關中輝哥

現在冷麵的做法五花八門。不少商家在冷麵里加了不少東西。已經沒有了冷麵的味道。今天就給大家介紹最原始最簡單的冷麵做法。

食材，冷麵，黃瓜，香菜，香腸

輔料，鹽，醬油，醋，糖，蒜，香油，芝麻，味精

提前把冷麵放到水裡泡散。防止粘在一起。

黃瓜洗淨切絲，香菜洗淨切小段，蒜切碎，香腸切片，備用。

鍋裡水燒熱，把冷麵放到鍋裡煮熟，撈出來放進冷水過一下，然後方法湯碗裡。

把適量的鹽，醬油，醋，糖，蒜，香油，芝麻，味精，分別倒入湯碗內，加適量冷水，再加入切好的黃瓜絲，香菜，火腿片，這樣冷麵就做成了。

這樣做簡單，原汁原味，沒有任何添加別得東西，喜歡鹹口的少放糖即可，喜歡辣的就放點辣椒油，根據自己口味來，畢竟自己做什麼口味都可以。

吃喝玩樂一西海岸

作為一個東北人，特別愛吃冷麵，四季都要吃。

經常在家滷牛肉，做辣白菜。就為了吃頓冷麵。

1.冷麵要提前泡半個小時，把粘連在一起的都捋開。

2.調冷麵湯。冰鎮的礦泉水+醋+糖+大喜大牛肉粉，加半瓶雪碧，味道特別好。

3.朝鮮冷麵一定要有辣白菜，愛吃大白菜的就醃大白菜的，我比較愛吃洋白菜的。4.煮麵。水開下面，一定要過涼水，用涼水把面衝乾淨，才勁道，不會黏。

5.把面放進挑好的湯裡，放上煮好的雞蛋、牛肉，搽上黃瓜絲，切西紅柿或者梨、蘋果片。撒上芝麻、香菜，韓式辣椒醬或者辣椒油。

下面都是我在家自己做的冷麵，除了冷麵的面是買來的，湯、肉、辣白菜、醬都是自己做的。

去鮮族冷麵館，一般不放香菜，我是比較愛吃香菜的。

微笑的微微微

清泉美食

延邊冷麵配方

冷麵:成捆冷麵用涼水浸泡一宿，泡好的冷麵用手搓開捆小份備用備用。

黃瓜:洗淨切絲少許備用。

香菜:洗淨切少許切段備用。

西虹市:洗淨切大片(3片)備用。

醬牛肉:切兩之三片備用。

韓式辣白菜切絲少許備用

雞蛋:一個煮熟撥去殼切半個備用。

鍋內做水燒開放入一小捆冷麵煮軟撈出，沖涼放入碗內，加滿冷麵湯上面放黃瓜絲，香菜段，西虹市片，牛肉片，辣白菜，半個雞蛋(安自己喜歡的方式擺)撒上熟芝麻少許即可。

冷麵湯配方(獨家的哦望你收藏)

涼白開水5斤加入黃瓜一根切大片在加入整個香菜一小柳，鮮姜一塊拍碎，大蒜十個拍碎，綠尖椒2個拍碎，圓蔥半個切塊，蘋果一個切片，東古一品鮮醬油15克，上海白醋1瓶，綿白糖一斤半，精鹽10克，甜蜜素5克，小蘇打3克以上全部放入水內攪勻裹上保鮮膜常溫保存一晚上，待入味後撈出過濾放入冰箱保存即可。

辣白菜配方(獨家秘方)

大白菜:1棵4000克從中破開，每片葉子上都撒上精鹽(要多撒)放入盆內壓上石頭(或者找個重點的東西，是為了壓出水分)

盆內放入2斤粗辣椒麵

鍋內做水放入糯米粉熬成麵糊，趁熱倒入辣椒盆內攪勻，放入半斤韭菜段，白蘿蔔絲四百克，鮮薑末150克，蒜末100克，鹽10克，牛肉粉5克，味精5克，雞精5克，蝦醬2克攪勻裹上保鮮膜常溫保存一晚上。壓完的白菜清水洗淨擠幹水分，均勻的在每片白菜葉內都抹上提前拌好的辣椒醬裹上保鮮膜保存即可。

美食家小吳W

分享一下我喜歡的做法，冰涼清爽，酸辣爽口。

朝鮮冷麵

主料：麵條適量

配料：黃瓜1根，煮鵪鶉蛋1個，白蘿蔔、辣白菜、牛肉、辣椒麵、香油、熟芝麻、蒜泥、洋蔥丁、精鹽、醬油各適量。

做法：

1.牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裡用旺火煮開，撇去血沫，放入醬油、精鹽，改微火燉熟，撈出晾涼後切絲，將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。

