神马也有走神的时候

蒸鸡蛋羹，时间其实并没有一定，根据碗的大小，水开后，一般8－15分钟为好。

事实上鸡蛋羹要做得好吃，不只是与蒸制时间有关，还与加水量有很大关系，加水过多，则蛋液过稀或者可能不成形；加水太少，则口感不够滑嫩。

那么如何才能做出口感滑嫩的鸡蛋羹呢？

1、加水量是关键，一般建议蛋液与水的比例为1：1.8-1：2.2，加水越多则口感越水嫩。

2、不能蒸过头，蒸过头了水份减少过多，口感就过了，水后开计时，一般8－15分钟为佳，当然如果您一次蒸得很大碗，那时间还要加长的。

3、水加入蛋液中，要边搅拌边加；并且搅拌必须要均匀，有条件的可以将蛋液用细网过滤一下，效果更好。

蒸鸡蛋羹，具体做法如下：

1、鸡蛋打散后，加适量的盐搅拌均匀，然后再加入凉白开，充分搅打均匀。

2、用细网将蛋液过滤到小碗中。

3、用勺子撇去浮沫，然后盖上油纸或者盘子。

4、放入蒸笼，盖上锅盖，水开后计时，蒸10分钟左右即可。

5、在蒸好的蛋羹上淋一小勺生抽，一小勺香油，就可以开吃啦～

【制作小贴士】：

在具体操作时，一般不会一次只做一个鸡蛋，所以可以将2-3个鸡蛋一起按照上面的方法搅拌操作，然后再分装倒入小碗中哦。

【为什么做的鸡蛋羹呈蜂窝状】:

1、可能是使用了生水，生水也就是自来水。自来水中含有空气，在蒸的过程中，水被烧沸，空气排出，也就呈现了蜂窝状。所以想要做出光滑的鸡蛋羹，要用冷开水。

2、时间蒸得太久了，导致水份减少过多，表面起皱。

3、没搅拌好，注意充分搅拌均匀。

▲上图蒸的蛋羹就是带点儿蜂窝状的，口感却依然十分滑嫩，用的就是生水做的。不知道有没有人觉得，这样的蛋羹依然非常漂亮呢？

【蛋液为什么要过滤】：

蛋液过滤一下，可避免搅拌不够充分，蛋白沉底结块。当然了，如果觉得自己已经搅打很好了，也可以不过滤的，用勺子舀掉上面的浮沫，再盖上盖子蒸就可以了。

【蒸鸡蛋中途可以开盖吗】：

不知道鸡蛋羹到底蒸好了没？ 中途完全可以的开盖来看看的哈，唯一需要注意的是，别让水蒸汽滴入碗里。

以上就是豆妈对于如何做好一碗鸡蛋羹的一些看法啦，希望这些小经验可以帮到您哦！

豆妈糕点

蒸鸡蛋羹最好的方法就是一个鸡蛋放4份半个鸡蛋壳的水，记得一定要是温水在搅拌均匀最后把上面搅拌的气泡把它弄掉，记得蒸之前要把保鲜膜盖在碗上面，在膜上面拿牙签扎几个小洞洞，这样就可以蒸了，大概十五分钟就可以了

小丽纯手工阿胶糕

我是陕西愣娃，爱美是爱生活。

蒸鸡蛋羹几分钟比较好吃？我的媳妇就是一个非常爱吃鸡蛋羹的小馋虫，虽然现在都是已经要奔三的人了，但是还和小孩子一样，隔三差五的就要自己做一碗鸡蛋羹吃，每次都是两个鸡蛋也不多，用家里吃米饭的小碗，蒸上那么一碗，够她自己一顿吃完，嘴角洋溢着笑容，乐得像花儿一样

其实与其说蒸鸡蛋羹还不如说热鸡蛋羹，因为在我们的印象里，一般来说蒸这个字都是形容时间比较长，但对于鸡蛋羹来说，它只是入锅去热一下，还达不到蒸这个标准。那我多长时间为适宜呢？这个不能一概而论，而是要根据蒸鸡蛋羹的多少和盛放鸡蛋更容器的大小来决定

