半輪江月

蛋卷的用料

雞蛋 1個低筋麵粉 100克白砂糖 40克玉米油 40克奶粉 10克牛奶 120克熟黑芝麻 20克

蛋卷的做法步驟

步驟 1

雞蛋和砂糖放入碗裡，攪拌至砂糖融化。

步驟 2

接著倒入牛奶和玉米油

步驟 3

瘋狂攪拌。

步驟 4

接著來倒入過篩好的低筋麵粉和奶粉。

步驟 6

倒入黑芝麻攪拌均勻。

步驟 7

把蛋卷機預熱好，用湯勺勺一勺麵糊，自己多試幾次，想要多長的蛋卷就勺多少麵糊。

步驟 8

快速倒入蛋卷機。

步驟 9

快速蓋蓋子，然後用力壓蓋子，我的蛋卷機如果不壓的話蛋卷就會有點厚，要壓薄，有點燙。要戴手套操作。我不怕的。

步驟 10

有點受熱不均勻哈。加熱到這個程度就差不多啦。注意勤快打開看哦。一不留神就黑了，那樣吃起來會有點苦哦。

步驟 11

拿根筷子，先翹起一個邊捲起來。

步驟 12

然後配合筷子卷。很燙的，皮嫩的要戴手套。

步驟 13

卷完後，尾巴那裡在定下型，以防散開。

步驟 14

卷好放烤架上晾涼。

步驟 15

徹底放涼後才能裝袋子密封起來，如果還有點熱就密封起來，裡面的水汽又會讓蛋卷變軟。如果放外面晾了很久還是沒有密封起來，那接觸空氣太久也會受潮。自己辛辛苦苦做的東西要保管好哦。

步驟 17

這已經是放了三天的了，還是這麼脆，一捏還有咔的聲音。自己在家做的沒放防腐劑沒放香精還能保持這麼脆這麼香真的該好好學起來做起來。

胡塗妹

大家好，很高興來回答這個問題，我是Kiki丸子，一個愛生活愛美食的小仙女兒，哈哈。正好最近在家做了蛋卷，來分享一下美味吧。為待在家裡的寶寶們增添一份烹飪的樂趣。

❤食材準備：雞蛋3個，細砂糖50克，鹽適量，普通麵粉80克，食用油80克，熟黑芝麻適量

❤做法步驟：

1.準備好需要的材料，雞蛋打入容器

2.倒入細砂糖和鹽攪拌拌均勻，篩入麵粉攪拌成順滑的麵糊

3.倒入植物油拌勻，再倒入黑芝麻拌勻後靜置20分鐘

4.麵糊少量倒入平底鍋中攤開，儘可能薄一點，開中火加熱至凝固翻面，上色後趁熱用筷子快速捲起來

【❤小貼士❤】

1.一定要用不粘鍋嘗試，每次攤餅結束記得給鍋降溫，不然會顏色不一的

2.如果煎的時間不夠，或者蛋卷太厚的話成品就不會很酥脆哦，卷蛋卷的時候動作一定要快

❤按照步驟耐心來，就很容易做好啦。咬一口能聽到嘎嘣脆的聲音，只要一個不粘平底鍋，香甜酥脆的蛋卷就完成啦。濃濃的蛋香加芝麻的香味，滿滿童年的味道！你學會了嗎？後續還會持續給大家分享更多的美味哦！

Kiki丸子

大家好我是美食小廚劉哥，今天跟大家分享一個家庭版蛋卷的製作方法。既美味又酥脆！

色拉油

80克

牛奶

40克

低筋麵粉

130克

糖

75克

雞蛋

40克

黑芝麻

20克

黃油

10克

芝麻油

10克

方法/步驟分步閱讀

1

色拉油要沒味道的那種，像花生油 菜籽油就不行 做出來的蛋卷味道會怪怪的油 雞蛋 糖 牛奶放盆子裡攪散拌勻

2

機子不需要刷油，先放一勺麵糊在中心，蓋上蓋子，把手那裡捏緊，出來的蛋卷才薄，每一面煎個20秒翻面，多翻幾次均勻受熱，出來的顏色才好看

3

我用的這種蛋卷機，直接煤氣燒的先中火放灶上兩面均勻受熱，之後煎蛋卷全程中小火，火大了會糊的

4

篩入麵粉用蛋抽拌勻，加入黑芝麻，不要攪打上勁，拌勻無干粉粒就行了麵粉一定要過篩，可以防止結塊 快速拌勻，增加蓬鬆 防止上勁

5

有一面顏色變黃後就可以了，用筷子從邊緣往上卷，戴厚手套卷緊一點

6

我喜歡煎老一點，更香 哈哈等涼透了裝袋密封，可以保持一週酥脆。

美食小廚大劉

你好，我是肉哆哆美食，一個專職做美食的小姐姐。

說起蛋卷，小朋友是比較喜歡吃的，蛋卷一直以來在生活中都是非常受歡迎的小吃，但很多人卻不知道應該怎麼做，下面就讓我們一起學習一下它的做法吧。

• 配料：雞蛋；麵粉；牛奶；糖；食鹽；玉米油；黑芝麻

  
  