2.黃瓜去皮洗淨切絲，白蘿蔔洗淨切絲，辣白菜切片，煮鵪鶉蛋去殼切兩半，蒜泥、辣椒麵和水攪成糊狀的蒜辣醬。

3.將麵條放入開水鍋裡煮熟，撈出放入涼水中過涼。

4.將麵條放入碗中，放上牛肉絲、辣白菜、黃瓜絲、洋蔥丁、煮鵪鶉蛋，澆上蒜辣醬，澆上牛肉湯，撒上熟芝麻，淋上香油即可。

小貼士：黃瓜和白蘿蔔也可以用專門給蔬菜擦絲的工具擦成絲，既方便又快捷。

冰鳳凰美食

大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師。
本文是麥子的第322篇原創問答，希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助！

朝鮮冷麵一般在東北地區較多，其它地方大多隻能在網上買半成品冷麵。

冷麵的起源，據傳說最初是由唐代傳入高麗，後隨著19世紀朝鮮族遷入我國，是我國境內朝鮮族的代表性飲食之一。

朝鮮冷麵又被稱作長壽麵，本是朝鮮族節日、婚壽等喜慶時的主食，它的麵條與其說是面，不如說是“粉”要更加恰當。

冷麵的面是用蕎麥麵粉和土豆澱粉混合製成，好的冷麵特點就是硬！簡單來說就是不容易煮熟！非常的筋道而有彈性！與薏面有些類似。

相對來說，朝鮮冷麵的做法要稍微麻煩一些，下面先介紹一下冷麵準備工作

牛肉湯材料準備：

• 腱子牛肉500克、大蔥100克、牛骨500克、
  

• 胡蘿蔔50克、老薑一塊約15克、
  

• 芹菜25克、清水2500克
  

製作牛肉湯

①：牛骨砸破，牛肉切成6cm長，2cm寬的條焯水衝淨。

②：鍋內加大蔥、牛肉牛骨，胡蘿蔔、老薑芹菜、清水2500克，大火燒開後轉小火煨3小時，牛肉熟透後即可撈出。

③：濾渣後即得牛肉湯。

梨汁和蘋果汁的做法

• 蘋果和梨分別切碎，用榨汁機打碎
  

• 用紗布濾出汁水即可.

冷麵湯汁配製：

• 牛肉湯50克、香醋10克、白糖5克、

• 蘋果汁5克、梨汁5克、精鹽3克

接下來開始製作冷麵：

第一步：冷麵提前放入清水中泡軟，雞蛋煮熟後去皮對剖，牛肉切片、黃瓜切絲、西紅柿切片、香菜切段、辣白菜切段。

第二步：碗中加入冷開水150克、醬油6克、味精3克、辣椒油適量、香油5克調均勻。

第三步：鍋中燒開水，把泡軟的冷麵放入鍋中，煮熟後入冰水中把冷麵涼透，濾幹水分後放入碗中。

第四步：濾幹水的冷麵放入碗中，上面依次擺上各種配菜。一般的配菜有半個雞蛋、辣白菜、黃瓜絲、西紅柿片、牛肉片、香菜段等。

最後一步：淋上提前調好的冷麵汁水，撒上炒香的白芝麻即可。

製作冷麵的注意事項：

1：冷麵提前4小時以上泡製，一定要泡軟！如果是製作的鮮面另當別論！

PS：鮮面製作為蕎麥粉和土豆澱粉混合後，加開水燙成稍硬的麵糰後，加適量的鹼水，揉成條狀，放入圓筒機器內，快速壓制而成。一般為蕎麥粉400克土豆澱粉600克的比例。

