吃喝玩樂aaa
刺嫩芽，又稱刺老芽、刺龍芽等，是一種多年生落葉小喬木，在北京、遼寧、河南、河北和廣東等地均有分佈。
其嫩芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素和人體所需的微量元素等，營養豐富，是著名的山野菜，被譽為“山野菜之王”，深受人們喜愛。
刺嫩芽主要在春季採集嫩芽食用，食用方法多樣，可以生食、油炸刺嫩芽、煎刺嫩芽雞蛋餅、炒食、做湯、做餡等，或加工成不同口的小鹹菜。
由於需求量增加，野生刺嫩芽數量減少，刺嫩芽價格也不斷上漲，跟刺嫩芽類似的香椿芽今年春天出現了天價。每逢年節之際，刺嫩芽每公斤價格可達到80元左右。此外，刺嫩芽還可以出口，需求量較大。如果栽培刺嫩芽建議進行設施栽培，提早上市。（圖片來源於網絡）
首都農業人
說起刺嫩芽就想起小時候媽媽做的味道，記得那時我家還住在壩上，壩的兩邊長的全是草，籇子什麼的，其中就有刺嫩芽，一到春天時，刺嫩芽也開始長出嫩芽了，我就會拿個小籃子去掐刺嫩芽了，等著媽媽給涼拌吃。
刺嫩芽採摘時，只要掐尖，因為比較嫩。洗乾淨，用開水燙下，放鹽，味精，白糖少許，香油，生抽，陳醋，搗點蒜泥放進去，拌均勻就可以吃了。
現在長年在外了，就在沒吃過刺嫩芽了。
如果種植刺嫩芽的話，說不好，前景怎麼樣，因為在大城市好像還沒看到有賣的，市裡人如果沒見過，會買來吃嗎？
遠嫁東北
刺嫩芽也叫刺老芽、鵲不踏等，屬於一種落葉小喬木或灌木。由於枝幹長有小刺，所以在以前被稱為“無用之物”。
最近幾年，人們突然發現它的嫩芽非常好吃，於是，刺嫩芽身價倍增，由“無用之物”瞬間變為“稀罕之物”。前幾天我在街上看到有人賣刺嫩芽的，一問價格，乖乖，30元一斤呢！
那麼，刺嫩芽買回去後該怎麼吃呢？
一、蘸醬吃
先將刺嫩芽洗淨，然後在鍋裡放水燒開，再把刺嫩芽放進開水裡燙一下後撈出，稍涼後蘸醬吃。風味獨特。
二、炒雞蛋吃
先煎雞蛋，然後把刺嫩芽放在開水裡焯一下後撈出，用刀切段，再將雞蛋和切段的刺嫩芽放鍋裡同炒，放入各種調料和食鹽即可。
三、油炸刺嫩芽
1.先將刺嫩芽用清水沖洗，焯水後瀝乾水分備用。
2.麵粉、雞蛋、鹽、味精加入一個碗中，加入適量清水攪拌均勻，製作成麵糊備用 。
3.鍋內加入植物油，燒熱至七八成，刺嫩芽先用乾麵粉滾一下，再用麵糊裹一圈，放入油內炸至金黃，這個步驟注意控制油溫，不要過熱，容易糊，最好用中火。 炸一分鐘後就行了。
四、刺嫩芽炒肉絲
步驟1：準備肉絲、蔥花適量。
步驟2：先將刺嫩芽洗淨後放國內焯水，焯熟後控水備用 。
步驟3 ：在鍋內放油，待鍋內油熱後加入蔥花、肉絲。
步驟4：加入花椒麵粉適量。
步驟5：加入適量醬油 。
步驟6：放入焯過水的刺嫩芽翻炒兩分鐘。
步驟7：加入適量食鹽炒勻即可。
當然，刺嫩芽還可以剁碎後摻入肉沫包餃子，特別好吃。
