十二哥一
你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
我喜歡做韭菜盒子，因為我的家人和朋友都喜歡吃，看到他們吃的高興，我就更加喜歡做了。我家吃韭菜盒子的頻率遠超過餃子，油炸韭菜盒子，電餅鐺煎韭菜盒子，蒸韭菜盒子，這幾種韭菜盒子的做法都做過，我個人最喜歡的還是電餅鐺煎的兩面金黃香脆的韭菜盒子。
韭菜盒子，多是韭菜為主料加入適量的雞蛋碎，還有些會加入粉條和其他的配料，韭菜盒子的餡料好調，不過很容易出水，出水的餡料在包韭菜盒子時使麵皮很難收口，操作時沾手容易導致麵皮破損。那麼具體怎麼拌韭菜盒子餡，才能好吃又好包呢？
食材：韭菜、雞蛋、粉條、黑木耳、胡蘿蔔、蝦皮、鹽、胡椒粉、生抽、熟油
步驟一：把木耳用清水泡發，粉絲用清水泡軟，韭菜清洗乾淨瀝乾水分備用。
步驟二：把雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻，鍋中多倒入一些油，油熱後倒入雞蛋液，翻炒成雞蛋碎，晾涼備用。
步驟三：把泡發的木耳一片片清洗乾淨，胡蘿蔔去皮，粉絲撈出瀝乾水分。將這三種材料全部切碎，放入盆中，在加入晾涼的雞蛋碎，和清洗過的蝦皮，加適量鹽、胡椒粉和生抽攪拌均勻。
步驟四：把韭菜切碎，倒入適量的熟油攪拌均勻，等麵皮準備好了以後在把韭菜倒入盆中，和其他的餡料一起攪拌均勻即可。
韭菜盒子餡料中有韭菜，韭菜有特有的香味，所以整個餡料中不需要放入過多的調味品，以免遮蓋了韭菜的味道。韭菜放熟油可以有效防止出水，熟油是指燒熱後晾涼的油，韭菜最後放入餡料中也是可以避免出水。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！楚香村
這韭菜盒子作為山西傳統的民間小吃，隨著社會的發展，也是已經傳播到了大江南北各個角落，還記得第一吃路邊攤的韭菜盒子的時候，給我留下最深的印象的時韭菜盒子那煎的酥脆的表皮，當時的餡料倒是沒有給我留下太深的印象。知道大學時期，在路邊攤有重新吃了一次韭菜盒子才對這餡料有了興趣。
這韭菜盒子做的好吃與否，其一是這煎的火候掌握的是否得當，這其二就是這餡料調的好不好了，而韭菜盒子做法也是簡單。在家簡單的幾步就能做出這美味的韭菜盒子。下面，就來說說這美味的韭菜盒子餡料的調製方法。
韭菜盒子的製作
首先我們需要準備以下原料：
龍口粉絲100g、韭菜100g、雞蛋2個、植物油50ml、精鹽2g、生抽5ml、白糖2g。
餡料調製流程：
1，先將龍口粉絲在溫水中浸泡軟，然後撈出瀝水切碎待用。
2，將韭菜清洗趕緊切碎待用，將蛋打入碗中，打傘待用。
3，鍋熱油，將打散的雞蛋下入鍋中炒碎起鍋。
4，將準備好的粉絲、韭菜、雞蛋碎一同放入盆中，計入鹽、生抽、白糖一起攪拌均勻，這美味的餡料就製作完成了。
這餡料也可以根據自己的口味來增加一些胡椒粉或者豆芽菜之類的食材。準備這餡料之後就可以開始包韭菜盒子了。這包韭菜盒子也是簡單，除了餡料以外，準備一些春捲皮和麵糊就行。
韭菜盒子製作流程：
1，將準備好的春捲皮平鋪在案板上，取適量的韭菜餡料放在春捲皮中間。
2，將春捲皮的四個角往中間摺疊，用麵糊沾住口就行。
3，鍋中熱油，下入包好的韭菜盒子，煎至兩面金黃即可出鍋。
總結
簡單的幾步，這美味的韭菜盒子就完成了。可以說是居家美食必不可少的菜品了，加上其酥脆的表皮，深受許多小朋友的喜愛。家有挑食的熊孩子的家長可以學起來。