一般来说我们蒸鸡蛋羹的时候，只要鸡蛋羹一凝固定型，就可以出锅直接食用了，这个时间的拿捏要经过经验的积累，如果是初次制作的朋友，在水煮沸后就可以将盛放鸡蛋羹的蒸碗放入透明锅盖的蒸锅中，然后开火加热注意观察，一旦蒸碗中的鸡蛋液凝固，基本上就可以关火了，今天就给大家分享一下媳妇做鸡蛋羹的方法，供大家参考

食材

鸡蛋，清水，味极鲜酱油，小葱

制作方法

1. 想用一个干净的碗，然后给碗中加入少量的水，一般蒸鸡蛋羹时，清水和蛋液的比例1比1或者0.8比1即可
2. 选用自己所食用的鸡蛋，根据食量的大小决定鸡蛋的个数，然后将鸡蛋打入碗中
3. 根据自己想要制作的口味决定是加盐还是加糖，之后搅拌均匀
4. 然后将蛋液表面的泡沫用细密的勺子捞出，蛋液表面的泡沫如果不捞出做出来的鸡蛋羹表面就不光滑影响观感，
5. 最后我们用保鲜膜将碗口封住，然后将碗放入蒸笼中将蒸笼放入煮沸水的热锅上
6. 一般5到8分钟鸡蛋羹就会蒸好，看到鸡蛋羹凝固，或者从锅中取出后先不要打开保鲜膜静置放置一会，让鸡蛋羹先冷却
7. 等到鸡蛋羹稍微转凉然后再打开保鲜膜，加入自己所要食用的酱油或者是小葱花就可以直接去吃了

解析

1，我媳妇比较爱吃咸味的鸡蛋羹，但是在制作的时候，不会给蛋液特地去加盐，而是在蒸好之后使用的时候，加入少许的味极鲜酱油，然后用勺子挖上一层吃完，吃完之后再加上少许的味极鲜酱油，再吃上一层，就这样边吃边添加就将做好的鸡蛋羹吃完了

2，如果自己喜欢吃甜味的鸡蛋羹的话，那么在搅拌蛋液的时候就给其中加入白糖，入锅之后经过加热，白糖溶化与蛋液融合在一起，做出来的鸡蛋羹就是甜味的，也是非常的好吃。咸甜两种口味都可以去尝试一下，尤其是给小朋友做的时候可以换着口味来

3，在这里给大家分享和推荐的是我媳妇经常使用的味极鲜酱油，但我的大师兄说他在家制作的时候一般都会用蒸鱼豉油，做出来的鸡蛋羹味道也是很不错的，虽然我没有用蒸鱼豉油做过鸡蛋羹，但是做过清蒸鲤鱼，终于持有的味道的确也是很不错的，大家可以去尝试一下

4，建议大家在做鸡蛋羹的时候给蛋液上面放几个剥好的基围虾仁，这样子做出来的鸡蛋羹就会有很鲜的味道，鸡蛋的味道和虾仁的味道混合在一起，使得鸡蛋羹闻起来就高大上，吃起来更是美滋滋，也是很享受

5，做鸡蛋羹时使用的鸡蛋越新鲜越好，不管是红皮鸡蛋还是土鸡蛋都可以，不用过分的去挑剔，每种鸡蛋都有它不同的味道，如果喜欢的话可以轮番尝试，不必拘于一种鸡蛋和一种口味

好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞转发，记得关注我哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享

赳赳老秦不暇自哀

10－15分钟。

制法

1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2.加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。

4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

5. 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好）最后滴几滴芝麻香油就更美味了。

小芒果vlog

蒸鸡蛋羹几分钟比较好吃？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：

蒸鸡蛋羹视情况蒸6~15分钟，如果蒸的鸡蛋比较多，还要增加蒸制的时间，而蒸制的时间对蒸鸡蛋羹的影响反而比较小，想要蒸蛋羹好吃，还有很多细节需要注意。

因为蒸鸡蛋羹特别嫩滑，我家经常吃，它吃起来就像果冻一般，入口即化，无需过度咀嚼就能吞咽，对于很多不爱吃蛋黄的孩子和咬不动东西的老人，蒸鸡蛋羹都是不错的选择，可以说是老少皆宜的菜品。

