簡單的黃瓜泡菜，解膩下飯開胃
跟著菜菜一起學習吧
食材
黃瓜500g、小尖椒25g
（二者用50g鹽淹透後將水擠掉）
姜（最好嫩姜）去皮切片25g、白糖50g
白酒20-25g、醬油150g、色拉油15g
步驟
01
黃瓜洗乾淨以後，晾乾表面的水分
尖椒和蒜也要洗淨晾乾
02
晾乾的黃瓜切成段，再把每段切成條
如果還有殘餘的少許水分，用紙巾擦乾
03
再切成條
04
把黃瓜條放入盆裡
05
加鹽，醃出水分
06
白花花的鹽加了多半袋
07
醃黃瓜用到的罈子肚大口小，適合密封
08
配料，醬油和冰糖
09
醬油要放入鍋中煮開，煮的時候
把冰糖放入，一起化開
10
醃過的黃瓜，水分出來很多
一大盆黃瓜條，只剩下半盆了
11
姜是醃黃瓜中的配料
最好選用新姜，味道更鮮
12
姜切成塊
13
一大盆的黃瓜醃完，就剩下一小盆了
14
尖椒沒有全部切開
怕切開了，黃瓜太辣
15
材料準備完以後
先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入罈子
然後加入黃瓜、姜、蒜片
16
然後，炒鍋放油，燒熱
放入一些花椒
17
花椒爆香以後，關火晾涼
18
澆入罈子。再加入一些白酒
19
這樣，醃黃瓜的料就放齊了
密封發酵。大功告成
一週後就可以吃了
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