十年廚藝哥
草魚吃法還得說說我們濟寧的特色叫做“草魚抹鍋餅”！！是濟寧微山湖有名的地方特色菜餚，把草魚放在大鐵鍋中燉，鍋邊貼上手掌大小的麵餅，魚熟了鍋餅也熟了。吃著魚就著麵餅,喝著鮮美魚湯，一頓飯吃得有滋有味。咱們說說做法！！
1、將草魚開膛破肚去鱗片，清洗乾淨，大大的蔥薑蒜，準備好調料：鹽，醋，醬油，豆瓣醬，料酒，八角，花椒，小茴香
2.開始和麵，把水倒入麵粉中，一點一點的加，一邊加一邊揉，醒發20分鐘。
3、大鐵鍋倒入適量的油燒熱五成後放入蔥薑蒜，花椒大茴香小茴香，炒出香味。放入黃醬混合，繼續炒到醬香味出現烹入料酒，和鮮醬油，加入少量的水。
4、鍋開後壓到最小的火，開始貼鍋餅，用手沾點少量的水，一隻手揪一塊麵皮，儘量薄一點，然後將麵皮從下往上貼到鍋邊上，儘量向鍋邊方向貼，貼的時候用兩個手指順著從下端至上端抹出兩道指印用盡量讓麵皮粘住不要滑落，
5、貼完鍋餅後把魚放入鍋裡
6、大火燉15分鐘左右就可以了加入鹽，醋，用筷子插一下鍋餅，鍋餅熟了 魚肉就燉好了，灑上切好的香菜和大蒜，一鍋草魚抹鍋餅就好了。
饞嘴史大廚
香辣草魚的做法：
原 材 料：
新鮮草魚，蔥段，薑絲，醋，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，澱粉，菜籽油，豆瓣醬
製作方法：
一、將草魚清洗乾淨切成大約三釐米左右的魚段，放入盆內備用；
二、將蔥段，薑絲放入魚段上，倒入適量的料酒，花椒粉，醬油，鹽，醋，翻拌均勻，蓋上蓋醃製5小時左右；
三、取出醃魚盆內的薑絲和蔥段備用，將魚段取出均勻裹滿澱粉；
四、起鍋燒熱，放入適量的菜籽油，燒至八成熱時，將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內，炸至兩邊金黃色時，撈出瀝油備用；
五、起鍋燒油，放入適量豆瓣醬，小火煸炒出紅油，放入醃魚用的幹辣椒段薑絲和蔥段爆出香味時，倒入適量的開水，再放入適量的糖，花椒粉，醬油，大火燒開，轉小火燜煮五十分鐘左右，待湯汁濃稠，收至殆盡時放入適量鹽調味，再燜煮五分鐘即可出鍋裝盤。
旅行8561
草魚肥厚多汁，一般做水煮魚啊，酸菜魚、麻辣魚啊，都喜歡用草魚；刺不算多，肉多，也足夠嫩。
當然，也正因為草魚的肉質比較厚，沒那麼容易入味，所以做草魚相對而言也更適合一些用料比較厚重的做法，除了前面提到的水煮魚，酸菜魚，還可以拿來紅燒，或者也可以做我們前幾天分享過的檸檬魚，味道都挺不錯的。
紅燒草魚塊
煎草魚塊其實跟煎其他魚差不太多，需要注意的就是切草魚塊不要太大了，要不然裡面不容易入味。具體做法看下面：
【做法】：
1、草魚處理後，洗淨，切成小塊；準備好生薑絲、幹辣椒、大蔥段、香菜；
2、熱鍋，燒多一點兒油，鍋四周灑上一層鹽，避免魚塊翻爛；
3、擺入魚塊開中火或者大火煎至兩面金黃；
4、加一大鏟生抽翻炒均勻；
5、加入生薑絲、幹辣椒、大蔥段翻炒均勻；
6、然後加入足夠的清水，大火煮開，小火慢煮至入味，並收汁；最後撒上香菜炒均勻就可以了。
檸檬魚/酸菜魚
前些天我發過很詳細的圖文解說，剛好用的就是草魚。
做檸檬魚其實跟做水煮魚、酸菜魚步驟都差不太多：
都是要先處理魚，然後魚骨魚肉分開；
魚肉片成薄片，並加料醃製；魚骨煮湯。
做酸菜魚和水煮魚，處理好魚後，都可以直接買現成的調味包，上面都有說明，按說明操作就可以了。