蒸鸡蛋羹有不同的叫法，北方人称之为蒸蛋羹，南方人则称之为蒸水蛋，食材为鸡蛋或者鸭蛋，辅料为食盐、香油、生抽等调料，加一定比例的水打散，然后隔水上锅蒸熟。

蒸蛋羹需要一定的技巧，这样蒸出来的蛋羹表面光滑如镜、内部细腻松软无小孔，轻轻晃动，蛋羹Q弹如果冻，这样一份蒸蛋羹更能勾起人的食欲。

想要蒸蛋羹达到上述效果，需要一定的技巧，蛋羹是否光滑无孔，是否如果冻一般，是否好吃爽口，不仅跟蒸制的时间有关，还跟以下几个方面有关：

（1）加什么水？

鸡蛋中加什么水，这是第一关键要素，自来水、纯净水、矿泉水、净水器过滤的水都不行，蒸出来的蛋羹都有瑕疵，最好用烧开过的水，凉白开可以，水温在10度到70度之间的温开水都可以，但是刚烧开的水不行，那样会把鸡蛋烫成蛋花。

为什么一定要烧开过的水呢？这是因为生水中有气泡，蛋羹蒸好之后就会有很多小孔，吃起来口感就不细腻，而烧开后的水不会出现这个问题。

PS：水温对蛋羹的影响不大，几度到七八十度之间的水温都可以，但是对于土鸡蛋，蛋清不容易打散的，用温水更容易打散，蒸好之后不会出现大块蛋白的情况。

（2）水的比例

蛋羹是否嫩滑，跟加水比例有很大关系，在合理范围内（蛋液和水比例在1:1~1:2之间），水越多，蛋羹越嫩滑，但是水也不是越多越好，加太多水，蛋羹就不凝固了。

PS：不知道怎么把握蛋液和水的比例的，可以用鸡蛋壳来量水，这样就不会错了。

（3）碗是否盖盖密封？

想要蛋羹嫩滑无孔、表面光滑如镜，必须盖盖蒸，就是把装蛋液的碗盖上盖密封，再放入锅中隔水蒸，如果不密封，蛋羹也会有气泡或者被水蒸气滴坏。

PS：可以用带盖的碗或者另外用一个盘子盖好碗，也可以封一层耐高温的保鲜膜。

（4）用冷水还是热水蒸

其实，冷水上锅蒸还是热水上锅蒸，都是可以的，对蛋羹的成品影响不大，区别是冷水蒸需要的时间久一些，用热水蒸需要的时间稍微长一点，区别也就几分钟。

（5）蒸蛋羹的时间

蒸蛋羹的时间根据鸡蛋的个数而不同，以1个鸡蛋、用煤气灶开大火为例，蒸6分钟就足够，用电磁炉等则需要10分钟左右。

如果蒸的时间太短，蛋羹会不凝固，所以，可以适当延长时间，在6~15分钟之间都可以，因为稍微多蒸几分钟，蛋羹不会有问题，如果鸡蛋个数比较多，还需要适当延长时间。

下面就具体介绍下蒸蛋羹的做法：

蒸蛋羹这样蒸：

【所需食材及配料】：

1个鸡蛋、40度左右温水（蛋液的1.5倍）、食盐适量、香油几滴、生抽半勺

【具体做法】：

第一步：把1个鸡蛋磕入碗中，加入一小撮食盐，先打散，再加入蛋液1.5倍的温水充分搅散，让食盐、蛋液和水充分混合在一起，这时，蛋液表面会浮起一层厚厚的小泡泡。（--食盐一定要搅拌均匀，否则会沉在碗底或者某个角落，味道会很咸的。）

