雲之味美食
糖醋汁，是日常飲食常用到的一種調味汁，在做糖醋排骨的時候就需要調糖醋汁。
一般的糖醋汁有兩種調法，一種紅色的糖醋汁是以番茄醬和糖為主調製出來的。
一種是醬色的以醬油和糖為主調製而成，下面我就介紹一下具體的調製方法如下；
第一種
醬油色的糖醋汁，是按著10克水，20克白糖，30克老抽，40克香醋，50水的比例調製出來。
做法是：起鍋燒熱，加入水，糖，老抽燒開勾芡加入香醋攪拌均勻。
第二種
番茄醬調製的糖醋汁，是按白糖50克，番茄醬100克，白醋50克，鹽5克，色拉油20克。
做法：起鍋燒熱，下油滑鍋後，倒入番茄沙司與白糖一起炒，炒時一定要攪拌均勻，火要大點，直到起大泡時倒入白醋與鹽，再下油，炒至起泡時起鍋即可。
注意事項
調製糖醋汁可以根據菜的份量來增加或減少，兩種糖醋汁都可以做糖醋排骨，糖醋里脊，糖醋魚都可以。可以根據自己的喜好來選擇那種調味放法。
饞嘴猴嘮美食
平常家裡來客人，我都喜歡做一道菜，糖醋排骨，來的客人都說好吃，還問我怎麼做的，說是回家也試試，但每次我都開玩笑，說是這是家裡的祖傳，不可以告訴人的，他們都笑我。
糖醋排骨其實是一道家常菜，每個家庭有每個家庭的做法，味道也都不一樣。不管是自己家裡人吃，還是家裡來了客人，都是一道很不錯的菜。一般外面飯店或者滷菜店都得賣上個好幾十，也就那麼點量，自己做的好，吃的實在一些，就是費時了一點。
其實做糖醋排骨的方法很簡單，只要你把糖醋汁調好了，這道菜就絕對好吃，下面跟大家分享一下我的做法吧。
用料：仔排，冰糖，醋，料酒，生抽，老抽，八角，桂皮，生薑，蒜頭，芝麻。
做法：仔排剁好，洗淨，冷水下鍋焯血水。(仔排儘量剁小一點，不用太大。)
煮到筷子夾起來，用力夾沒有血水出來為佳，撈出，瀝水。
鍋中倒油，下排骨，炸到表面發黃微焦的樣子。
將炸排骨的油倒出，把排骨放進去，倒入調好的糖醋汁、生薑、蒜、八角、桂皮，加水大火煮開，轉小火繼續燜煮20分鐘。
轉大火收汁，收到汁濃色亮。
出鍋，撒上白芝麻點綴。(可以把鍋裡的八角、桂皮之類的配角撿出去)
用冰糖做出來的湯汁更濃稠，更鮮，顏色更亮。
仔排一定要經過焯水，和油炸的部分，不然做出來的口感沒那麼好，直接煮的有血水在裡面，不乾淨。
一勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽，三勺米醋，半把冰糖(冰糖也可以砸開，我用的不是很大，就沒砸)調出來的糖醋汁剛剛好，如果家裡沒有冰糖就換成白糖也是不錯的。具體的還是要根據自己喜歡的口味變化，鹹甜酸度。
在收汁的時候一定要用鏟子不斷地翻動，以免糊鍋。收好汁的糖醋排骨，顏色很漂亮，發紅發亮，用白芝麻點綴一番完美。
如果不炸的話，就直接用油炒，炒到排骨表面金黃微焦就可以了。我喜歡把糖醋排骨晾涼了吃，口感好。
時光如水
這個問題其實不難回答。下面，我就將糖醋汁和糖醋排骨的做法分享給你：
糖醋汁的調製方法：
只需牢記10個字：
1酒，2醬，3糖，4醋，5水
其實就是：
1湯匙料酒、 2湯匙醬油、 3湯匙糖、 4湯匙醋、 5湯匙清水
小貼士：
1.做糖醋汁的時候宜使用陳醋，味道和色澤會更好。