2：冷麵煮的時候一定不能煮的太過，剛熟就要撈出來衝冰水！一般情況換冰水2-3次，麵條涼透為止。

3：泡冷麵的湯汁和水，儘量放入冰箱保鮮室保存。不建議放急凍室保存！對身體傷害太大了！

4：現在很多地方製作冷麵時，梨和蘋果沒有打成汁。直接切片放在面上面也是可以的。但這種方法制作時要把調湯汁的冰水換成冰的雪碧，風味更佳。

最後提醒一下：冷麵的本質終歸是冰的，夏天少量吃吃還是無所謂的，但還是要儘量少吃一點！南方人的胃一般情況不太能承受得起這種美味的！

相信很多人都沒有吃過這種食物，大家可以去網上買半成品的朝鮮冷麵，體驗一下也是可以的。至於味道嘛，你們吃過了就知道了！

川菜麥師傅

朝鮮冷麵是馳名中外的一種深受人們喜愛的傳統民族食品。口感酸甜帶辣，涼爽可口。

食材：

冷麵200克、雞湯1碗、肉片適量、西紅柿片適量、熟雞蛋半個、辣白菜適量、青菜2克、芝麻適量、香醋適量、醬油適量、

步驟：

1、將冷麵下入沸水鍋中煮制，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時撈出。

2、放入已經備好的冰水中，並連續衝3~4次，輕輕揉搓將冷麵，使其完全散開，瀝乾水分後放入碗內。

3、將黃瓜切絲、梨切片；辣白菜切碎、雞蛋對切，牛肉切片備用。牛肉湯中加入適量醬油、白醋、鹽、白糖、之後在調好的汁里加入1：10的冰水（冷麵湯1份，兌10份冰水）。

4、冷麵的碗中加入調好比例的冷麵湯，再加入牛肉片、泡菜、黃瓜、雞蛋、冰塊，撒上白芝麻即可享用。

每日菜譜

提起朝鮮冷麵，我印象最深的就是在大學裡面餐廳裡賣的朝鮮冷麵，非常好吃，做的是酸甜口味的，夏天的時候吃，朝鮮冷麵是比較冷的，本身夏天在濟南的話是非常熱的，一碗朝鮮冷麵下肚，真的是非常的涼爽，特別舒服，所以就從此愛上了朝鮮冷麵。現在馬上又要過夏天了，也是朝鮮冷麵最活躍的季節了，所以一定要多吃一些。在網上有很多賣朝鮮冷麵的乾麵，買回來之後可以自己去製作，根據自己的口味搭配不同的調料，做出來的口感也非常好。接下來我說一下自己在家制作朝鮮冷麵的具體方法，希望對你有所幫助。

首先準備以下食材:

冷麵，黃瓜，西紅柿，雞蛋，牛肉，香菜，辣白菜，白芝麻，白醋，醬油，雪碧，白糖，蔥，姜，八角。

製作步驟:

先準備一個碗裡面放入清水，把冷麵放進去浸泡一個小時。

蔥切絲，薑切片。西紅柿清洗乾淨，切成薄片。香菜清洗乾淨，切成段。黃瓜切成絲。

雞蛋放在清水裡面煮熟以後去掉皮，從中間切開，放入碗中備用。

牛肉選擇一小塊，買回來以後放入清水中浸泡半個小時，泡出裡面的血水腥水。

然後取出放入鍋中，加入清水，放入蔥，姜，八角，大火燒開以後轉小火煮40分鐘。撈出以後，放在案板上切成薄片，放入碗中備用。

泡好的冷麵放入沸水中煮一分鐘，撈出來以後迅速過一下涼水，取出以後放入碗中。

準備一個大碗調配料汁，裡面放入一勺白醋，一勺醬油，半瓶雪碧。再把煮好的冷麵放入調料中。

頂上鋪上準備好的配料，把西紅柿，黃瓜，牛肉片，辣白菜，雞蛋，全部放到頂上，然後把涼開水倒入碗中，可以多到一些湯汁，因為朝鮮冷麵的料汁也非常好喝。

最後在冷麵裡面撒上白芝麻和香菜碎就可以食用啦。

烹飪小提示:

