東青007
大家好，我是鄉鄉小廚，我來回答這個問題。剛好這兩天我遇到了這樣的問題，前幾天蒸的饅頭放在冰箱裡幾天，分別放在冷藏和冷凍裡面，結果今天準備吃的時候，發現冷藏裡的饅頭已經出現了黴點，和一層白色的茸毛。
饅頭變質的原因
原以為放在冰箱裡能保存久一點，沒想到放在冰箱裡照樣壞。自己找了一下原因，看看為什麼出現這樣的情況。
結果我發現，原來我們家庭裡用的冰箱的冷藏室的溫度一般是在0℃～7℃，在這個溫度區間，食物中的大部分細菌會減緩生長繁殖速度，但是並不是說不生長了，冰箱是一個密閉的環境，在這種環境下，含有澱粉類的食物如包子饅頭花捲等等麵食，當中的厭氧菌會大量繁殖，滋生出黴菌，從而導致麵食受潮，變質，口感不如新鮮的饅頭。
在我們的意識裡，都覺得冰箱是一個神器的發明，解決了讓人類頭疼的食物儲存問題，於是我們家家戶戶的冰箱裡回塞滿很多東西，生肉，熟肉，青菜，雞蛋，水果，各種醬料等等，還有一些剩菜剩飯，如果食材沒有清洗乾淨，就會很容易滋生出一些細菌，這些細菌互相傳染，我們肉眼無法看到，等我們注意到時，有些食物已經變質了，比如饅頭。
從科學的角度來看，饅頭放入冷藏室，會導致其支鏈澱粉中的直鏈部分慢慢締合，從而逐漸變硬，出現“變陳”現象，影響口感。還有一點就是饅頭如果不包裝好再放進冰箱冷藏室的話，會串味，也許你咬一口饅頭會吃出大蒜的味。
但是冷凍室冷凍的饅頭除了硬梆梆的，沒有變質，蒸過之後依然是如初。冷凍的溫度低細菌幾乎都被殺死了，食物的營養和水分也沒有流失。
如何才能利用冰箱保存饅頭哪？這也是北方小夥伴最關心問題。
1.蒸好的饅頭一定要晾涼，要徹底涼透了，這樣饅頭就不會有哈氣。
2.準備幾個小點的保鮮袋，每個袋子能裝兩三個饅頭，把饅頭裝進去，封好口袋，然後再用一個袋子把剛才的饅頭袋裝起來，兩層保鮮袋封好口。
3.依次把剩下的饅頭也裝進袋子，把冷凍室門打開，準備一個乾淨的抽屜，把饅頭袋子放進去。
4.冷凍的饅頭可以放很久，下次吃的時候提前拿出來，自然解凍，然後上鍋蒸透了，再吃，口感和原來的差不多。
結語
冰箱固然是個很好的儲藏食物的工具，但是要根據實際情況加以利用，饅頭放在冷藏是裡短時間是可以的，但是長時間會變質，所以最好的方法是選擇冷凍。
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鄉鄉小廚
大家好我是食味四季，我的回答是:自家蒸的饅頭，白嫩而暄軟，咬上一口麵粉的回甜特別的明顯，特別的好吃，家裡的饅頭一不小心做多了，自然要放到冰箱裡保存，但是沒過多長時間饅頭就會出現發黴，表皮乾乾巴巴的現象，吃起來又幹又癟，口感極差，那麼做好的饅頭該如何放入冰箱保存呢？
食之因☞放冰箱為什麼會變質
.蒸出來的饅頭內部溫度較高，而冰箱裡的溫度比較低，為了平衡溫度，饅頭的水分自然就會被蒸發出去，所以饅頭就會變的乾乾巴巴，還會發黴，這就和我們人感冒是一個道理，由於晝夜的溫差較大，人稍微不注意就會感冒，饅頭髮黴，變質，也是這個道理。
味之法☞保存方法
1.內外溫度一致，家裡的饅頭放冰箱保存時，首先要把饅頭徹底晾晾，這樣是饅頭不發黴，變質的前提條件。
2.鎖住饅頭的水分，饅頭晾晾以後我們可以將保鮮膜裹在饅頭上，如果沒有保鮮膜可以用塑料袋代替，塑料袋放入饅頭，排出裡面的空氣這裡需要注意的是如果你是長時間保存一定要將饅頭放入冷凍室裡，饅頭屬於澱粉類食物，如果放入冷藏裡的話，會加速水分流失，饅頭乾裂的程度就會加快，當然如果保存一天，半天就沒必要放入冷凍了。
四之熱☞冷凍後的饅頭如何加熱
饅頭冷凍之後我們再食用時，需要將饅頭拿出上蒸鍋蒸大約15分鐘左右，剛開始的時候一定要是大火，開鍋之後可以換成小火，保證蒸汽的連續性即可，時間不能太短，否則饅頭熱不透，這樣蒸出來的饅頭口感剛剛蒸出來的是不相上下的。