2.如果不想把糖醋菜做成一鍋黑炭，別用老抽。
3.用家裡的湯匙按照上面的比例，調出來的糖醋汁是可以製作1斤半排骨的。
4.囉嗦一句：1湯匙是15毫升，1茶匙是5毫升。
5.在製作的過程中，醋難免會揮發，在出鍋之前再撒一點點醋會增加醋香，口感更棒哦。
糖醋排骨的製作方法：
主料：排骨500克。
輔料：姜1塊；蔥頭幾個；米醋適量；料酒1勺；生抽2勺；白糖3勺；八角2個；食用油適量；鹽少許；老抽1勺；熟芝麻少許。
做法：
1.準備好食材，排骨洗淨，斬成小塊，薑切片，蔥頭拍一下。
2.兌一碗糖醋汁備用，料酒1勺，老抽1勺，生抽2勺，白糖3勺，米醋4勺，拌勻。
3.炒鍋里加入適量食用油，油熱後，下入薑片，八角爆香。
4.下入蔥頭，排骨，加一點鹽調味，翻炒至變色。
5.加入適量米醋，米醋的量浸過排骨即可，轉小火，蓋上蓋子，慢慢燜。
6.燜到醋全部幹掉，鍋裡剩下油和排骨。
7.加入兌好的糖醋汁，大火燒開。
8.燒至糖醋汁收汁變少，即可出鍋，裝盤後撒上些上白芝麻，吃起來非常香。
粵北地區第一吃喝玩樂
我是超愛美食的小胖手，我自己最喜歡的口味就是糖醋口味，對糖醋味的東西沒有任何抵抗力。事實上我自己也最愛做糖醋味的菜，而在所有糖醋味的菜中，最關鍵的，就是那一碗糖醋汁了。調一碗萬能的糖醋汁，就能搞定一切糖醋的菜！
【糖醋汁的秘訣】
一碗萬能糖醋汁，配料其實都是我們常常用到的配料，關鍵在於調料的配比，合適的配比，也是影響糖醋汁口味的關鍵。
這碗萬能糖醋汁，我們把它的配比用1、2、3、4、5五個數字來總結，也很方便記憶：1酒、2醬、3糖、4醋、5水，意思也就是，這五種調料的比例是1:2:3:4:5。這個配比適用於一切糖醋口味的菜，包括糖醋排骨、糖醋魚、糖醋茄子等，只不過具體做的時候還需要根據不同的菜色搭配不同的其他配料。這裡分享幾道糖醋口味的菜的做法。
【糖醋排骨】
材料：排骨500g，冰糖50g，1勺料酒，2勺生抽、3勺香醋、白芝麻、生薑。
做法：
1、排骨切塊，生薑切片備用；
2、鍋內加清水，放入切好的排骨和薑片，加料酒，焯燙一遍，去掉浮沫，撈出；
3、鍋中放油，加入冰糖炒出糖色，然後放入排骨，翻炒均勻，使其均勻上色，再加入薑片炒香後加適量開水；
4、1勺料酒、2勺生抽和3勺香醋一起調成汁，倒入鍋中，轉小火慢燉半小時，最後轉大火收汁，加一點點鹽調味即可，出鍋裝盤撒上白芝麻。
這道菜中，白糖換成了冰糖，提前下鍋炒出糖色，會使排骨更加好看，同時也使其味道更香。
【糖醋魚塊】
對於超愛吃魚，特別是愛吃糖醋魚塊的我來說，這道菜真是再熟悉不過了！是我最愛的一道菜。
材料：魚肉，番茄醬，鹽，糖，蒜末，料酒，生抽，蔥花，生薑，香醋，生粉
做法：
1、魚肉切成塊，加入適量料酒、鹽和薑絲醃製一會兒，去腥；
2、醃製好的魚肉塊沾上一層生粉，鍋中倒油，把魚塊放進鍋中炸至金黃，撈出控油；
3、油溫升高一點，再復炸一遍；
4、1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，3勺番茄醬和一勺醋調成汁備用；
