现在不少技艺活都只有老一辈才掌握，现在这些年轻人我们没有会这些古老技艺的，别不信，比如做酿米酒、做菜干，这些你的妈妈和奶奶都会，但在你这一代你根本不懂。今天说的就是这一个传统技艺，这是来制作一个美味的。用的食材只是小杂鱼却比虾蟹更鲜。
今天就和大家说说这个。这是附近一位老人家做的，这食材是之前说的小杂鱼。这将小杂鱼放进鱼缸里，不需要杀更不需要洗。开始本来以为这本是要做腌鱼，但冷静的想了下，这腌鱼用的都是比较大的鱼，这种小杂鱼腌制了也没多少肉啊。那么并不是腌鱼，那这到底是要做什么美味？
老人家将这些小杂鱼丢在缸里开始压，并且在小杂鱼上面铺上一层粗盐。然后一层小杂鱼一层盐巴的这样铺，最后一直铺直缸口才停，并且醋盐和鱼剩下的材料都不需要。看到也是让人非常迷幻的。但等大老人家做好就能知道究竟在做什么了。老人家告诉我了，要两个月才能做好。
我还真的不知道这到底是在做什， 但老一辈的人应该知道。这是做什么。我选择了慢慢等待。两个月这缸里的东西终于好了。就去问老人家这到底是什么东西。
等老人家2个月开缸真的让人吃爽的美食。这老人家做的不是腌鱼是鱼酱油，也就是鱼露，是选择用鱼腌制。这自己腌制的鱼露比市场上的那真的两种存在。一点都能让炒菜变的非常鲜。这也老人家的鱼露让大家吃嗨的原因。
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