魚。可別看它們長的其貌不揚，其實它們可是冷酷的殺手呢！它們會通過奇妙的偽裝來迷惑獵物。它們背上的毒刺又保護著它們不受欺負。
石頭魚是自然界中毒性很強的一種魚，它的“致命一刺”被描述為給予人類最疼的刺痛。石頭魚貌不驚人，身長只有30釐米左右，喜歡躲在海底或岩礁下，將自己偽裝成一塊不起眼的石頭。如果有人不留意踩著了它，它就會毫不客氣地立刻反擊，向外發射出致命劇毒，它的脊背上那12至14根像針一樣銳利的背刺會輕而易舉地穿透鞋底刺入腳掌，使人很快中毒，毒素馬上侵入人體，輕則造成腫痛，重則可能會造成痙攣和昏迷，因此應及時就醫。
食材檔案
中文學名玫瑰毒鮋
拉丁學名 Synanceia verrucosa
別 稱：老虎魚、石頭魚
界：動物界
門：脊索動物門
亞門：脊椎動物亞門
科：鮋科
亞科：囊頭鮋亞科
分佈區域石頭魚適宜生長在18攝氏度～25攝氏度雜藻叢生的大海岩礁底層。
關於石頭魚的美麗傳說
傳說一
傳說上古時代，天空出現了一個大洞，由女媧娘娘創造的人類頓時陷入了無邊的災難中。女媧娘娘看到這種情況後，留下了難過的淚水，淚水滴落在土地上，竟變成了五彩斑斕的彩石。於是，女媧娘娘便把這些彩石帶到天上補天。可是，有一天，女媧娘娘在天空中補天時不小心把一粒彩石掉進了大海，這粒有神力的彩石便在大海中等待女媧娘娘把它撿起補天，可是，女媧娘娘忙著補天，竟忘了還有一粒彩石掉進了大海。天被補好了，可那粒小彩石卻依舊在等著女媧娘娘，小彩石等啊等啊，這一等就是幾千年。後來，這粒小彩石便成了海底的精靈，變成了長相如同彩色礁石一樣的“石頭魚”。
傳說二
在遠古時代，百義部落與軒轅黃帝在馬良鎮一帶發生了激烈的爭戰，一個用水攻，一個用石擋，打得難解難分。雙方的爭戰造成河流堵塞，洪水氾濫，大片良田被淹，百姓怨聲載道。此事驚動了天上的玉皇大帝，玉皇大帝大怒，於是降旨派雷神劈山炸石，疏鑿河道。雷鳴電閃之際，山石如暴雨傾灑江中，碎石一掉進水裡竟都化為游魚，百姓捕食充飢，因此人們管這種魚叫石頭魚。據記載，公元1880年，清朝李鴻章還曾派專員遠赴馬良鎮採辦石頭魚，作為宴請各國駐華使節及外交官員的席上珍品。
外形特徵
頭魚屬毒鮋魚族，學名“玫瑰毒鮋”，因其像玫瑰花一樣長有刺，且有毒，故而名之。石頭魚形狀恐怖，體貌甚醜陋，活像一塊石頭，蟄伏在海底石堆中，不易被發覺。
石頭魚光滑無鱗，嘴形彎若新月，魚脊灰石色，隱約露出石頭般的斑紋；圓鼓鼓的魚腹白裡泛紅，尾部扁側稍窄。身長只有30釐米左右，身體厚圓而且有很多瘤狀突起，好像蟾蜍的皮膚。體色隨環境不同而複雜多變，象變色龍一樣通過偽裝來矇蔽敵人，從而使自己得以生存。通常以土黃色和橘黃色為主。它的眼睛很特別，長在背部而且特別小，眼下方有一深凹。
石頭魚類，卵生。6～7個月成熟，壽命4～5年，雄魚身體細長，背鰭、臀鰭略長於尾鰭，末端尖。發情時胸部特別紅。雌魚腹部鼓，背鰭、臀鰭末端略圓，略短於尾鰭，胸部色淡於雄魚。
世界上最毒的魚，石頭魚的保護色與海底完美融合，它不主動攻擊獵物，靠近它時，它的毒液會導致獵物癱瘓甚至死亡。
生活習性