這裡分享一下檸檬魚的做法：
1、準備好大蒜粒、生薑粒、幹辣椒、兩個檸檬，還有10粒左右花椒；
2、熱鍋，放入大部分的大蒜粒，全部的生薑粒、花椒粒、幹辣椒一起炒香；
然後加入魚骨一起翻炒兩分鐘；
接著倒入足夠的清水，大火煮開，小火燜煮15-20分鐘做為底湯；
3、在煮魚骨的時候，將切好的魚片放入大碗中；
切大半個檸檬，擠出所有汁水到魚片裡；
然後加入生薑絲、適量的鹽、生粉，淋入2勺食用油一起攪拌均勻；
醃製10分鐘以上備用；
4、魚骨湯煮好後，先放2塊檸檬片進去煮2分鐘；
開大火，至水沸騰時，放入魚肉片；
將另外一小半檸檬全部切成片入進去；
加適量鹽，煮至魚片熟即可。
5、接著在魚肉最上面再抓一把大蒜粒放上去，倒入燒好的熱油澆在大蒜上，增加香氣；
最後撒上香菜碎，稍微攪拌一下，完成！
你們那裡的草魚一般怎麼吃呢？
豆媽，分享簡單又好吃的糕點、早餐、家常菜；喜歡的朋友，別忘了點贊、關注我哦~
豆媽糕點
魚肉是人們餐桌上比較受歡迎的一道美食，以前大多是家裡來親戚朋友了，我們就會買一條魚來招待客人，隨著人們的生活條件提高，魚肉上桌的頻率也越來越高了。想吃魚時隨時隨地都可以買來做。現在做魚的樣式也五花八門，紅燒，水煮，清蒸等等。由於每個地方的飲食習慣不一樣，做出的味道也不一樣。
我對魚肉情有獨鍾，想吃魚的時候就會去飯店裡點。因為每次做魚，結果都特別失望，魚肉又柴又難吃。有一次我買了一條鮮活的草魚回來做，出鍋後，被朋友吐槽說：“你今天做的魚，估計已經去世一年多了吧”，哈哈。從那以後，我再也不做魚了。在一次偶然的機會，在網上看到一段做魚的視頻，經過千錘百煉小編也是有所成績。下面把燉草魚的一些步驟與技巧分享給大家，感興趣的朋友可以點擊收藏，然後自己試著做一下。
準備食材：草魚、五花肉、香菇、油豆腐
準備調料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、黃豆醬、幹辣椒、料酒、生抽、老油、耗油
操作步驟：
1、準備新鮮的草魚一條，清理乾淨。一般賣魚的師傅在處理魚時，大多隻把魚鱗和魚的內臟去掉，所以買回來以後，我們還要做進一步的處量，魚的肚子裡有一層黑膜，給它清理乾淨，因為這層黑膜比較腥。然後魚身上還有兩條魚腥線，在魚的頭尾部各切一刀，就會看到一條白色的線，然後把它拉出來，扔掉。
2、把魚切成小段，放進一個大碗裡，加點一勺料酒和白醋，加點薑片和蔥段，抓均勻後醃製10分鐘。值得注意的是，很多人在做一步的時候，會選擇放點鹽醃一下，這樣做就錯了，魚肉用鹽醃製以後，肉質會變得特別柴，導致後續其他的味道難以進入，所以這一步萬不要放鹽，放點料酒和白醋就可以，料酒和白醋都有去腥的作用，而白醋可以讓魚肉保持本身的鮮嫩感。
3、準備適量的香菇和油豆腐，從中間切兩半備用，如果不喜歡吃這兩樣配菜，大家也可以換成自己喜歡的配菜。
4、切點蔥段、薑片、蒜瓣備用。
5、切成五花肉片備用。
6、鍋中熱油，放點五花肉翻炒一下，扁出豬油。
7、放入蔥薑蒜炒香。
8、倒入香料、乾紅辣椒翻炒一下。
9、加入適量的黃豆醬，翻炒一下，加少許清水。
10、然後放入魚塊。
11、加入適量的清水沒過魚塊。
12、倒入香茹和油豆腐。
13、加少許鹽和生抽、老抽、耗油調味，蓋上鍋蓋燉15分鐘。
14、出鍋前撒點蔥花。