做蛋卷的做法

肉哆哆美食

蛋卷可以自己在家做嗎？怎麼做？

相信很多小夥伴們在找各種吃食譜，家裡都會吃最愛的雞蛋卷，不但是好吃又好看，記得小時候外婆總會做這道蛋卷給我們吃，至今念念不忘，蛋卷是真的很好吃，一根一根地停不下來。

蛋卷是許多小朋友的摯愛，媽媽們完全可以在家裡製作，只需預備一隻平底電餅鐺或者平底鍋，我告訴你配方與步驟，現在我們開始吧!

食材：雞蛋4個，鹽2克、白糖70克、玉米油100克、90克低筋麵粉，黑芝麻適量（食材都是特別簡單）

步驟

1、準備一個碗，打入4個雞蛋，加入食鹽2克，細砂白糖70克。白糖可以根據自己的口味來放，多點少點都可以，我覺得70g的甜度是剛剛好。

2、用筷子快速把雞蛋打散，一直打到把白糖化開為止，加入玉米油100克 攪拌均勻。

3、加入過篩子低筋麵粉90克（不能用高筋和普通中筋麵粉，做出來不成型的）

4、加入黑芝麻，順一個方向一直攪動，直到所有食材都融化成糊狀，糊以掛在叉子上不掉下來為準。

5、電餅鐺餅預熱5分鐘，電餅鐺開最小火不用刷油放入一勺麵糊，用刮板將麵糊攤平，儘可能的刮薄一點，底面定型之後翻面繼續烙，中間反覆翻面（沒有電餅鐺的小夥伴們可改用不粘平底鍋一樣操作）

6、一直烙至有稍微的虎皮狀即可，做一個雞蛋卷要一分鐘左右，等到雞蛋卷變成金黃色就熟了，趁熱的時候，用筷子夾住一端向另一端捲起來，動作快，溫度降下來以後就會變硬，捲不起來。

一定要趁熱捲起 ，涼了會脆，就卷不住了。

7、是一款健康又放心的小零食，香甜酥脆又解饞，不管大人孩子都超級喜歡。今天分享的這個方法，在家用平底鍋或電餅鐺就能做，簡單又快速，咬上一口酥到掉渣。家中有面粉的朋友不妨收藏起來，有空的時候在家試試看吧，自然冷卻後會變得很脆。

8、用這種方法做出來的蛋卷特別酥脆，咬一口能掉一地渣的感覺，甜度也比較適中，帶著芝麻和雞蛋的香味兒，給孩子做零食再合適不過了，比外面賣的東西更放心些，做這個雞蛋卷特別簡單，自己在家做成本也低。

聽我說小貼士：

1、一次吃不完記得放罐子裡密封防止返潮

2、麵糊一定要很薄很薄才會脆，而且要在鍋中煎到兩邊都金黃色，如果沒到火候就卷也會不脆的。

3、做蛋卷全程要用小火慢慢烙，這樣才能將麵糊中的水分完全烙幹而不會糊掉，做出來的蛋卷才會更加酥脆

（圖文均由“我的工作午餐”製作，未經授權嚴禁搬運抄襲一旦發現維權處理)~

我的工作午餐

雞蛋卷這種小零食，一定要一口咬下去，酥到掉渣才是最好的呢。自己在家做這個，唯一要練的就是儘量把餅攤薄就好啦。

用料

雞蛋4個，黃油100g，白砂糖80g，細鹽1.5g，低筋麵粉90g，黑芝麻適量。

黑芝麻雞蛋卷，這樣做就能酥的不要不要的。的做法

一咬就掉渣的雞蛋卷是小時候課間最愛的零食，做法特別簡單。

4個雞蛋磕散倒入碗中，加入1.5克的鹽和80克的白砂糖，用打蛋器打至糖全部融化。

再加入隔水融化的100克的黃油，攪拌均勻。

用篩子篩入90克的低筋麵粉。

再撒入適量的黑芝麻，攪打成這種流動的麵糊。

把平底鍋燒熱，倒入一小勺麵糊，快速的轉動鍋，將麵糊攤成雞蛋餅，餅一定要越薄越好，這樣做成的蛋卷才會脆。

等看到餅邊變得金黃時，將餅翻個面，烙個1分鐘，看到表面也變成金黃色了，就可以趁熱捲起來了。

可以利用一些手頭現有的工具來卷，這樣可以卷的又快又好。

拿出來放在一邊晾涼，涼透了就變成酥脆的蛋卷了。

海綿i寶寶

焦香酥脆的蛋卷在家也可以做，簡單易學，一點不比外面賣的差

一直都想做蛋卷的，只是沒想到這麼簡單，居然一次就成功了，做好的蛋卷真的是非常的香甜酥脆，吃著會掉渣的那種，自己做出來的不僅好吃，而且也健康衛生，不會有香精防腐劑那些。放著既可以當零食，又可以搭配早餐吃，非常方便。