石頭魚躲在海底或岩礁下，將自己偽裝成一塊不起眼的石頭，即使人站在它的身旁，它也一動不動，讓人發現不了。常棲於海中的巖壁上，活象一塊不起眼的石頭。它的捕食方法很有趣，經常以守株待兔的方式等待食物的到來。它的硬棘（背鰭棘基部的毒腺有神經毒）具有致命的劇毒。
石頭魚全部是天然的，無人工養殖，一年四季都有。石頭魚適宜生長在溫度18～25攝氏度雜藻叢生的岩礁底層，喜歡半埋於沙中，初夏產卵，普遍長度在30釐米，每隻重量一般在500克左右。
石頭魚分佈很廣，在任何海域都有，但以熱帶及鹹淡水交界為多。香港海域亦有石頭魚出產，又名“石崇”。
分佈範圍
產於菲律賓、印度、日本和澳洲，我國內盛產於臺灣、江南一帶，據介紹，上海、浙江、江蘇、廣東、廣西、海南也有
營養價值
石頭魚雖然醜陋，但卻肉質鮮嫩，沒有細刺，營養價值很高，有生津、潤肺的藥用功效，皮膚不好的人吃了，還能起到美容的作用。最宜於清燉。清燉後的石頭魚，具有營養滋補、生津、潤肺、強腎和養顏的藥用功效。石頭魚的魚膘曬乾後，加工成魚肚用來氽湯，入口爽滑為席上珍餚，可與上等的魚翅、燕窩媲美。明代醫藥學家李時珍撰寫的《本草綱目》說石頭魚能夠治療筋骨痛，有溫中補虛的功效。
烹飪指導
石頭魚味極鮮美，骨刺少，選大條的，約一條3-4斤左右比較適宜，太細小的肉太少，食之無味。春夏兩季最肥，入冬後魚味更鮮。
石頭魚可煮湯和清蒸。石頭魚濃湯味極鮮美，可能是有毒的關係，喝後有點High的感覺。煮湯需幾小時，除非提早預定，否則還是清蒸為宜。適宜皮和肉分開蒸。石頭魚皮很厚，去除表皮後，用果皮清蒸。蒸好後呈半透明啫哩狀，很滑，口味很好，但略帶甘苦味，不是每一個人都喜歡。石頭魚肉清蒸後，顏色很白，很鮮，很滑。除主骨外，沒有其它骨刺，肉厚且多肉。
石頭魚的處理方式
這是一個嚴格而神奇工序，總的來說步驟簡單執行嚴謹。
step1：抓取活魚的方式很講究。石頭魚雖然有劇毒但是在水裡反應比較笨拙，從魚缸裡將其取出，一定要從側面下手，抓住它的下鰭。
抓住石頭魚從水中撈起後是一個比較危險的時刻，由於石頭魚意識到自己脫離了水體便開始掙扎，這個時候你很可能會因為它的掙扎而被毒鰭刺中。
step2：石頭魚進行去毒的重要環節就是拔除背鰭。有兩種方法，一種是直接在砧板上敲暈它，另一種是把它放進沸水中煮熟。
用開水滅活是普遍採取的方式，這樣不僅可以保護廚師的安全降低毒性，而且可以軟化石頭魚的皮層，方便操作。
step3：石頭魚切除背鰭的重點是要去除整個毒囊。這個步驟同時需要把石頭魚的整張皮都去掉，用來自衛的堅硬魚皮同其他魚類不一樣是無法食用的。
石頭魚是海鮮界的榴蓮，去掉皮的它會比原先輕上許多。食客在購買它的同時也必須接受厚重的魚皮在消耗你的錢包。
瑕不掩瑜，好在石頭魚的味道非常對得起大眾，它最大的特徵就是肥厚的脂肪香味，它靜靜的趴在水底積累了一身的肥膘。現在看來，任何美味都不是輕易就能得到的！
石頭魚的菜譜
石頭魚豆腐湯
材料：石頭魚(剝皮)500克、豆腐200克、生薑3片、生菜100克、植物油適量、胡椒粉適量、食鹽適量、 紹酒適量
1、鍋內加植物油，燒至五成熱，放入石頭魚煎透；
2、放生薑、紹酒，加入食鹽、豆腐和適量水，小火燉湯；
3、燉至湯為白色時，加生菜、胡椒粉即可。
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