北京人愛吃，懂吃，各個節日，各個節氣都有固定要吃的吃食，一年四季，都離不開解饞的吃食，沒事的時候還得找點零嘴兒吃，為的是不讓嘴巴那麼寂寞！
北平人饞。饞，據字典說是“貪食也”，其實不只是貪食，是貪食各種美味之食。美味當前，固然饞涎欲滴，即使閒來無事，饞蟲亦在咽喉中抓撓，迫切的需要一點什麼以膏饞吻。—梁秋實
大到滷煮火燒、醬肘子、燒羊肉、炙子烤肉......小到各式各樣的點心，在北京，有的是解饞的吃食。
雖說現在生活水平好了，肚子裡不缺油水，但最解饞的還要說是肉。
北京人愛吃肉，哪頓飯桌上一點肉腥都瞅不見，還真有點吃不下去飯。趕緊去趟稻香村買點熟食也不是不行，但咱不是懶的再出趟門了麼。這時候去冰箱裡翻翻有沒有松花蛋，放點上薑末，再倒上點醬油，也挺解饞~
北京人在解饞這件事上，還有點“天經地義”的感覺，吃飯咬到嘴了，第一反應肯定是缺肉了，而不是琢磨琢磨是不是自己吃太快了。去菜市場或是超市轉轉，買上塊自己愛的肉，回家就得燉起來，見人還得說呢：“您看我這吃飯咬嘴，肯定是缺肉了！”
“要吃秋，有爆肚兒”。老北京人講究秋天要吃爆肚兒，一盤剛得的爆肚兒，再配上兩燒餅，您說解饞不解饞。這饞勁一上來，哪怕只是來上一盤爆白菜，都讓人覺得美滋滋的。
眼瞅著外面的天兒也越來越冷了，和家人朋友熱熱鬧鬧的來上頓涮肉，別提多舒坦了。您要是愛喝酒的主兒，還得再來上二兩白的，吃完渾身都覺得熱乎乎的。
蔥爆羊肉
燉吊子
燉牛肉
燉排骨
燉豬蹄兒
溜肥腸
烤鴨
燉魚
上面說的這些都是硬貨，還有那不怎麼起眼的，甚至讓人有點退避三舍的王致和臭豆腐，也讓北京人“欲罷不能”。北京人只認王致和臭豆腐，把它抹在剛炸好的炸饅頭片兒、窩頭片兒上，吃一口沒人不說香。拿臭豆腐來當面條的澆頭，更是妙不可言。不知道您注意到沒有，這愛吃臭豆腐的人啊，每次加完臭豆腐，都不忘用嘴嗦嗦那帶著臭豆腐湯的筷子。
（當然啦，咱不能加一筷子，嗦一筷子，那可就不文明瞭！）
記得小時候總覺得進入冬天的訊號不是雪，而是賣冬儲大白菜的大卡車。
過去的北京，整個冬季基本上都以吃白菜為主。熬白菜、醋熘白菜、白菜餡餃子....
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