炒土豆絲，什麼時候放醋是關鍵，學會這個技巧，味道不輸酒店大廚
在冬天這個季節，相比於其他動輒5、6元，十幾元一斤的蔬菜，土豆可以說是最廉價的蔬菜了。土豆雖然價格便宜，但它的營養卻一點都不含糊，土豆中的維生素C含量可是說是蔬菜之最，而且土豆中的脂肪含量很少，經常吃也不用擔心長胖，此外土豆中還含有不少人體所需的維生素、氨基酸和膳食纖維，對人體健康非常有好處。
土豆的做法很多，但最經典、最常見的做法小編覺得還是土豆絲，簡簡單單的土豆絲，不論是涼拌還是熱炒都有著它獨特的風味，往往就是這種最簡單、最家常的菜餚卻能夠征服大多數人的胃口。
看似簡單的炒土豆絲，其實這其中也有很多門道，從切配、調味、炒制，每個環節都非常重要。小編認為，無論哪一種土豆絲的做法都離不開醋，加醋可以使土豆絲的口感更脆，吃起來更爽口，那麼炒土豆絲的時候醋應該什麼時候放呢？其實有不少人都做錯了，今天小編就來為大家分享一道尖椒土豆絲的做法，掌握好幾個技巧，你也能炒出不輸酒店大廚的土豆絲。
---【尖椒土豆絲】---
準備食材：土豆一顆400克左右、青尖椒一個、紅尖椒半個、鹽適量、白醋適量、大蔥一段、大蒜兩瓣。
做法步驟：
1、首先把土豆洗淨，用削皮刀颳去外皮後先切成1元硬幣厚的薄片，然後整齊地碼在案板上，再頂刀切成粗細均勻的細絲，把切好的土豆絲放在盆中，先用流動的清水洗去表面多餘的澱粉，然後再加入沒過土豆絲的清水，加入少許白醋浸泡備用。
2、接下來把青尖椒和紅尖椒去蒂去籽切成細絲，大蒜切成蒜片、大蔥切成蔥花備用。
3、鍋裡坐適量清水，水開後把土豆絲瀝水倒入鍋中進行焯水。
4、土豆絲下入鍋中以後，水再次燒開後加入切好的青尖椒絲和紅尖椒絲，再煮10秒鐘即撈出控水備用。把土豆絲提前焯水，可以使土豆絲受熱均勻，成熟一致，土豆絲成菜口感也會比較好。
5、鍋里加入適量食用油，油熱後下入蔥花和蒜片炒香，然後加入適量白醋。
炒土豆絲的時候醋最好是在土豆絲之前下鍋，這樣炒出來的土豆絲口感發脆、而且酸味不會很重。
6、加入白醋以後鍋內會發生激烈的反應，緊接著加入提前焯過水的土豆絲，大火翻炒幾下，加入適量鹽調味，把調料炒勻、炒至土豆絲入味後即可出鍋裝盤。
如果想要突出酸味，在加鹽的時候可以再加一次醋。
小貼士：
1、切好土豆絲以後要洗去土豆中多餘的澱粉，然後用清水浸泡。
2、炒土豆絲之前最好把土豆絲進行焯水。
3、土豆絲下鍋之前，先用白醋熗鍋，這樣炒出來的土豆絲口感更脆。
以上就是小編為大家分享的尖椒土豆絲的做法，醋應該什麼時候放你學會了嗎？
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