甘文飞
你好，很高兴回答你的问题。卖炸鸡块怎么做？我的回答是：炸鸡块是一种非常受小朋友们喜爱的食物，酥脆可口、味道鲜香，很是美味。记得女儿还小的时候，她一再让我带她去KFC吃炸鸡块，每次去时都人满为患，排队都得好长时间，并且价格也不便宜，后来就琢磨着自己在家制作，不为别的，只是不想浪费排队的时间，而且在食物的卫生上也有保障。题主也可借鉴以下图文来制作。
要想吃到鲜香美味的炸鸡块有两个步骤十分重要。1:腌制。是将大蒜粉、胡椒粉、辣椒粉等调料兑水拌匀后，将鸡块放入用手搓揉入味后再放入冰箱冷藏腌制24小时。2:裹面糊。是将由玉米淀粉、大蒜粉和鸡蛋等几种食材调匀后形成面糊状，然后将鸡块放入面糊中裹匀。鸡块入不入味和口感酥不酥脆主要取决于这两个步骤，所以说很关键。下面熙阳就来跟朋友们分享一道家庭版KFC炸鸡块的制作方法吧。
制作教程
【炸鸡块】
特点：鲜香酥脆、色泽金黄、外焦里嫩、美味可口
需要食材
主料：鸡腿2只
配料：食用油较多 （腌肉）食用盐适量、大蒜粉1克、生姜粉1克、辣椒粉1克、白胡椒2克、水适量 （面糊）玉米淀粉60克、中筋粉150克、大蒜粉2克、食盐4克、白胡椒粉3克、黑胡椒粉2克、鸡蛋1个、牛奶50克
～～～～开始制作～～～～
步骤1、将鸡腿洗净，沥干水分用剪刀剪开鸡肉，将鸡腿骨取出。然后切成小块放入盆中备用。
步骤2、将大蒜粉、胡椒粉、生姜粉、食盐、辣椒粉放入小盆中，兑上适量清水拌匀后，将鸡块放入盆中，带上一次性手套搓揉均匀，然后放入冰箱冷藏腌制24小时。
步骤3、腌制时间到后。将玉米淀粉、中筋面粉、大蒜粉、白胡椒粉、食盐、黑胡椒粉放入一个碗中用筷子拌匀。
步骤4、用碗倒出一半拌好的面粉，打入鸡蛋，加入牛奶充分搅拌均匀后形成面糊。剩余一半面粉备用。
步骤5、将腌好的鸡块取出，将调好的面糊倒入鸡块中，用手抓匀。锅中倒入较多食用油，大火加热。
步骤6、在热油的过程中，我们将鸡块又放入剩余的面粉中搅拌，让鸡肉外层都裹上干的面粉。
步骤7、待油温热至5成时，转为小火。放入鸡块，通过高油温让鸡块定型，炸50秒后翻面，最后炸至金黄色时捞出沥干油分装盘即可食用。
“炸鸡块”制作技巧
1、鸡肉入味很重要，所以腌制时间越长越好。最少也要腌24小时哟。
2、加入鸡蛋不仅增加口感香味，并且鸡蛋具有粘性，可使面糊很容易挂在鸡肉上。
3、鸡肉外层裹上干的面粉，这样炸出来才酥脆，做到外酥里嫩。
4、火候很重要，要小火慢炸，这样才能将鸡肉炸透。如火大外层很容易炸糊，里面却是生的。所以一定要用小火。
结语
其实炸鸡块并不是有多复杂，只要掌握好以上方法步骤和制作技巧，你不管是用来卖或是自己在家做了食用，都是非常美味可口的。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
熙阳美食
1，鸡胸肉切块，厚度在1cm-1.5cm之间为佳。加入调料：油、盐、咖喱粉、胡椒粉拌匀后腌制，最少15分钟
2，腌制好后加入淀粉搅拌均匀（带上一次性手套用手抓最方便），再打入一个蛋清或全蛋拌均匀。该图为加入淀粉时的状况，其实也不需特意称淀粉重量，让鸡块都裹上淀粉后，有多出的粉类倒掉就成。
3，面包糠装盘，鸡块一块块入盘裹上面包糠，放在另一个干净的盘中待用
4，因为鸡块不厚，所以也无需过多的油，一般没过鸡块一半的高度就可以了（油可多不可再少）先高温加热，手在上方感觉有些烫了就可以转中火（或者下一块鸡肉试试，马上有反应就可以了）