第二步：用一个勺子舀出蛋液上的小泡泡丢掉，如果家里有滤网的，把蛋液过滤2遍会更细腻。

第三步：锅中烧开水，放好屉子，用盖子或者耐高温的保鲜膜把碗口密封好，再放入锅中，盖上锅盖蒸10分钟左右。（--我用的煤气灶，火力很大，蒸6分钟就好了。）

第四步：蒸好的蛋羹可以滴入几滴香油、适量生抽，还可以撒点葱花。

就这样，嫩滑的蒸蛋羹就做好了，非常光滑细嫩，没有小孔，我家孩子特别喜欢吃。

蒸蛋羹注意事项：

（1）打散蛋液需注意：

①：鸡蛋在加水之前就要打散，如果加水之后再打散，整颗鸡蛋会在水中晃来晃去，导致水溅出来。

②：蛋清比较难打散，这样蛋羹会出现大片蛋白，所以，最好用蛋抽把鸡蛋充分打散，另外用温度略高的温水，蛋白更容易打散。

（2）中途可以观察蛋液是否凝固

如果对时间把握不准，可以在蒸7分钟左右之后开盖观察一下蛋羹是否凝固，不过要注意水蒸气不要滴入蛋羹中，而且也不要频繁揭锅盖观察。

（3）肉沫和虾仁等蔬菜什么时候加？

想要放肉沫、虾仁或者秋葵等食材的，可以在鸡蛋羹表面凝固之后再加进去，一般在蛋羹蒸6分钟左右时添加，再根据所添加食材情况蒸几分钟出锅。

以上就是我关于蒸鸡蛋羹蒸几分钟比较好吃的回答，总结起来就是根据鸡蛋个数及火力大小，蒸6~15分钟，在这个区间，可以适当延长5分钟左右，还有关于更多蒸蛋羹需要注意的细节，希望此文对大家有帮助。

希妈厨房

很高兴回答这个问题，我是生活小美记，关于蒸鸡蛋羹几分钟比较好吃？

我的回答是：想要鸡蛋羹嫩滑无气泡， 时间是关键，水开小火蒸6分钟，关火再闷5分钟，按照这个方法来，保证0失败。

鸡蛋羹

食材：鸡蛋两个，温开水，一勺盐，葱花

步骤1.把两个鸡蛋打在普通的小碗中，加一勺食盐，用筷子打散，可以多打一会，打的越均匀蒸出来就越嫩。

步骤2.用1:1.5的比例加入温开水，用温开水蒸出来的没有气泡，然后给它过筛一遍，这样口感更鲜嫩。

步骤3.锅里水烧开，开始蒸鸡蛋，小水蒸6分钟，火不要开太大，火大了容易把鸡蛋蒸开花，6分钟后关火闷5分钟，取出后根据自己的口味加入一点香油跟生抽，洒上葱花即可食用。

鲜嫩爽滑没有气泡的蒸鸡蛋羹就做好了。

小贴士：

1.打好的鸡蛋液要过滤。

2.用1:1.5的比例加温开水。

3.水开下锅蒸6分钟再闷5分钟。

希望我的回答可以帮助到你，我是生活小美记，喜欢看更多的美食回答和文章，请多关注我哦!

生活小美记

蒸鸡蛋羹几分钟比较好吃？

鸡蛋中的营养丰富，味道香浓，鸡蛋的做法也很多，很多家长会蒸鸡蛋羹给小孩吃，更加易于消化，放上虾仁更是营养丰富，老少皆宜。

鸡蛋羹别看它做法简单，但是要想做出嫩滑的口感，质地细腻，制作方法和蒸的时间都是可以解决的，必须要阻隔掉水汽才能让蛋羹的质地更加细腻，不会出现粗大的气泡，还有蒸的时间，时间太短不容易熟，时间太久口感有些粗糙。蒸一颗鸡蛋的话，待蒸锅上汽后蒸7分钟，如果是蒸两颗鸡蛋，适当延长至10分钟。

蒸蛋羹的蛋液与水的比例也是比较关键的，水放的多了即便是蒸熟了，也会有多余的水，如果水放少了，口感也会有些发硬、粗糙。一般比例是1:1.8，口感才能不软不硬，而且不能用凉水，温水会让鸡蛋羹的口感更加润滑。一般是用35度左右的水，手温即可。