季之結☞剩菜剩飯最好不吃
再好的保存方法，都抵不上不吃剩菜剩飯強，一般情況下做到現買，現做，現吃就好，除非家裡來客人了，那沒辦法，要稍微多做一些飯菜，但是最好是在2天內吃完。
食味四季☞好吃的饅頭
饅頭是麵食的精華之一，未不好的人可以多點麵條和饅頭，愛美食，愛生活，我是食味四季，喜歡我的回答，可以點擊我的關注，歡迎大家點贊，評論，轉發，收藏，謝謝閱讀
食味四季
用麵粉製作的饅頭自然也是北方人的主食。但是由於天氣炎熱，很多家庭都會把自己準備好已經蒸熟的饅頭放進冰箱來進行保存，要吃的時候就拿出幾個熱了來吃。但是很多人都不知道饅頭在冰箱裡到底能夠保存多長的時間。不要一位饅頭冷凍起來了就一直可以保存不會壞掉，任何食物都有一個保存期限的，超過這個期限就會變質不能再吃了。下面小編就帶大家來了解一下饅頭在冰箱的保質期限。
因為冰箱都有不同的冷凍區域，每個冷凍區域的溫度和功能也各不相同。首先是在冰箱保鮮室裡，冷藏室的溫度一般都會調到5到15度的樣子，如果將饅頭放進保鮮室冷藏的話，最好就在一個星期之內吃完，不然饅頭就不變質，吃進肚子裡去的話很容易引起腸胃疾病，甚至是食物中毒。所以為了自己的健康著想，也要在相應的時間內吃完啊，不然就得不償失了。
其次是在冷藏室冷藏。冷藏室的溫度一般會調到5到零下10度左右的樣子，將饅頭放進冷藏室是冷藏的話，可以保證饅頭在一個月左右不會變壞，所以最好在一個月的時間內吃完。免得饅頭變壞影響口感和健康。
最後是在冷凍室。家裡的冰箱冷凍室的溫度一般在零下18度左右，在這樣的溫度下饅頭會減緩自己的變質作用，可以使饅頭的保質期延長，但是也有相應的期限，最好在兩到三個月的時期內吃完，長時間存放也是有細菌侵入的，對我們的健康也有害。
燕子的美好時光
如果將饅頭放進冰箱中保鮮，無非就有兩個壞處，一個是饅頭容易變質，在有一個就是饅頭容易串味兒，所以我們在將饅頭放入冰箱中的時候，一定要做好防護措施，並且在短期內將饅頭食用完，要是將饅頭放在冰箱中進行冷凍處理，那就不會產生什麼壞處了。
為什麼說饅頭放在冰箱中保鮮容易變質？而且還會串味兒呢？
①饅頭是用麵粉發酵製作而成的，饅頭本身在製作過程中，並沒有添加任何防腐劑，在常溫下它的保質期是非常短的，如果在20度以上的房間中保存饅頭，最多不會超過七十二小時，饅頭就會變質，而在冰箱中保鮮存放，也不會超過一週時間，否則饅頭就會變質不可食用，這是因為饅頭中殘留有一定的水分，而在室溫環境下，饅頭中的水分會產生黴菌，導致饅頭髮黴變質，所以在冰箱中冷藏時間不能過久。
②即使我們將饅頭放在冰箱中保鮮，哪怕是將饅頭用方便袋封嚴，也不能阻止饅頭吸收冰箱中的異味，畢竟饅頭是麵粉經過發酵後製作而成的，它的內質鬆軟，透氣性比較強， 可以很輕鬆的將其它異味吸收進饅頭內部，這樣就會影響我們食用時的口感，所以在冰箱保鮮儲存饅頭的方法不可行。
將饅頭放在冰箱保存的正確方法。
如果我們家中購買的饅頭數量過多，需要保存一段時間食用，其實最好的保存方法，就是將饅頭放在冰箱冷凍室中冷凍，而且在饅頭冷凍之前，要將饅頭放在密封袋中密封，這樣可以使饅頭盡少的吸收冰箱中的異味，不過冰箱冷凍室中的溫度較低，可以在短時間內將饅頭凍制完成。凍製成功的饅頭，就不會吸收冰箱中的其它異味，這樣我們就可以將饅頭在冰箱中，進行一個長時間的保存了。
——最後總結:關於饅頭放冰箱有哪些壞處的問題？我的回答就到這裡了，希望我的回答可以幫助到您。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！