一道非常好吃的燉草魚就做好了，草魚這樣做，肉質特別的鮮嫩，一點也不腥。香辣下飯，超級好吃，喜歡的朋友就試試吧。
小月美食日記
在平常生活中，很多人都很喜歡吃魚，因為魚肉沒有像動物的肉那麼柴，煮起來比較方便，而且營養價值也很高，但烹飪魚也是需要技巧的，大家都知道魚是帶有腥臭的，當我們在吃魚的時候帶有腥味，這道菜會讓人吃得怪怪的。除腥的方法有許多，但是保存好魚的口感不變，還要給魚去腥，需要一些的小技巧的，只有掌握了小技巧魚做出來又好吃又不腥，今天我給大家介紹魚去腥的一些小技巧。
方法1：
很多人都瞭解魚的兩邊有兩條白筋，這也是魚腥味來源的地方，可不知道怎麼除掉。其實在處理的時候，先將魚鰓靠下的地方劃上一刀，然後用小力拍打魚身，另一隻手抓住這條白線用力往外拉，記住力度不要太大，太大會可能拉斷，慢慢地這根筋給挑出來，魚就沒有腥臭味了。
方法2：
茶葉，很多人都不知道其實茶葉是可以去腥臭味的，先泡上小盆子的茶水，然後有一點溫和的時候就放魚下去，大概浸泡15分鐘左右，魚的腥味就會消失了，而且茶水泡過的魚是不會變味的喔。
方法3：
我們在做飯的時候，大米是要衝洗的，我們可以收集一些淘米水，淘米水去除魚的腥味是非常有效果的，無論是殺好的魚或活魚，都可以把它放入淘米水中，大約浸泡30分鐘左右，淘米水就去除魚肉中的腥味了。
總結完畢，希望這些小方法對你有用！
fay菲兒
番茄魚是用番茄和魚燉制而成，番茄含有豐富的維生素和礦物質，草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，二者結合不僅美味，更是一道綠色、健康的家常菜！今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道番茄魚的做法，相信您會喜歡的喲~~
番茄魚的食材：
黑魚、西紅柿、姜、蔥、料酒、鹽。
番茄魚的做法：
1、黑魚魚骨和魚片，洗淨瀝乾後分別用1勺料酒，少量鹽醃製15分鐘。西紅柿去皮切小塊。薑切片，蔥切碎。
2、油鍋燒熱，入薑片爆香，入魚骨煸炒一下，全部變色後撈起。
3、剩下油鍋入西紅柿煸炒至變軟出沙。
4、加2小碗清水，煮沸後入魚骨同煮，煮至湯汁濃稠後加1大勺番茄醬，加適量鹽調味。
5、用筷子夾起魚片入鍋，用筷子撥散，煮至魚肉全部變色，關火，撒蔥花。
番茄魚的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
青飛颺
魚去腥味的方法：
1、把魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的魚，就沒有了土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
3、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。
草魚烹飪指導：
1.烹調時不用放味精就很鮮美；
2.魚膽有毒不能吃；
3.草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；
4.草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜餚；
5.民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。