鸡蛋拌入温水后，搅拌的过程中会起一些小气泡，用勺子舀出来或者用滤网过筛一下，去掉浮沫即可，浮沫如果不去掉，会在蒸的过程中变成小蜂窝状，影响口感。

在蒸蛋羹的过程中，还需要阻隔掉水汽，才不会出现蜂窝状，无论是包上保鲜膜还是盖上一个无水的盘子都可以让蛋羹的口感更加细腻。

我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。

江一鱼

蒸鸡蛋十分钟左右就好，不过要想蒸的好吃，下面几点很重要

一，鸡蛋汁打均匀后，一定要加入温开水（冷水不能成形），蛋和水的比例是2：3左右，然后放盐搅匀，青蒜（香葱）撒在上面，放电饭锅或者蒸锅上蒸就可以了。

三，鸡蛋蒸好后，放点猪 油（猪油比较香）就可以了，生抽根据个人口味可放也可以不放。反正都很好吃😁😁

最后还有点亇人的小技巧分享给大家：蒸蛋之前放半块腐乳搅匀，口感更丰富哦👌

竹林小馆

关于鸡蛋的做法有很多，煎鸡蛋、炒鸡蛋、荷包蛋、茶叶蛋……但是最令人难忘的还是那碗顺滑爽口的鸡蛋羹。只要吃上一口都觉得是一件非常幸福的事情，可是想要蒸出嫩滑爽口的蛋羹总是不那么容易，那么请记住下面这几个小诀窍，保证你百分百成功。

当然，学会了做鸡蛋羹，那就得在原先的基础上去升级，今天的蒸鸡蛋羹多做了一步，炒一些肉末倒在鸡蛋羹上，做好的鸡蛋羹比豆腐脑还美味，营养全面！

| 肉末蛋羹 |

By 花凝雨嫣

用料

主料：肉馅100克、鸡蛋2个

辅料：油适量、生抽1勺、葱少许

做法

1.剩余的肉馅和鸡蛋备好

2.鸡蛋打入碗里打散

3.加入温开水，鸡蛋和水的比例是1：1.5

4.蛋液用滤网过滤一下，去除里边的浮末

5.过滤好的蛋液倒入碗里，上边盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个眼，放入锅里蒸熟，水开之后大概蒸8-10分钟左右。买保鲜膜的时候注意看，分耐高温的和普通的，只有耐高温的保鲜膜才可以用来食物的蒸煮中。

6.锅里放油，放入葱花炝锅

7.倒入肉馅煸炒一下

8.加一勺生抽调味，别的调味料不用加了，因为调肉馅的时候已经放好了调味料

9.加入一点清水，稍微煮一下，把肉末煮熟，这样也有一些汤汁，一会浇到鸡蛋羹上

10.蒸好的蛋羹

11.把炒好的肉末到在蛋羹上，便可以吃了

那么请记住下面这几个小诀窍

保证你百分百成功

学学小技巧

①加水量要适中：蛋液和水的比例最好是1:1.5（水加少了蒸出来的鸡蛋会又硬又老，水加多了蛋羹虽然吃着嫩，但是会稀释了鸡蛋的味道），这样蒸出来比较嫩滑。

②蛋液要充分搅拌： 加水以后，蛋液要进行搅拌，蛋液有一定的粘稠性，搅拌过程中会混入空气（此时放入蒸锅，就会蒸出蜂窝状的蛋羹），但是继续搅拌会让蛋液粘稠性降低，混入的空气会跑出，因此搅拌一定要充分，一般在5分钟左右最合适。充分搅拌以后，撇掉上面的泡沫，或是直接过筛滤掉。

③控制火候和时间：热水上锅，锅里的水量一定要充足，然后在碗口裹一层保鲜膜，防止水蒸气凝固滴入碗中，中火蒸8-10分钟即可。

美食杰官方

鸡蛋羹蒸的时间太久了，容易口感不嫩，看是小幼儿吃，还是小孩吃，方法很多，下面我来介绍一下一岁宝蒸蛋羹的时间和方法。

材料：鸡蛋黄一个

一丁点盐

一滴芝麻油

方法一将鸡蛋，避开蛋清，剩蛋黄在碗里，加少量水，一点少量盐，搅拌均匀，倒上一滴芝麻油，搅拌一下。

方法二：锅中烧水，放锅中蒸十分钟，水开要小火蒸。

鸡蛋羹软嫩可口，宝宝很喜欢吃，大一点小孩子可以整个鸡蛋蒸，加适量盐，适量芝麻油更去腥更美味。

關鍵字: 滑嫩 口感 鸡蛋羹