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[準備材料]：雞蛋1個，鹽1克，無鹽黃油50克，白砂糖40克，低筋麵粉70克，蜂蜜20克，泡打粉3克，黑芝麻適量。

[製作步驟]：

1⃣將雞蛋打散在盆中，加入白砂糖和蜂蜜，攪拌均勻備用。

2⃣將黃油室溫融化後加入蛋液裡面，混合均勻。

3⃣然後將低筋麵粉，泡打粉和鹽過篩進盆中，使用刮刀攪拌均勻。可以一邊按壓，一邊翻拌。

4⃣混合均勻後攪拌到無顆粒的糊狀，一定要混合均勻，不然做好的蛋卷會有未融化的粉質。

5⃣然後加入適量的黑芝麻，或者白芝麻增添口感，也可以加入一些切碎的蔓越莓幹之類的。

6⃣蛋卷機預熱完成後，以勺子舀一勺麵糊放入蛋卷烤盤上。用相同大小的勺子可以製作出大小一致的蛋卷。

7⃣蓋上蓋子，用手中等力度輕輕按壓10秒，這時候會看到蓋子邊緣有水汽溢出，繼續烘烤30秒到1分鐘左右，使蛋卷上色均勻即可。

8⃣趁熱使用筷子捲成蛋卷即可，最外面一層可以按壓幾秒鐘幫助定型，放涼即可食用。

一盤香噴噴，酥脆無比的蛋卷就做好了，非常的簡單易學，而且小孩子都是很喜歡吃的，自己做的也更加的健康衛生，快動手試試吧！

[小貼士]：

1⃣不喜歡吃甜食的可以將配方中的糖和蜂蜜用量減少即可。

2⃣此配方我做了8個蛋卷，大小厚薄的不同，最終做出成品的數量也是不一樣的。

3⃣做好的蛋卷放涼之後可以密封保存，一週之內食用完口感最佳。

摩途戶外

蛋卷可以自己在家做嗎？怎麼做？

小時候經常能在農村的集市上買到蛋卷，酥酥脆脆，蛋香十足，還帶著黑芝麻，特別好吃。因為在四線城市生活，即便是現在也能經常在街邊小攤或者趕集的時候看到，有時候還會忍不住買上一包，價格也不貴，十塊錢左右一大包，一口咬下去，就全碎了，可見它有多脆了。

這麼好吃又酥脆的蛋卷其實也可以在家裡做，麵糊是非常好調製的，需要的食材也很簡單，但是要想製作成蛋卷會對器具有所要求，那就是需要一隻“蛋卷機”，只有有了它，才能讓它變脆，且能捲成蛋卷。平底鍋是沒辦法做的，因為需要兩面同時受熱。在這裡把方法分享給大家。

【食材】

雞蛋 100g

玉米油 95g

白砂糖 100g

牛奶 240g

蛋糕粉 200g

黑芝麻 適量

—— 【開始製作】 ——

1、將所有的食材混合，用蛋抽攪拌均勻。黑芝麻要用小火慢慢炒香，做出來的蛋卷才更香，每吃到芝麻的時候都是香濃的驚喜。

2、舀一勺麵糊倒入到蛋卷機中，蓋上鍋蓋，烤5分鐘。烤好後趁熱趁軟，用筷子夾住餅的一端，迅速捲成卷。蛋卷就做好了。

用這個配方做出來的蛋卷口感酥脆，蛋香十足，很是好吃，用來做冰淇淋脆皮筒也是很棒。

我是江一魚，用心做好每一篇問答，與你分享更多的烹飪技巧和美食知識，喜歡我的分享歡迎點擊右上角“關注”來關注我，喜歡我的文章歡迎點贊、轉發、收藏，謝謝大家的喜歡和支持。

