琥珀桃仁
準備材料：核桃200 克，黑芝麻、白芝麻共 6 克，蜂蜜35 克，白糖12 克
開始製作：
1. 將核桃洗一下，瀝乾。
2. 核桃中倒入蜂蜜、白糖、炒熟的芝麻和 20克清水。如果有麥芽糖，也可以加 1 勺進去，麥芽糖會讓核桃的糖漿呈金黃色， 味道更好吃一些。
3.用勺子拌勻， 讓核桃儘量裹上糖水和芝麻。
4. 在炸籃底部墊上錫紙，平鋪放入核桃。
5. 空氣炸鍋 190℃烤 12~13 分鐘即可。 烤到 7分鐘的時候蜂蜜糖水會因高溫而沸騰起泡，可以把炸籃拉出來將核桃翻拌一下再繼續烤，最後幾分鐘盯著別烤煳了。
6. 烤好的核桃趁熱鋪到不粘烤盤上，徹底涼透後掰開，密封常溫保存即可。
小貼士
1. 這個做法比傳統的炒鍋熬糖法更加簡單，就是在剛開始加入清水拌勻的時候，一定要儘量讓核桃仁均勻地裹上蜂蜜和白糖才好。如果你沒把握，也可以先用清水加蜂蜜和白糖調成蜂蜜糖水，再加入到核桃仁裡拌勻。
2. 糖水沸騰再冷卻後容易形成糖塊粘鍋，可以鋪一層錫紙避免糖液粘在炸籃上。
選自《輕鬆做150道空氣炸鍋創意美食》一書，版權所有。
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