可能許多人沒有生吃過刺嫩芽。其實，將刺嫩芽切碎後裝盆，放入食鹽等各種調料後再放入醋少許；香油少許，醃著吃，非常脆嫩。
總之，刺嫩芽的吃法非常多，你想怎麼吃就怎麼吃。
上邊已經說了，刺嫩芽賣得很貴，做為“稀罕物”來說肯定有市場，也有銷量，況且，現在種植的人還不是很多，銷路應該是不錯的。
綜上所述，刺嫩芽的吃法有多種多樣，怎麼吃都行，味道都一樣鮮美。現在種植刺嫩芽的人還不是很多，種植刺嫩芽的經濟效益不會很差。
老胡說三農
刺嫩芽營養豐富的，風味清香獨特，美味可口，是一種正宗的山野蔬菜，當春季刺嫩芽長到10~15釐米，葉片還沒有展開時，將它們採收回來，就可以食用了。
刺嫩芽食用價值和藥用價值很高，因為多吃刺嫩芽有利於養生，所以國內人民都有喜歡吃刺嫩芽的習慣。特別是在高級酒店和餐廳裡，一盤刺嫩芽能賣到一百多元！
雖然刺嫩芽野生的居多，人工發展的也不少，特別最近幾年，不但國內市場需求量增加，每年還為我國換來數千萬美元的外匯。所以，發展刺嫩芽種植，銷量肯定是有的，請放心種植。
那麼對於眾多吃貨來說，刺嫩芽怎麼吃呢？硒哥哥老家可以說是刺嫩芽之鄉，吃刺嫩芽的方法也是出奇的多，今天，就教你們幾種做刺嫩芽的方法，讓你們漲漲見識！
做法一、醃小菜：將採回來的刺嫩芽放在開水裡煮5~10分鐘，撈出放在涼水裡浸泡，然後撈出瀝乾備用。
主料：刺嫩芽1000克。
輔料：紅辣椒末25克、蔥2棵、蒜30克（粉碎）、精鹽40克、白糖適量、姜30克、醋20毫升、雞精、芝麻油適量。
做法：先把刺嫩芽切成5~7釐米小段後把葉柄部位切片放進盆裡。其次將輔料一次放入盆裡進行拌勻，裝盤即可上桌食用。
做法二、油炸白果：將麵粉調成糊狀，將瀝乾好的刺嫩芽在麵粉裡粘上面糊，然後放在油鍋裡烹炸成條狀至麵糊金黃色，用上蘸水，即可食用。
做法三、炒食翡翠刺嫩芽：將採回來的刺嫩芽放在開水裡煮5~10分鐘，撈出放在涼水裡浸泡，然後撈出瀝乾備用
主料：刺嫩芽150克。
配料：雞肉150克、蛋清1個、豬肥肉25克。
輔料：精鹽2克、雞精1.5克、料酒10克、花椒油10克、雞湯200克、溼澱粉10克、蔥薑蒜各10克、豬油30克、芝麻油10克。
做法：將豬肉和雞肉一起剁成肉泥，加入蛋清及各種輔料，然後把肉泥攪拌成糊狀。再把刺嫩芽用手擠去水份，蔥薑蒜切成末。將鍋內放水，水開後將刺嫩芽逐個沾上糊狀雞肉泥，用開水氽熟撈出。鍋內放油，用蔥薑蒜炸鍋、放入雞肉泥，微火稍炒，用澱粉勾芡，淋上芝麻油出鍋，裝上盤即可食用。
其實刺嫩芽的吃法很多，我們這裡還有刺嫩芽深加工廠，把刺嫩芽做成罐頭後，就成了即食食品，既方便，又好吃。
鄂硒農技
東北山野菜之王，好東西，就是產量低，自己家有荒山種最好，太窪地不行
山野菜原生態無公害
你不嫌苦可以生吃，一般都炒或湯熟吃，銷量的話真不好說，今年行情好不等於明年行情就好。
