大家好！我是最有情調，熱愛時髦生活的紅絲絨小姐！
上期我給大家分享了上海本地人也愛吃的傳統糕團點心，今天就帶那些不喜歡吃甜點，但是又偏愛吃點心的粉絲們，品嚐一下上海的“四大金剛”和鹹味點心吧！
上海人的早餐之豐富，雖然比不上廣東早茶的響噹噹名氣，但是也足以讓人眼花繚亂。
四大金剛
先說很多外地人都不知道的的“四大金剛”——油條、餈飯糕、粢飯糰和豆漿，走的是傳統平民路線。
老早上海的弄堂口、經常看見這樣的早點攤：一個烘大餅的爐子，一口炸油條的鍋子，一個燜餈飯的木桶，一個盛滿豆漿的加蓋鍋子，外加一條長桌，幾條凳子，隨到隨買隨吃，熱乎乎、香噴噴，充滿了上海人家的人間煙火氣。因為人人都愛吃，小小的攤位常常擠不下，很多人乾脆站著吃，或者買了外帶，到公司裡在吃。
鹹豆漿
上海人愛把豆漿分成甜鹹淡三種，淡漿就是原味豆漿，甜豆漿加糖，鹹豆漿則最豐富，會加油條碎，紫菜，蝦皮、蔥花等，滾燙的豆漿裡，一定要淋入醬油和醋，滴上辣油，味道鮮美無比。
餈飯糕
餈飯糕，是用濃稠的米漿煎成餅，外圍焦黃，咬一口裡面卻口感很鬆軟，還有一股淡淡的米香味，是我最喜歡吃的早餐。
粢飯糰
“四大金剛”裡最最管飽的就是粢飯糰子，也分甜鹹兩種。用有彈性的糯米、或血糯米，鋪在小竹簾上壓平，甜的就裹上白糖，據說老早的粢飯還要沾玫瑰醬；鹹的就裹上一根熱油條，加點榨菜碎，肉鬆，吃起來滋味豐富，很是過癮，管你到中午都不餓。這粢飯的做法，上海人傳承了百餘年。
老虎腳爪
順便說說“老虎腳爪”，是可以同“四大金剛”齊名的上海早點。老味道只用傳統碳爐烘烤，從燒熱爐子到下鍋，需要大概50分鐘才能出1鍋老虎腳爪。烤好之後的點心焦黃香脆，吃起來有老面的香味，鬆鬆軟軟。
因為正面突起六個尖尖的，分得很開，就像老虎的爪子，所以形象地稱為“老虎腳爪”。很可愛有沒有？可惜現在不常能吃到了！（翻到文章最下面，我給大家找到了一家！）
老上海鹹口點心
紅絲絨小姐我自小就喜歡吃那種甜鹹口味的點心，月餅也是喜歡椒鹽月餅，桃酥也喜歡吃蔥油桃酥。所以我相信很多不喜歡吃甜食的粉絲，卻仍然有著一顆愛吃點心的心！
所以，下面就給你們推薦好吃的來啦！
蟹殼黃
上海有一種傳統點心名叫蟹殼黃，外殼烤的金黃像蟹殼，用油酥加酵面做坯，外面粘一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。有人寫詩稱讚為“未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”。
蟹殼黃
蟹殼黃餡心有鹹、甜兩種。鹹味的分蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。最好吃的蟹殼黃可以在上海吳宛餅家吃，王家沙裡也有賣，不過覺得這些年越來越小了！餡兒也不足了！
生煎
上海的生煎饅頭老有名啦！迄今已有上百年的歷史。一客生煎，一碗牛肉粉絲湯，逛街餓時就能安撫阿拉的“上海胃”。
生煎饅頭
