洪武二年1369
我有靠谱答案。
我是洛阳的，不过我现在在外地。在我记忆当中，洛阳的猪肚价格，大概是在22~25一斤。熟的可能会分开按斤卖。如果是生的肯定是一整个称多少钱。猪肚因为不占什么分量，所以说一个并没有多少钱。我还没有见过猪肚，按个卖，猪肚大小，差异很大的。
猪肚的做法，我在家一般是用它来熬汤。因为所谓的高汤就有无肚不白这一项。另外，用猪肚炖汤还可以养胃，治疗慢性胃病。这可不是瞎说的，我有个长辈，就是喝猪肚，白胡椒汤喝好的。另外，猪肚还可以用来卤，我们洛阳很著名的水席里也经常有猪肚的身影。至于在外地，猪肚的做法就更多了，比如说著名的粤式猪肚鸡，南京的皮肚面。东北的，里面包的肉的那个肚子叫什么呢？
需要注意的是，猪肚的胆固醇和嘌呤都是非常高的，所以尽量不要一次吃得太过量，那很有可能导致4高，切记切记。你就来说一下猪肚的几种常见做法。
第1道，榴莲猪肚包鸡。
其实单纯的榴莲炖鸡已经非常好吃了，但是如果加上猪肚的话，那就是好上加好。在广东实习的时候，房东，阿姨就给我们做的，榴莲猪肚包鸡。猪肚洗的非常干净，没有任何怪味的。榴莲炖出来也没有任何异味。这道汤菜，非常的滋补。适合劳累过度，以及压力过大的人食用。
做法非常简单，选一块榴莲，连带着榴莲壳内部的白瓤都可以用。老母鸡一只，或者竹丝鸡都可以剁块儿以后，下锅焯水。
再把猪肚用生粉，白酒，盐反复的捏洗处理干净。需要注意的是，猪肚是不焯水的，所以，务必清洗干净。
把焯过水的鸡块儿榴莲，以及榴莲白瓤，葱段，姜片，十几颗白胡椒全部塞入猪肚中。放入汤桶中，加姜片，米酒，胡椒粒。大火烧开，撇去浮沫，转小火炖两个小时左右就可以了。
第2种，香辣肚片。
香辣肚丝是洛阳经常吃的一道家常菜，做法也非常简单。买回来的整个猪肚，反复的里外，搓洗干净。然后放入锅中加姜片，料酒，花椒焯水。
捞出洗净后，重新下锅，加盐，姜片，料酒，花椒，八角，桂皮，香叶，丁香，草果大火烧开，撇去浮沫。转小火炖一个小时左右，然后浸泡两个小时左右。
猪肚捞出斜切成肚片，葱姜蒜切片，干辣椒，花椒准备好，另准备一勺剁碎的豆瓣酱。
锅放油，油热后下葱姜蒜片，干辣椒，花椒炒香后，放入豆瓣酱，炒出红油。
下图片，翻炒两下，加适量，生抽，胡椒粉，少许糖翻炒均匀。注意一定要大火翻炒，这样炒出来的肚片才好吃。
因为读片是熟的，所以炒匀就可以，加适量香菜，味精出锅了。
第3种。老洛阳拌肚丝。
老洛阳人在喝酒的时候，一定要叫个肚丝儿，这个肚丝有可能是烧成汤的，也有可能是拌着吃的。烧成汤的比如洛阳水席里就有。但因为是酸辣的可能不带对大多数人的口味，所以就说一说这个拌肚丝儿的做法吧。
其实伴读生很简单，根本就没有什么多余的配料，只有大量的葱丝，酱油，芥末，芝麻酱这4样。没有芥末的原因，所以一般是不放辣椒油的。
猪肚的处理和第2种相同，就不多说了，只是在切的时候要切成丝。
三两肚丝，最起码要一根大葱切丝。这个不是说抠不抠的问题。但是这个葱丝，比肚丝还好吃。将懈好的芝麻酱，酱油，芥末酱，大葱私和肚丝搅拌均匀就可以了。
kiki的厨房
猪肚其实就是猪的胃，因其营养丰富，适口性强，深受很多人喜爱，价格也是不便宜。
在我们这一斤生鲜猪肚要三十元。大点的一个要五十元。
虽然有点小贵，但自己在家煮好，味道也是很鲜美的，奶白的汤营养也很丰富，味道就更不用说了。
在我们这还有一个关于治疗胃炎的方法。把新鲜（当天宰杀的猪）的猪肚，用清水稍微清洗，摘除异物，不要把猪肚上的粘液洗的太干净。
然后再找一片仙人掌，去掉毛刺，皮，剩约三四十克。把猪肚放沙锅内，加入三斤水，放入仙人掌，煮开，微火炖四个小时，
把猪肚切成条，每天早上加热，连肉带汤（约半斤）什么调味品也别放，一个肚吃四天，连吃两个肚，吃八天，对胃炎性胃疼效果很好。