江一魚

#美食戰役# 來來來 讓吃貨大彪哥帶你進入蛋卷的世界

說起蛋卷這種食物，你一定是被它鬆脆的口感和誘人的鮮香所俘獲，蛋卷是可以在家制作的，下面就由大彪哥細細道來。放心，跟住大彪哥，一定學得會。

1、有道是工欲善其事必先利其器，所以要做出好吃的蛋卷，你需要一個蛋卷機

就是這貨了

2、接下來需要準備的就是材料了，我們主要用到的有：

雞蛋——不然為什麼叫“蛋”卷，這是內在靈魂所在

小麥粉——主料，不然為什麼叫蛋“卷”

牛奶——為了更好的成型，增加營養，提升口味

還有些調味輔料如白砂糖、黃油

怎麼樣？光看原材料就知道做出來一定是健康營養的料理。

3、正式開始製作

這第一步是打3個雞蛋，把雞蛋打發，大彪哥提醒各位注意了，這和我們平打蛋可不一樣，我們需要持續把雞蛋由黃色打成白色泡沫狀才行

家裡有電動打蛋器的一定要用起來，用手打的話...會比較辛苦

當然，無論你用什麼方式堅持打下去，不一會兒就會變成這種比較濃稠的狀態了。

在打蛋的過程中，分4次將糖加進去一起攪拌

打蛋這一步非常關鍵，直接決定了蛋卷是否膨脹疏鬆，而不會造成過硬和結塊

接下來我們用同樣的方式將黃油打拌，直至變成白色奶油狀

然後我們打發好的雞蛋、黃油，以及小麥粉和牛奶混在一起，再次攪拌，就完成了蛋卷的原漿，這一步大彪哥提醒各位注意要慢慢的勻速攪拌，保持原漿上的小氣泡

接下來我們把蛋卷機打開預熱到180度左右的溫度，然後用將蛋卷漿澆在中心位置

平凡大彪哥

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

蛋卷怎麼在家做？不要慌，只要一個平底鍋就能搞定！

大家都應該吃過蛋卷吧，蛋卷因為味道鮮美，奶香味十足，再加上吃上去嘎嘣脆，黃黃的雞蛋卷再點綴上一些黑黑的芝麻，看上去非常的可愛。很多小朋友都喜歡吃它，而且蛋卷很多大人也非常的喜歡，每次週末看電視放鬆的時候，吃上蛋卷再追著劇，感覺超級超級的棒！而且蛋卷不用再出去買了，在家就能做出好吃的蛋卷，只需要一個平底鍋就能馬上搞定，快來學習一下吧！

首先我們需要準備3個雞蛋，將蛋黃和蛋清分離開來，只需要其中的蛋黃部分就好了，然後將細砂糖和蛋黃液一起攪拌均勻。然後準備一塊黃油，將黃油融化，融化之後就可以倒入攪拌好的雞蛋液之中。接下來加入少量的低筋麵粉，攪拌均勻，然後接下來加入少量的黑芝麻攪拌均勻。加入的低筋麵粉的時候使他們均勻攪拌，碗中不能留下面疙瘩，麵糊必須要順滑，看上去就像奶油一般順滑。如果有面疙瘩的話，就可以拿篩子過濾一下就好了。

接下來在火上架上一口平底鍋，平底鍋開始預熱，在攤麵糊的時候鍋不需要太熱，冷鍋就可以倒進去。在碗中挖上一小勺麵糊放在平底鍋的中間，麵糊儘量要薄一些，這樣吃上去才會更脆。接下來開始迅速的晃動鍋面，攤平面糊，然後將火轉成小火，慢慢的烘焙至麵糊的兩面都熟。麵糊的兩面都需要呈現出金燦燦的顏色，接下來大約2分鐘後，我們需要準備上一雙筷子，將鍋中的薄餅迅速的捲上筷子。然後將其放在晾曬網上慢慢冷卻，吃上去就酥脆酥脆的非常的好吃。

我們在做蛋卷的時候每做一次鍋就要清洗放涼，然後再做下一個蛋卷，就這樣就好了。下面還有一道超級非常迷人的雞肉蛋卷，原材料就需要準備一些雞胸肉和兩個左右雞蛋就好了，雞胸肉需要用攪拌機打成碎泥狀，雞蛋打碎備用。然後雞肉只要加上少許鹽醃製就好了。然後將不沾鍋加熱，再刷上少許的油，然後快速的倒入蛋黃液，攤成薄薄的薄餅，然後盛出盤子中加入一些雞肉捲成卷，就切成小塊，放在蒸鍋上蒸15分鐘左右就直接可以拿出了吃了，超級好吃。

這兩個自制蛋卷都非常的簡單，只需要簡單的幾步驟就好了。非常的好吃，吃上去又酥酥脆脆的，奶香味十足，非常的好吃，吃的時候美美噠，超級的棒！第一種是原汁原味的雞蛋卷，第二種雞蛋卷可是帶雞胸肉的哦，非常的鮮香

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

關鍵字: 蛋卷 用料 美食