用戶7350159961801
目前疫情情況下，飯店的生意不是很好做，特別是在大城市。這個是大環境的情況，但是有風險，就有機遇。也不缺乏賺錢的飯店。
朋友小平的便利店是在開在工業區的，小本經營，受疫情影響，生意不是很好。所以她非常羨慕隔壁的飯店，說他們真的是賺到大錢了。
原來在那個工業區裡，屬於開放式的工業區，由幾棟樓組成。有工廠就有人，現在的一些城鄉交接部，更多的還是勞動密集型的廠。所以雖然只有幾棟樓，但是人卻不少。有人的地方就有生意，故工業區就有三個飯店，基本都是大排檔類型的。
有兩家飯店老闆由於疫情的情況，想著如果開店的話，每天收入就幾百塊，由於老闆本人不會炒菜，請的炒菜師傅工資是8千元一個月，還要其他的員工，故收入都不夠支付這些成本。乾脆就不開門了，期待著不開門的話，可能房東還會看在疫情的情況，能免一些租金。於是乎，偌大的一個工業區，就只有一個飯館開門了。老闆也真的是拼命，早中晚加宵夜，全部時間開足。家裡也是無論老小，都下場幹活。當然現在吃宵夜的人也不多，晚上10點左右下班的人群，過來吃個炒粉啥的還是有的，也不用開到1~2點。收拾一下衛生啥的，做到12點就可以了。家裡的青壯年輪流休息，做宵夜的，早上可以晚期一會。早起的，那宵夜時間就早早休息，養足精神為第二天備戰了。
所以這段時間，客似雲來，連綿不絕。雖然辛苦是辛苦，不過老闆還是非常樂意的。
所以，無論什麼養的人開飯店，不只是看是否老手，還得綜合考慮其他的因素的。例如地段的選擇，例如飯店的檔次，以及其他一些情況。
創業不容易，守業更艱難。特別是遇上現在這樣一個疫情的情況下。人流不穩定，疫情結束期也不確定。故需要創業的朋友，一定要慎重考慮好。多多去做實地考察和研究，等有把握的時候再做決定。
大音若希356
你好！我叫赤兔二少，很榮幸能回答你提問關於“老手開飯店最忌諱什麼”這個問題。
希望下面的回答能幫到你。
⒈選址不精確
大家都知道，選址對店面的盈利情況影響非常大，所以選址一定要精準。在餐飲業有句話叫“一步差三市”，誤失的選址，導致後期客流少、營銷難，生意很難有起色。
⒉餐廳結構規劃不到位
簡單說，細節決定成敗，開飯店店在餐廳的結構規劃上也需要注意，比如存在餐桌過長、過道狹窄、門前不好停車等妨礙飯店日常經營的規劃硬傷，導致開業前期上菜引客等流程不暢通，長此以往影響顧客用餐體驗，不利於飯店經營。
⒊環境髒亂差
飯店店面的環境，在飯店中的地位已經越來越高，一個好的環境，有時候可以成為開店成敗的關鍵因素。店面環境如何，並不等於投入越多就越好，更多地在於設計。
⒋菜品選擇與定價失誤
價格，永遠是消費者關注的一方面，所以無論新手還是老手，開飯店選菜品之前一定要做好市場調研，所處商圈附近都有什麼口味的菜、比較受消費者歡迎的菜品是什麼、消費者能接受的價格範圍是什麼，必須要搞清楚，方向性的東西，不能出錯，否則走得越遠，錯的越離譜。
⒌服務不到位
服務，是如今社會潮流趨勢，任何行業都與服務業有掛鉤，尤其的餐飲行業，更是注重服務。服務不到位，是非常讓人反感的，大多數人是不會再去第二次服務不到位的飯店。
一個好的服務，總是能讓人流連忘返，這就能有更多的回頭客了，而且他們發口口相傳，也能讓更多的人知道。
⒍家族式管理
一家老小七大姑八大姨一起上陣開飯店，無論是飯店的物料採購還是後廚監督，甚至前廳服務員都有干涉，很容易導致管理混亂，生意敗落。
⒎忽視與顧客溝通
如今人們的口味越來越多樣化，你不重視與顧客的溝通，瞭解和詢問顧客對菜品以及飯店管理等方面的意見，你的生意一定做不長。畢竟，好吃的飯店那麼多，為什麼要選擇你呢？
最後給各位餐飲老闆提個醒，任何位置的鋪子都有優缺點。一個鋪子有缺陷不可怕，可怕的是你沒意識到這些缺陷。意識到了，知道它存在，就會有預期，有預期就會有預案，才能有備無患。
回答完畢！
以上言論僅代表個人觀點，如你有更好的回答歡迎評論區留言。
赤兔二少
既然是老手，開飯店三大要素必然知道:選址、定位、菜品。但是有些事情你是無能為力的，比如拆遷，好不容易把店開起來，來一夥人在你牆上用紅漆寫一個大大的'拆'字，估計你從頭涼到腳後跟。其次無良房東，看你賺錢漲房租，還是順著風漲的，但畢竟好人多。還有疫情，不知多少年一次，但不足懼，時間不會太長。
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