5、鍋中放一點油，爆香蒜末，放入炸好的魚塊翻炒均勻，加入糖醋汁，收汁即可。
這樣做出來的糖醋魚塊，色澤誘人，酸甜可口，一不小心就能多吃2碗飯！
【糖醋豆腐】
材料：豆腐，蔥花，番茄醬，糖，香醋，鹽，醬油，澱粉
做法：
1、老豆腐切成正方形的小塊，吸乾水分；
2、鍋中放油見豆腐，把豆腐塊煎至兩面金黃；
3、1勺醬油，2勺糖，1勺陳醋，2勺番茄醬調製成汁，加入澱粉勾芡，一起倒入鍋中；
4、大火收汁，出鍋前撒上蔥花即可。
這道菜因為是素菜，所以不需要放料酒去腥，而把其中的陳醋比例分給了番茄醬一些，加入了番茄醬，豆腐顏色更加好看。
我是熱愛美食的小胖手。關注我，一起解鎖更多美食的做法和吃法！小胖手食記
過年的時候吃點兒糖醋排骨，糖醋魚，還有糖醋羊排。這可以說都是一道道很簡易又解饞的好菜品，可是如果在家裡做糖醋排骨什麼的，那就得有一個真的本領。也就是說廚藝得過關，要不做的糖醋汁不是苦了就是甜了，或者是太酸了。
就真正的白瞎了我們的原料排骨，魚等這些東西。所以說在做糖醋汁的時候。一定要按照做糖醋汁的要求認真去做。這樣才能做出色香味俱佳的菜餚。糖醋汁要想做好就要把糖醋汁的色澤紅亮，酸甜可口的效果做出來。在做糖醋汁的時候一定要備好食材。那就是番茄醬一大勺醋適量，白糖適量鹽，食量澱粉適量。這些食材準備好以後才能把火點著，放上油。等尤文上來以後把番茄醬放入鍋內，依次放入水，白糖，醋，鹽。糖醋汁燒開以後再放入少許的澱粉，慢慢的勾芡。最後這個欠汁。
特別的亮，特別的濃，糖醋汁也就好了。這時候再把他交在我們要吃的菜上。其實我們東北人還有一方面做糖醋汁的做法，那就是提前把鹽，蠔油，醋糖，番茄醬。這些東西都放在一個放小碗兒裡，事先調好。然後再把鍋加油上火，再把這些汁倒入裡面。將好吃把要做的食品放在鍋裡，知道糖醋美食就好了。伊春美食美客
糖醋汁在我們生活中是經常遇見的。糖醋汁用法是先將主料炸至外焦裡嫩出鍋，鍋中放少許油燒七八成熱時倒入兌好的汁並迅即推炒至稠濃後立即投入主料，滾勻，再淋明油，使汁起泡發亮，聞到香味出鍋。有條件再加些辣油、紅曲水、蕃茄汁更佳。
比如我們平時要做糖醋排骨、糖醋麵筋、糖醋荷包蛋、糖醋脆皮豆腐等等一系列的糖醋類食物都需要用到糖醋汁。下面小編就教大家一招如何調出美味的糖醋汁來。其實很簡單的哦！
材料準備：料酒、生抽、白糖、香醋、清水。
下面我們只要按照這個口訣來就可以了。
一勺料酒、兩勺生抽、三勺白糖、四勺香醋、五勺清水，最後能用清水攪拌均勻就可以了。是不是很簡單，趕緊回家試試看吧！
小貼士：味汁當中白糖、醋、鹽、水四者的比例要恰當，才能保證汁的甜酸之中微帶鹹味，用水要清，否則會渾濁不透亮。烹製味汁的時間不能過短，過短汁不粘；時間也不能過長，過長則水分消耗過多，汁多太濃，汁裡邊的油也會溢出來。
陌塵小廚
關於糖醋汁怎麼調，相信每個廚師都會有不同的做法，所謂糖醋汁當然離不開我們的糖跟醋啦😄，那麼先說說糖醋汁可以搭配那菜餚呢：像大家比較熟悉的（糖醋排骨）
糖醋里脊、糖醋鯉魚、糖醋豬頸肉…等等，這些菜餚做法程序都有點相似，1>改刀，2>醃味，3>掛粉，4>油炸，5>淋上糖醋汁。