5，一直保持中火，慢慢下鸡肉，一般下完最后一块，第一块就可以翻身了，然后依次翻身（因为鸡块不厚容易熟，不需要低温久炸，会老）两面都金黄色时就可以捞起。
6，炸好的鸡块在厨房纸上吸油，然后就可以装盘，不需要复炸。
食客厨房
怎么做一道酥脆松软可口的炸鸡块。
原材料：鸡胸肉，五香粉，椒盐，面包糠，胡椒粉，鸡精，油，生抽。（腌料）料酒，玉米淀粉，鸡蛋
步骤：
1，鸡胸肉去掉鸡皮洗干净切2厘米大小块
2，把鸡块放入碗中，加入五香粉，椒盐，胡椒粉，盐，鸡精，生抽，油，料酒抓均匀腌制2到3小时（如果有时间可放冰箱冷藏腌制味道更加）
3，鸡蛋打入碗中搅散，玉米淀粉，面包糠分别放入不同碗备用
4，把腌制好的鸡块放淀粉中粘抹均匀
5，然后放鸡蛋液中滚一圈粘抹均匀
6，再放面包糠粘抹均匀（这步很重要）
7，把粘抹好的鸡块倒入加热好的油锅中炸（油温6成热）把过调至中小火，鸡块炸至金黄
8，捞出鸡块沥干油即可食用
一道香酥美味鸡块献给大家
tiger做美食
主料
鸡胸肉(适量)
调料
鸡蛋(适量)生粉(适量)面包糠(适量)白胡椒粉(适量)料酒(适量)黑胡椒(适量)椒盐(适量)盐(适量)
厨具
平底锅
1 鸡胸肉一块。
2 鸡胸肉洗干净，剁成鸡泥。
3 鸡肉泥放入干净的容器里,依次加入白胡椒粉，黑胡椒粒，盐，料酒搅拌均匀。
4 做成长方形状，放入冰箱冷藏定型。
5 碗里打入鸡蛋一颗，放入生粉和椒盐少许搅匀成蛋粉液备用。
6 面包糠放入碟子里备用。
7 鸡块从冰箱里拿出稍微自然解冻。
8 定型好的鸡块，先裹入一层蛋粉液。
9 再裹入一层面包糠。
10 平底锅烧热放入比平时炒菜多一倍的油即可，依次放入裹好的鸡块。
11 小火慢炸慢煎，一面煎黄。
12 换另一面煎黄即可。
13 最后把煎炸好的鸡块放入厨房纸上吸取多余的油，装盘配上番茄酱。
ws美食
某天，宅家看韩综，
看到民咕咕、大韩、万岁吃炸鸡，
一个没注意，口水就包起来了。
到不是炸鸡有多吸引我，
而是民咕咕的吃相真是一碗白饭都可以吃出蜜来。
忍了一小会儿，没忍住，
鲤鱼打挺，就蹦跶起身去翻冰箱了，
记忆里还有两个翅根。
洗净、泡去血水，
剪刀和菜刀齐上阵，
连皮带肉，剔除骨头，
然后切成适合入口的小块。
加入：蒜片、姜片、酱油、一小撮糖，
放冷藏室，当然是越久越好，
再等不及，至少也要30分钟。
在碗里打入鸡蛋，数量根据鸡肉来定，
逐勺舀入面粉，拌匀，
如果觉得鸡蛋少面粉多，但再加鸡蛋又多了的时候，
切记不要加水，加啤酒，
炸出来的面粉会更脆，更酥，
一直调和到面粉浆严严实实裹住鸡肉。
家庭做炸物，最忌讳大口锅，费油也多废油，
如果有16-18cm口径的小汤锅，很适合。
第一次炸，只是定型，不用炸熟，
只需外皮成形了，就可以捞起来滤油，
可以多炸些，冷冻起来，
想吃的时候拿些出来，复炸就可以了。
开大火，油滚，准备炸第二次，
把鸡块丢进去快速翻炸，上色到满意的程度，
就可以捞起来滤油准备开吃了。
曾经，霓虹人民做了一个调查，
吃炸鸡配什么料最好。
排在第一位的是：蛋黄酱。
然后是，我不记得了，
番茄酱、辣椒面肯定是有的。
好在，这些东西，家里都有。（叉腰大笑）
不得不说，蛋黄酱和炸鸡块，
真的是绝配啊！
口感上的绝配，热量上的绝配啊！
大嘴叔叔
炸鸡块的做法