虛無人物
怎麼拌韭菜盒子餡？
韭菜是一種常見的蔬菜，營養價值非常的高，含有大量的蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素和各種微量元素，經常吃一些韭菜，可以潤腸、養護血管，補氣壯陽，有很多的好處和益處。韭菜可炒著吃、拌著吃、醃著吃，也可以做餡吃，我經常把韭菜做成非常美味的韭菜盒子，韭菜盒子要想做的美味可口，關鍵在如何調製餡上，和韭菜搭配的食材很多，如豬肉韭菜餡、韭菜雞蛋餡、海鮮韭菜餡等，夏天我們最好吃一些素餡的，我家做的韭菜盒子，是用韭菜、雞蛋和蝦仁三者合一做成的餡，味道非常的鮮美，烙成韭菜盒子，特別的好吃。下面我就把調製韭菜盒子餡的方法介紹給大家，希望您能夠喜歡喲。
首先準備一下食材：500克的麵粉、七兩的溫水、韭菜450克、雞蛋三個、蝦仁200克。
調味料：胡椒粉兩克、雞精兩克、生抽兩勺、蠔油一勺、香油少許，食用鹽三克、熬熟的食用油兩勺。
【製作過程】
1.將500克的麵粉加入七兩的溫水，和成麵糰醒著30分鐘。
2.將韭菜摘淨清洗乾淨控幹水分切成韭菜末，蝦仁挑去黑線清洗乾淨切成小塊，鍋中放入少量的食用油，將三個雞蛋打散放入鍋中煸炒，炒好出鍋放涼備用。
3.將切好的韭菜、蝦仁、炒好的雞蛋放入盆中，加入調味料：胡椒粉兩克、雞精兩克、生抽兩勺、蠔油一勺、香油少許，食用鹽三克、熬熟的食用油兩勺調拌均勻備用。
4.將和好的麵糰放在案板上，搓成長條，切成劑子，擀成薄片，把調拌好的餡料放在上邊，做成花邊的韭菜盒子生坯子。
4.將平底鍋燒熱放油，放入韭菜盒子生坯子，烙成兩邊金黃色出鍋。
5.烙好後出鍋裝盤即可食用。
好吃可口的韭菜盒子我們就烙好了，如果您喜歡請關注我喲，謝謝您的大力支持。
同姐美食
韭菜盒子餡以韭菜，雞蛋為主，放點蝦皮可以提鮮，放點粉絲口感更好，也可以放點胡蘿蔔絲木耳碎好看（不喜歡吃也可以不放）還營養。
首先韭菜切碎，粉絲泡發切碎，葫蘿蔔擦絲切碎，木耳泡發切碎，雞蛋炒碎涼涼，混合後先放油拌勻不容易出湯，放點蝦皮或者蝦米，再放適量鹽一點點五香粉就行了，不需要放太多調味料，因為這個餡本身就很鮮了。
球球K烤拉
韭菜 (適量)
草雞蛋 (2個)
油 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
雞精 適量
方法/步驟
把韭菜理好，清洗乾淨，瀝淨水分。
2/7
把鹹肉從冰箱的軟冷凍拿出來，先切成片，再剁成肉餡。
3/7
把鹹肉放入鍋中，小火煸炒出油來。
4/7
再磕入2個草雞蛋，用鏟子攪拌均勻。
5/7
小火把雞蛋炒熟，再晾涼。
6/7
肉餡晾涼後，把切好的韭菜碎倒入鍋中。
7調入適量的鹽、黑胡椒和雞精，翻炒均勻即可。好香啊。
樰舞情嵐
韭菜盒子是我們家常吃的，餡料的選擇有放肉的和不放肉素餡的，夏天吃我推薦素餡的也就是我們所喜愛的素三鮮餡。
做法：1、韭菜洗淨放在乾淨的漏筐裡，瀝乾水分。切成0.5釐米。
2、蝦米洗乾淨待用。
3、炒雞蛋：炒鍋中放入比平時多一倍的油（推薦用花生油，豆油有豆腥味），燒至8成熱的時候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟，要很嫩的那種。
4、將韭菜，蝦米，雞蛋倒入一個容器中，放入精鹽適量，雞精2茶勺，和80ml的花生油，拌勻。這樣就可以了。