下面說說糖醋汁怎麼調好吃呢？調製糖醋汁主要用料有以下幾種：白糖、番茄沙司、橙汁，糯米醋，生粉。
首先起鍋開火，加入一勺自來水，兩勺白糖，一勺番茄沙司。半勺橙汁，半勺糯米醋，中火燒開攪拌均勻，調入一點兌好的生粉水，（注：生粉水不宜過多，要邊攪拌邊調入），直到看起來又透明又有一定粘稠，這時候就可以息火，
這既簡單又酸甜爽口的糖醋汁完成了！也可以根據自己口味需求調入配料量，偏愛甜食可適當加糖，偏愛酸的可加點醋，但不建議加陳醋哦，因為加陳醋會使我們菜餚變黑，看起來沒有食慾。喜歡烹飪的你不凡在家自己動手試試看噢！
歡迎大家評論區留言，發表你的建議！
食全食美huangxubo《完》
潮百味
糖醋汁應該怎麼調？糖醋汁一般都是做糖醋鯉魚或者糖醋排骨，很多女孩子或者是小孩子都特別喜歡吃這道菜。
但是很多朋友都不知道這個糖醋汁該怎麼去做？其實做法也是非常的簡單，主要是根據自己的口味跟當地的菜系來決定這道菜的口味。
因為有的人喜歡吃偏甜，有的人喜歡吃偏酸。
我們現在在菜市場買的這個糖醋汁也就是番茄沙司。就是用番茄製作的一種番茄醬。它本身是酸的，當然不甜。我們在製作糖醋汁的時候，我們可以根據這個番茄醬的酸度來加糖。這樣就會成了一種酸甜味的。
下面小管家就來教大家怎麼樣製作糖醋汁。
首先淨鍋上火，加入清水這裡要跟大家強調一下，倒入番茄醬的多少，是根據食材的多少來決定？
然後加入白糖，也根據自己的口味，如果說喜歡吃偏甜，就多放一點白糖，不喜歡吃甜就少放一點白糖，這個可以隨機應變了。
然後小火慢慢燒開，用勺子或者鏟子慢慢攪動，把白糖與番茄醬融合在一起。如果你覺得不酸，可以再加一點白醋，不要加陳醋，因為陳醋的顏色發黑。全部調散之後，可以勾一點芡。就是用生粉兌水，放入鍋中，把糖醋汁熬得更濃一些。熬好之後可以加一點熱油。
這樣做出的糖醋汁顏色比較紅亮，有光澤。
大家可以製作任何糖醋的菜，都可以用這個糖醋汁，比如說糖醋排骨，糖醋鯉魚，甚至糖醋水果之類的菜都是可以的。
只要把提前準備好的食材放入糖醋汁中翻炒均勻即可出鍋食用，非常的簡單，大家有什麼不懂的可以追問。
小管家美食
糖醋汁的比例和調製的方法，我來個直截了當的版本
糖醋汁一般家裡做飯的時候會用到兩種，有南北方差異
一種是加番茄醬調製的
比例：準備陳醋5ml，白醋30ml，蕃茄醬40克，砂糖25克，醬油5ml，水30ml，堆在一起攪拌至糖完全融化即可使用。
咕咾肉，咕咾蝦，南版糖醋里脊等會用這個，在炒菜過程中加入適量填好的糖醋汁即可。
一種是糖和陳醋調製的：
比例：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、3勺清水（簡單版本）
鍋包肉，糖醋帶魚，北版糖醋里脊等會用這個
糖醋里脊吃起來嘍
小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚
小秀私廚
首先，水，醋，糖，老抽，料酒比例應控制在：5：4：3：2：1。
此外，糖醋汁加入少許的辣椒，這樣出來的口味更復合，比單純的酸甜更香醇。
需要注意的是，多餘的糖醋汁最好密封保存在0℃-4℃的溫度下。