在做了朝鮮冷麵的時候，裡面也可以加入自己喜歡吃的水果，比如蘋果，梨或者是草莓之類的都可以放到上面，非常好吃。

喜歡吃辣的朋友，可以在裡面加入一些辣椒油或者是辣醬，攪拌一下，味道也很好。

朝鮮冷麵一般在東北地區較多，其它地方大多隻能在網上買半成品冷麵。

冷麵的起源，據傳說最初是由唐代傳入高麗，後隨著19世紀朝鮮族遷入我國，是我國境內朝鮮族的代表性飲食之一。

朝鮮冷麵又被稱作長壽麵，本是朝鮮族節日、婚壽等喜慶時的主食，它的麵條與其說是面，不如說是“粉”要更加恰當。

冷麵的面是用蕎麥麵粉和土豆澱粉混合製成，好的冷麵特點就是硬！簡單來說就是不容易煮熟！非常的筋道而有彈性！與薏面有些類似。

相對來說，朝鮮冷麵的做法要稍微麻煩一些，下面先介紹一下冷麵準備工作

牛肉湯材料準備：

腱子牛肉500克、大蔥100克、牛骨500克、

胡蘿蔔50克、老薑一塊約15克、

芹菜25克、清水2500克

製作牛肉湯

①：牛骨砸破，牛肉切成6cm長，2cm寬的條焯水衝淨。

②：鍋內加大蔥、牛肉牛骨，胡蘿蔔、老薑芹菜、清水2500克，大火燒開後轉小火煨3小時，牛肉熟透後即可撈出。

③：濾渣後即得牛肉湯。

梨汁和蘋果汁的做法

蘋果和梨分別切碎，用榨汁機打碎

用紗布濾出汁水即可.

冷麵湯汁配製：

牛肉湯50克、香醋10克、白糖5克、

蘋果汁5克、梨汁5克、精鹽3克

接下來開始製作冷麵：

第一步：冷麵提前放入清水中泡軟，雞蛋煮熟後去皮對剖，牛肉切片、黃瓜切絲、西紅柿切片、香菜切段、辣白菜切段。

第二步：碗中加入冷開水150克、醬油6克、味精3克、辣椒油適量、香油5克調均勻。

第三步：鍋中燒開水，把泡軟的冷麵放入鍋中，煮熟後入冰水中把冷麵涼透，濾幹水分後放入碗中。

第四步：濾幹水的冷麵放入碗中，上面依次擺上各種配菜。一般的配菜有半個雞蛋、辣白菜、黃瓜絲、西紅柿片、牛肉片、香菜段等。

最後一步：淋上提前調好的冷麵汁水，撒上炒香的白芝麻即可。

製作冷麵的注意事項：

1：冷麵提前4小時以上泡製，一定要泡軟！如果是製作的鮮面另當別論！

PS：鮮面製作為蕎麥粉和土豆澱粉混合後，加開水燙成稍硬的麵糰後，加適量的鹼水，揉成條狀，放入圓筒機器內，快速壓制而成。一般為蕎麥粉400克土豆澱粉600克的比例。

2：冷麵煮的時候一定不能煮的太過，剛熟就要撈出來衝冰水！一般情況換冰水2-3次，麵條涼透為止。

3：泡冷麵的湯汁和水，儘量放入冰箱保鮮室保存。不建議放急凍室保存！對身體傷害太大了！

4：現在很多地方製作冷麵時，梨和蘋果沒有打成汁。直接切片放在面上面也是可以的。但這種方法制作時要把調湯汁的冰水換成冰的雪碧，風味更佳。

最後提醒一下：冷麵的本質終歸是冰的，夏天少量吃吃還是無所謂的，但還是要儘量少吃一點！南方人的胃一般情況不太能承受得起這種美味的！

相信很多人都沒有吃過這種食物，大家可以去網上買半成品的朝鮮冷麵，體驗一下也是可以的。至於味道嘛，你們吃過了就知道了。

老陝風味

大魚大肉一吃多總是饞這一口，我來說下我做的朝鮮冷麵的做法吧。雖不正宗勝在口味不錯。

1.冷麵提前冷水浸泡

2.冷麵湯：韓國辣醬1勺、雪碧適量、白醋或蘋果醋、生抽、純淨水或涼白開，泡菜湯（口感酸甜）也可以放些梨片蘋果片等增加果味，放入冰箱冷藏

3.水開煮麵，變軟就可撈出。浸入冰水裡反覆揉搓，把澱粉洗出去幫助冷麵恢復彈性

4.洗好的冷麵放入之前調製好的冷麵湯內，根據個人口味可加入黃瓜絲、牛肉片、西紅柿片等，最後撒上芝麻就可以了

希望我的回答可以幫助到你，最後發一張之前做的冷麵

一隻可愛嗝兒

用料:

雞架 1只 豬肉糜 適量 圓白菜 半棵 辣椒 適量 朝鮮面 適量 調料 蔥薑蒜，花椒，大料，濃湯寶。

朝鮮熱面的做法:

1.先把面用涼水泡軟 雞架洗淨，放入蔥，姜，和調料包，加入適量清水燉1個小時，出國後放鹽，一點生抽，味精等調味。

2.圓白菜用辣椒粉，薑末，蒜末，鹽，味精醃製。

3.把肉糜炒熟加入雞湯中。

4.朝鮮面燙熟放入碗中，舀上一勺熱熱的燙汁，加上辣白菜，香菜即可，也可以放上雞蛋。

關鍵字: 朝鮮冷麵 冷麵 美食