如果你見到的生煎麵皮較厚，底厚還焦黑，那就絕對不是好吃的生煎。好的生煎底部煎得金黃色，上面撒芝麻、香蔥。因為包著肉皮凍，滾燙的湯汁咬一口滿嘴，肉餡鮮嫩，混合著芝麻和蔥香味，一定要趁熱吃才好吃！
小籠包
全國都能吃到的小籠，為啥也成了上海小吃？這就要歸功於有名的南翔饅頭店。
小籠
這家光緒二十六年(公元1900年)創立，誕生於上海郊區南翔鎮的老店，至今已有百年曆史。南翔饅頭店的小籠肉餡不用味精，只用雞湯煮肉皮做成雞湯凍，再灑入少量研細的芝麻，這樣遇熱肉凍化成汁水，不要太鮮美哦！到了大閘蟹上市或者春筍上市的季節，還能吃到蟹粉小籠和薺菜春筍餡兒的素小籠，蝦仁小籠等等，品種越來越多。
正宗的上海小籠皮一定要薄，晶瑩剔透，裹著一包肉餡，雪白晶瑩，形似玉兔。吃的時候蘸著醋，蟹粉小籠還要配薑汁，那種鮮甜味美，不足以用語言形容，來自四海八方的遊客都很愛嚐嚐這上海鼎鼎有名的小籠包！
素菜包
阿拉上海人真是能化腐朽為神奇！就連普普通通的菜包也能做出精緻的味道來！
素菜包
菜包講究香菇要切得碎，香乾要香，青菜碧綠不爛，配著綿軟的包子外皮，也很是過癮！搭配豆漿就是一頓早餐或者晚餐。好吃的菜包力推綠楊邨的菜饅頭和王家沙的香菇菜包，每次去都搶不到，只能排隊等新出籠！
鍋貼
鍋貼這種上海人從小吃到大的點心真是人見人愛，從路邊攤到米其林餐廳都能見到。比如精緻餐廳裡面的鍋貼不僅有肉有素，還能搭配粢飯糕和蔬菜色拉；路邊小店裡的則是配牛肉粉絲湯，呼嚕呼嚕吃得香。
鍋貼一定要底脆，湯汁豐富。外皮金黃，外酥裡軟，焦脆爆汁這樣才嗲！和豬肉鍋貼比起來，我更喜歡吃蟹粉鍋貼和牛肉鍋貼！全上海獨一份牛肉鍋貼要去一心齋才能吃到，蟹粉鍋貼王家沙就有賣！
鮮肉月餅
有人說，上海的秋天是鮮肉月餅味的～在那麼多種類的月餅當中，上海人是隻肯為鮮肉月餅排隊的……鮮肉月餅一定要吃手工包制的，一層層酥皮裹著鮮肉餡兒，現烤出爐的時候趁熱吃最為鮮美。
鮮肉月餅
在美食作家沈宏非的眼中，“剛出爐的鮮肉月餅，從烤鍋上剷起，隔著薄薄的一張紙，當指尖感受到溫度的同時，一股銷魂的香味也鑽進了鼻孔……熱力把豐腴的肉汁慢慢滲透到一層層的酥皮裡面，咬下去，油酥夾著肉香，真個是’打耳光也不肯放’” 可見鮮肉月餅的魅力！
老大昌、光明邨的月餅是老式的“鐵盤兩面煎”，一批出爐要半小時，每隻月餅要翻四面，所以總是排隊排到天荒地老；泰康、真老大房是用先進的烤箱來烘焙，所以不用排長隊，去了就能買。去王家沙要嚐嚐鮮肉榨菜月餅；南京東路上第一食品商店裡品種就多了：黑毛豬，鮑魚，蝦仁……個個都棒棒噠～至於口味，就看個人喜歡啦
排骨年糕
來上海旅行的你，是否聽說過過排骨年糕？金黃的排骨表面酥脆，肉質鮮嫩；雪白的年糕外酥裡糯，再淋上甜麵醬或辣醬油，嗲到沒朋友！！！
排骨年糕
說起排骨年糕，就一定要提創始於1921年，被稱作“排骨年糕大王”的”鮮得來“。鬆軟適口的炸年糕上澆上酸甜的醬汁，放上一塊裹著酥皮炸好的大排，看上去相貌平平，但吃起來卻是甜而不膩，令人驚豔！
儘管現在排骨年糕已經不是日常生活中必吃的食物，只是偶爾心血來潮，或者酒席上偶爾遇到；鮮得來的店裡，那些批量生產的套餐也顯得有些不復精緻，但無論如何，排骨年糕都是老上海人心目中的特色美食，是一些人心中永遠的記憶。