我母亲给我姐姐做过多次，效果挺好。仙人掌是短刺的那种，一片也就五十克，不用当年发出的新仙人掌，用老的叶片最好！
这是说的药用价值。我再跟大家分享在家自己制做猪肚的方法。
一，猪肚煮制：
主料：新鲜猪肚一个（七百五十克）。
配料：花生油四十克，面粉五十克，葱段二十克，姜片五克。
制作：一，将猪肚放盆内加花生油搓洗五分钟，用水洗净。
二，再加面粉搓五分钟，用水洗净。
三，把猪肚放开水锅焯水三分钟，捞出刮掉白皮，洗净备用。
四，将猪肚放锅内，加葱段，姜片，开水一点五千克，中火炖煮四五十分钟即可。
二，猪肚炖萝卜。
主料：熟猪肚半斤，
配料：花生油三十克，葱花八克，姜片三克，盐五克，味精半克，青萝卜二百克，水发粉条一百克，煮猪肚原汤一千克，香葱末五克。
制作：一，将煮好的肚从颜色深浅交界处切断，把颜色深的一块切成条状。
二，将萝卜洗净去表皮切丝，焯水捞出放凉水中浸泡去异味，捞出沥水备用。
三，锅内倒入油烧热，放葱姜炝锅，放萝卜丝，肚片，翻炒。
四，倒入猪肚汤，水发粉条，开锅炖六七分钟。
五，放盐，味精，香葱末翻匀出锅。
三，山药炒肚片，
主料：熟猪肚半斤，
配料：花生油四十克，山药片一百五十克，胡萝卜片三十克，水发木耳二十克，莴笋片三十克，生抽五克，香油二克，盐二克，味精半克，葱花八克，姜片三克。
制作：一，将颜色浅的一半猪肚片斜刀片。
二，将山药片，胡萝卜片，木耳焯水放凉水过凉，捞出备用。
三，锅内倒入油烧热，放葱姜炝锅，倒入山药，胡萝卜片，木耳，莴笋片，肚片，翻炒。
四，倒入料汁（生抽，盐，味精，香油，兑成的汁）翻炒至断生出锅！
大日照吃货孙向上
我们这里猪肚一般都论个称斤卖的。不会单纯论个，因为大小不一。也不会单纯论斤卖，因为不可能把猪肚切烂卖。
猪肚常见的吃法有:炖汤，凉拌，卤猪肚和熏成腊猪肚。炖汤一般都是用百果，猪肚和鸡炖百果猪肚鸡。卤猪肚和煮熟的腊猪肚都是切成条状蘸干辣椒碟吃。我们这里最爱在家自己做的就是凉拌猪肚和熏腊猪肚。
凉拌猪肚做法:先准备材料，材料有猪肚，生姜，料酒，花椒粒，大葱，油酥花生米，红辣椒，香菜，大蒜，红油，盐，味精，鸡精，花椒面，糖。
接下来把猪肚用面粉和盐把猪肚搓洗干净，去掉猪肚上的肥油。葱洗干净切成葱节，生姜洗干净切成片。红辣椒洗干净切圈，香菜洗干净切段。大蒜去掉蒜衣切成末，油酥花生米压碎备用。
锅里放水，放入猪肚。加入料酒，花椒粒，葱节，姜片开火煮一个小时左右。(看个人口味，喜欢吃有嚼劲点的就别煮太烂。喜欢吃软一点的就多煮一会儿)
将煮熟后的猪肚捞出切成条装在盆子里，加入适量的盐，味精，鸡精，少许糖，蒜末，红油，花椒面，花生碎红辣椒圈，香菜段拌匀装盘即可。
一个猪肚可以拿一半来凉拌，一半来炖汤。做两种不同口味菜也不错哦！
徐三妹儿的生活日记
我能回答这道菜该怎么做的问题，猪肚汤是采用猪肚为主要食材做成的一道菜品，属于家常汤。对于身体虚弱者、术后病人、孕产妇实等都具有很好的滋补作用，是滋补食疗的佳品。下面跟我学学吧！
猪肚汤
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猪肚200克![]()
银耳20克
- 姜片3克
- 葱段5克
- 淀粉5克
- 白醋3克
- 枸杞5克
- 红枣15克
- 胡椒粉2克
- 水500毫升
姜切成片
小葱切成段
将银耳放入水中适量泡发
将猪肚中加入淀粉、白醋、搅拌均匀腌制20分钟
冷水入锅，烧水去腥去血沫
将猪肚切条
将水中倒入猪肚和准备好的葱、姜、枸杞、红枣、大火沸腾改小火腌制1小时
最后倒入银耳、胡椒粉大火煮沸
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一般轮斤卖，有烧汤，卤水。
