寶貝兒子咿呀學語，蹣跚學步。外婆天天對著他的漫畫書唸書題《方形的蛋》。剛開始的兩週，外婆獨自朗誦這四個字，一面讀，一面指著書上的水墨雞蛋，一遍遍告訴兒子。雖然只有四個字，但外婆聲情並茂，帶著些江淮方言裡特有的、溫和的起伏。兒子瞪著靈動的眼，不發一語，完全不知所云。突然有一天，當外婆唸到最後一個“蛋”字，兒子熱情洋溢地跟著讀了一聲“蛋”，字是那個字，音卻在“大”字和“蛋”字之間，不甚標準，外婆手舞足蹈，甚是歡喜。
這一日，吃完晚餐，兒子指著《方形的蛋》，讓小編給他讀。拿起書，那顆燈下的蛋，色彩總是顯得更加亮麗一些。天地玄黃，宇宙洪荒，驀然回首，那個古老的問題又浮現腦海，到底是先有雞還是先有蛋？而我們這些行過了而立之年禿頭禮的90後們，又究竟吃了多少個雞蛋？
無論是蜂蜜香甜的芙蓉羹，還是快手雞蛋餅，不管是茶香撲鼻的茶葉蛋，還是外焦裡嫩的荷包蛋，雞蛋的花式吃法真的讓人眼花繚亂。看吧，那些營養學博士們對雞蛋的價值信誓旦旦：“雞蛋是地球上營養最豐富的食物之一，一頓吃三個雞蛋，才是大丈夫，雞蛋的營養僅次於母乳！”
哈，諸位，並非營養學家誇大其詞，而是事實確實如此啊。
咱們先來看看雞蛋裡究竟有什麼吧？實話告訴你，一個雞蛋包含了將一個細胞變成一隻完整的小雞所需的全部營養素！
一個雞蛋裡面，含有大約7克左右的蛋白質，雞蛋含有人體所需的全部八種必須氨基酸，對於人類而言，雞蛋的蛋白質類型和氨基酸構成都非常完美。另外，蛋黃含有豐富的卵磷脂，這是神經系統中非常重要的營養元素。各位，再考慮下價格的因素，試問這個星球上還有比雞蛋更物美價廉的食物嗎？
雞蛋中除了維生素C和膳食纖維之外，其他各種營養素種類和含量都極其豐富，但有時，人們在食用雞蛋時，會存在誤區。一，為雞蛋可以補鐵。事實上，鐵含量最多的是動物的肝臟。二，為雞蛋黃膽固醇高，最好少吃或不吃。事實上，雞蛋中膽固醇含量雖然高，但雞蛋中豐富的蛋黃卵磷脂和膽鹼，可軟化膽固醇，防止膽固醇附著在血管壁上。一個健康人每天吃1——2個雞蛋，對血脂影響不大。三，為雞蛋不能與豆漿同食。事實上，需要注意的是，熟豆漿和熟雞蛋同食就沒有問題，兩者的蛋白質可以互補，雞蛋和豆漿不要一道生吃就好。四，為生雞蛋更有營養。研究顯示，生雞蛋蛋白質的吸收率只有50﹪，而熟雞蛋蛋白質吸收率只有90﹪。
弄清了雞蛋的營養成分和食用誤區，我們來做一碗寶寶沒長牙時就能吃的雞蛋羹吧。準備好蠔油、蔥花、食鹽、生抽、澱粉、雞蛋和豬肉末做原料即可。三個雞蛋能蒸一碗。打雞蛋的時候，筷子最好朝一個方向打，還要記得，蒸雞蛋的碗選擇口寬且高度偏低的碗哦。
將三個雞蛋的蛋黃和蛋清全部打均勻後，加入溫水，再稍微加一點鹽。用勺子將蛋液裡的小氣泡篩掉後，蓋上保鮮膜，再用牙籤戳破一點保鮮膜以便透氣，後燒半鍋水，燒開後將裝滿蛋液的碗放在鍋裡蒸8——10分鐘，後放入已用澱粉攪拌過、翻炒好的豬肉末，翻炒時記得放入蔥花、生抽和蠔油。拿出正好的雞蛋液，澆入肉沫，一碗香噴噴的雞蛋羹就做好啦。給寶寶做輔食真真是極好的！
每年夏末時，先生歸家，都會帶來老鄉家裡千金不換的土雞蛋，8個小夥子，一頓能吃16個，先生每每望著垃圾桶裡的蛋殼點心疼：“都是我去老鄉家裡收了，人肉揹回來的呀。”他的兄弟們笑道：“直直跑了12公里的山路，才收到80個！不行不行！”先生跳腳：“說我不行，你們試試？老鄉誠不我欺……”
於是，一個冰箱裡塞滿土雞蛋的溫暖秋天，開始啦！
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