材料：鸡一只、料酒10克、盐5克、胡椒粉5克、葱姜水，蒜粉、水20克、面粉50克、淀粉50克、食用油
操作步骤
1、将整鸡切小块洗净，去掉鸡头和鸡爪。
2、鸡块中依次加入料酒、酱油、胡椒粉、葱姜水，蒜粉，加放盐，依次放入一种调料，同时将鸡块与调料抓匀。10分钟后水都被鸡肉块吸收掉了，这一步是让鸡块多汁
3、取一个大盘，里头放入淀粉和面粉，把鸡肉放进，让鸡两面都均匀的沾上生粉
4、锅中加油，烧到将近160度的时候，放入鸡块开始炸。不知道油温的同学，可以放一小块试一下，飘起来了就证明油温可以了.最开始放进鸡肉块时，慢慢炸就好了，等所以鸡块飘起了证明鸡块也就炸好了
林记美食
准备鸡胸肉，切小块，用料酒，盐，生抽，胡椒粉腌制二十分钟，然后准准适量面粉，玉米淀粉，倒在碗里打入两个鸡蛋，搅拌均匀，把腌制好的鸡块放入面粉糊里翻拌均匀，在裹上面包糠，油烧热，把筷子放下试油温，筷子起泡就可以把鸡块一块块放入油锅炸两分钟表面微黄，即可捞出，把油温调高，在把鸡块倒进去快速复炸二十秒捞出，这样炸出来的鸡块特别酥脆颜色金黄！
胖xi
主料鸡胸肉(适量)调料鸡蛋(适量)生粉(适量)面包糠(适量)白胡椒粉(适量)料酒(适量)黑胡椒(适量)椒盐(适量)盐(适量)厨具平底锅
1 鸡胸肉一块。
2 鸡胸肉洗干净，剁成鸡泥。
3 鸡肉泥放入干净的容器里,依次加入白胡椒粉，黑胡椒粒，盐，料酒搅拌均匀。
4 做成长方形状，放入冰箱冷藏定型。
5 碗里打入鸡蛋一颗，放入生粉和椒盐少许搅匀成蛋粉液备用。
6 面包糠放入碟子里备用。
7 鸡块从冰箱里拿出稍微自然解冻。
8 定型好的鸡块，先裹入一层蛋粉液。
9 再裹入一层面包糠。
10 平底锅烧热放入比平时炒菜多一倍的油即可，依次放入裹好的鸡块。
11 小火慢炸慢煎，一面煎黄。
12 换另一面煎黄即可。
13 最后把煎炸好的鸡块放入厨房纸上吸取多余的油，装盘配上番茄酱。小窍门：1.猪猪的鸡肉馅里也放鸡蛋了，我当时在弄鸡肉泥的时候，家里没有鸡蛋了，所以就没放！后面的鸡蛋是定型后下午去买的！2.我舍不得放很多的油，呵呵，所以就半炸半煎了，效果是一样的！
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酥炸鸡块的用料
去皮鸡腿肉 250g＃腌制 盐 2g花雕酒 5g黑胡椒碎 一点点姜泥 1g玉米淀粉 5g鸡蛋（全蛋液） 1/4个面包糠（最后裹） 约30g＃蘸酱 美乃滋 适量番茄酱 适量
酥炸鸡块的做法步骤
步骤 1
用这种炸法，通常我会选择去皮鸡腿肉。第一，鸡腿肉比较嫩滑，炸出来不会干涩。第二，鸡皮中的油脂含量太高，担心包在里面油脂不能释放，所以干脆不要放。
步骤 2
在鸡腿肉表面打上稀疏的一字刀，方便入味和成熟。并将鸡腿肉切成大丁，放入容器。加入盐，花雕酒，黑胡椒碎，玉米淀粉，姜泥，鸡蛋，搅拌均匀后腌制1小时以上。
步骤 3
腌制好以后，将每块鸡丁肉均匀的裹上“面包糠”，并用手轻轻压实，确保面包糠粘在鸡丁上不会脱落。将所有的鸡丁都裹好面包糠后放置一会儿，约5分钟左右，给它回潮一下。
步骤 4
小奶锅中加入适量的油，油量要没过鸡丁的高度。待油温升至150度左右时，分批放入鸡块，小火保持温度炸3分钟左右捞出。再将油温升至160-170°C左右将鸡块复炸一次即可沥油装盘。 可蘸食“美乃滋或番茄酱等”，别有一番