愛美食的軒媽
伴韭菜盒子？？不是烙韭菜盒子嘛？先擀一個大面片抹上油放上韭菜雞蛋，上面再放一個面片，韭菜不要漏出來，把邊兒紮好，油鍋60度放入韭菜盒子，烙兩分鐘，翻個兒，不放心就在翻，大概兩次就好了
陸璐
材料
韭菜250g，麵粉，雞蛋4個，粉絲100g，蝦皮50g，薑末10g，辣椒粉2g，鹽適量
做法
1.韭菜切碎，粉絲水泡軟後切碎。
2.雞蛋打散放油鍋裡炒熟，成散裝。
3.在炒雞蛋鍋里加粉絲，蝦皮薑末，辣椒粉，鹽繼續煸炒。最後關火涼後放入韭菜拌勻。
4.把面和成團，醒20分鐘，揪下適合大的劑子，擀成薄面皮。
5.把辦好的適量韭菜餡放在麵皮包緊，最後用碟子邊在多餘的滾下切去多餘的麵皮。
6.平底鍋燒熱放入盒子，烙兩面略黃即可。
燕子的美好時光
用料
主料
韭菜150克
雞蛋2個
蝦皮20克
麵粉200克
輔料
香油
1湯勺
鹽
1茶勺
食用油
適量
水
100克
用料小秘訣
一斤餡料加入一塊濃湯寶
把它切碎後充分攪拌讓餡料鮮嫩多汁
韭菜盒子的做法
1.
準備好食材。
2.
韭菜清洗乾淨，控幹水份切碎。
3.
雞蛋加入少許鹽打散，鍋裡油熱後，倒入蛋液一邊炒一邊用鍋鏟碾碎。
4.
先將韭菜盛進小盆裡，倒入適量香油拌勻，這樣可以防止韭菜出水，再放入炒好的雞蛋碎和蝦皮。
5.
放入鹽順時針拌勻。（這一步最好是在包的時候再做，鹽放早了韭菜容易出水）
6.
將麵粉放入面盆內，一邊倒入70克熱開水，一邊用筷子迅速攪拌成小塊狀，再加入冷水30克揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘左右。（燙麵比較沾手，面不太好揉，醒過以後就好揉了）
7.
醒好的麵糰揉至光滑，搓成長條，再平均分成8等份。
8.
案板撒上乾粉，取一份小麵糰按扁，擀成圓片放進餡料。
9.
按圖示方法包成帶花邊的韭菜盒子，想簡單點只做第一步就好。（包的過程需要在手上完成，為了拍照才放到案板上的哈，一旦找到感覺，包起來超級快的）
10.
依次包好所有的韭菜盒子。
11.
平底鍋燒熱，放入1大匙油，放入韭菜盒子，蓋上鍋蓋小火燜一會兒。
12.
大約2分鐘左右，至表面成金黃色，再將韭菜盒子翻面，繼續加蓋小火燜2分鐘。
食味發仔
材料
韭菜150克，蝦皮20克，麵粉200克，香油1湯勺，鹽1勺，食用油，水100克，十三香一勺，味極鮮2勺,雞蛋2個。
韭菜盒子的做法
1、韭菜清洗乾淨，控幹水份切碎。
2、雞蛋加入少許鹽打散，鍋裡油熱後，倒入蛋液一邊炒一邊用鍋鏟碾碎。
3、先將韭菜盛進小盆裡，倒入適量香油拌勻，這樣可以防止韭菜出水，再放入炒好的雞蛋碎和蝦皮。
4、放入鹽順時針拌勻。（這一步最好是在包的時候再做，鹽放早了韭菜容易出水）
5、將麵粉放入面盆內，一邊倒入70克熱開水，一邊用筷子迅速攪拌成小塊狀，再加入冷水30克揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘左右。（燙麵比較沾手，面不太好揉，醒過以後就好揉了）
6、醒好的麵糰揉至光滑，搓成長條，再平均分成8等份。
7、案板撒上乾粉，取一份小麵糰按扁，擀成圓片放進餡料。
8、包成帶花邊的韭菜盒子，想簡單點只做第一步。
9、平底鍋燒熱，放入1大匙油，放入韭菜盒子，蓋上鍋蓋小火燜一會兒。
10、大約2分鐘左右，至表面成金黃色，再將韭菜盒子翻面，繼續加蓋小火燜2分鐘。