炸豬排
上海人吃麵時，多半會叫上一塊炸豬排。青菜可以沒有，炸豬排是一定要有的！
炸豬排的來歷可不小。1843年上海開埠後，西餐在上海逐漸流行，以供應德國大菜而聞名上海的德大西菜社推出了一道撒著麵包屑炸制的，名為“維也納豬排”的海派西餐主菜，是上海風味炸豬排的前身，沒想到這道菜在上海廣受歡迎，成為了許多家庭主婦都會烹飪的一道菜餚。
炸豬排
直到現在，在正宗的上海西餐館，中餐館，甚至街邊的飲食小店，炸豬排都是牢牢佔據菜單的重要位置。和素雞，滷蛋一起成為“澆頭黃金檔”。
炸豬排的絕配：黃牌辣醬油
上海人迷戀炸豬排，並不僅僅是因為它的“洋派”，而是它那酥脆的外殼，和裡面鮮嫩多汁，飽滿緊實的豬肉所形成的鮮明對比，淋上經典的黃牌辣醬油，就是真正的海派西餐的老味道。
雞粥
說起雞粥，小紹興是上海久負盛名的名店，在上海以前幾乎無人不知。那裡的白斬雞是上海的傳統名菜，皮黃肉白，滋味鮮美。雞粥則是和白斬雞一同食用。用雞汁原湯燒煮一鍋糯米白粥，撒上蔥、薑末，澆上雞油，一碗美味的雞粥就等著你享用了！別忘記品嚐味美營養的白斬雞哦！
蔥油拌麵
很多上海點心店和麵館裡，都能看到蔥油拌麵的身影，也是點擊率最高的點心之一。稱它為點心，是因為它可以在正餐開始之前，用來墊墊肚子。加上一碗湯，又可以成為一頓主食。
蔥油拌麵的豪華程度，可以伴隨著食材的用心程度，以及做法的升級而節節攀升。普通小店或自己家中，用小蔥熬香的蔥油和酒糖浸過的開洋，和普通的麵條就能做；而五星級酒店的大廚，可能會用乾貝吊鮮，用手工磨的亞麻籽油，加上XO醬爆過的香蔥和開洋來拌麵，你已經不覺得自己在吃的是一碗街邊小吃了。
到哪裡能品嚐正宗上海點心？
生煎
大壺春
地址：雲南南路89號
小楊生煎
地址：黃河路97號1-3層
小籠包
南翔饅頭店
地址：黃浦區豫園路85號
富春小籠
地址：靜安區愚園路650號
素菜包
綠楊邨
地址：江寧路77號
王家沙
地址：上海市靜安區南京西路805號
鍋貼
蒲石小點
地址：愚園路98號
沙富小吃生煎鍋貼大王
地址：萬航渡路218號(近烏魯木齊北路)
一心齋
地址：平涼路1503號
鮮肉月餅
光明邨
地址：淮海中路588號近成都南路
老大昌
地址：萬航渡路50號(另有9家分店)
第一食品商店
地址：南京東路720號近貴州路(另有6家分店)
排骨年糕
地址：雲南南路46號(近寧海東路)
炸豬排
天鵝申閣
地址：進賢路 169 號
德大西餐社
地址：南京西路473號
雞粥
小紹興
地址：黃浦區雲南南路69-75號(近寧海東路)
老虎腳爪
劉飛 早餐店
地址：東江陰街129號-13號（近跨龍路）
四大金剛
阿文夜市豆漿油條店
地址：西藏南路251號
小桃園
地址：復興中路1251號-1
今天分享的上海點心之鹹口點心就到這裡啦，下期紅絲絨小姐帶愛吃西式點心的你去嚐嚐上海這個曾經的東方巴黎，十里洋場裡流行的上海西點！
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