希望採納為最佳答案，謝謝親
大海的吃貨日記
要做到草魚沒腥味而且容易下飯的，小編親身做過紅燒草魚，油炸草魚，酸辣草魚，酸菜草魚等。先給你分享一個酸菜草魚吧，其他的來諮詢我哈。
首先將草魚洗乾淨切成片，用米酒和蔥薑絲醃製十分鐘，用保鮮袋包起來備用。
把酸菜洗乾淨切好備用，最好是用醃製的那種酸菜。
鍋燒熱加點香葉，花椒，幹辣椒，薑片，紅油，豆豉，加水煮開，煮開後把魚片放進鍋裡煮2分鐘即可撈出備用，把酸菜倒進魚湯煮5分鐘，最後盛入盤中放入煮好的魚片在上面，加點香菜澆一勺熱油即可，特別好吃下飯。
小翁翁的日常生活
做法1：香辣草魚
準備食材如下：草魚1條，榨菜30克，生薑1塊，大蒜3瓣，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，食鹽2茶匙，蠔油1湯匙，白醋1湯匙，水澱粉少許，小蔥1根，料酒2湯匙
具體做法如下：生薑拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，然後將草魚清理乾淨之後，兩面打上刀花，再淋上料酒塗抹均勻，再塗上食鹽，塗抹均勻，稍微放幹水分，接著起鍋加油燒，然後將草魚放鍋裡炸至表面焦黃時撈出控油。鍋內留底油，接著把蒜末，薑末，榨菜放入鍋中，小火炒香，然後加入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再加入2大碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙白醋，大火煮沸，然後將草魚放入鍋中，大火煮開後，轉中火煮5分鐘，5分鐘後淋入少許水澱粉，邊收汁邊輕輕推動草魚，等到湯汁濃稠時即可出鍋，最後撒上蔥花即可！
做法2：燉草魚
準備食材如下：草魚1條，食鹽適量，料酒，小蔥1根，香菜1棵，生抽1湯匙，料酒1湯匙，白醋1湯匙
具體做法如下：將草魚洗乾淨，然後從背部切成約2釐米寬的塊，魚肚的地方不要切斷了，連著，在草魚表面撒上料酒和食鹽，塗抹均勻.薑切片，蔥切段，香菜和蒜備好，起鍋加油燒熱，爆香蔥姜，加入生抽，料酒，醋，煮開，加入大量開水，水開後加入魚，熬半個小時後，加入食鹽，加入香菜和蒜調一下味道即可！
做法3：清蒸草魚
準備食材如下：草魚1條，大蔥1根，紅辣椒1根，生薑1塊，蒸魚豉油適量，植物油適量，料酒2湯匙，食鹽適量
具體做法如下：將蔥，紅辣椒，生薑切成絲，放入水中泡著，接著將草魚清理乾淨之後，從肚子裡的骨頭裡往魚背上切開，注意不要切斷背了，這樣草魚就會趴下來，接著在草魚的表面塗上一層料酒，再塗上一層食鹽，魚背上，放上一半的蔥椒薑絲，然後放入蒸魚盤中，蒸鍋上汽之後，將草魚放入蒸鍋種，大火蒸12分鐘，蒸好之後倒掉蒸魚的湯汁，再放入蒸魚豉油，接著在魚背上放上剩下的蔥椒薑絲，用熱油爆香即可！
伯拉牛
草魚做之前一定要清洗乾淨，尤其是黑膜部分清洗乾淨，否則會腥。
做法:
1、清蒸（水燒開後，用盤子裝好魚（鋪點姜在魚身上），放在架子上視魚大小蒸8-10分鐘，到時間後，比盤裡的水倒乾淨，在魚身上放蔥絲，淋適量醬油，用乾淨的鍋燒油，油高溫後淋在魚身上，即可）
2、紅燒（提前用料酒，鹽，生粉醃製10分鐘，燒熱鍋加油放姜，下魚再煎到有點金黃色，放開水，蓋上鍋蓋煮8分鐘，調味，裝盤，放蔥，即可。）
