猪宝宝的公仆

农村田野很多野菜，备受人们喜爱，尤其是现在条件好了，人们注重养生和保健，野菜都成了香饽饽。野菜通常以吃嫩叶居多，有一部分树的花也可以吃，也就习惯性列为野菜了。北方农村常见的可以吃花的野菜通常有以下几种。

1、黄花菜

黄花菜也就是是萱草的花儿，北方丘陵地一些山坡上很多野生的萱草，人们喜欢采摘它的花吃。黄花菜在枣庄农村一带人们叫它“珍针”，采摘了晒干，留到冬炖汤吃。

2、构树花

构树在农村也叫楮树，雌雄异株的。农村常见的果树通常有两种：

一种是结绿色小果子，成熟后变成红色，这是雌树；

一种是，春天开毛毛虫状的花儿，落掉后，就是满树叶子，是雄树。

能吃的就是，构树的雄花，有点像杨树上的花绿色的毛毛虫状的。采摘之后，盐水浸泡之后控干水分，撒上面粉蒸熟，用蒜泥调着吃。

3、洋槐花

洋槐花在北方农村比较常见，初夏开花。人们喜欢采摘它的花吃。槐花可以做菜饼。剁碎了掺上肉馅蒸包子，还可以炒一下吃，淡淡的香气非常好闻。

每到洋槐花盛开的时候，人们都喜欢撸一些洋槐花，开水焯一下，放到冰箱里，随吃随取，满满满都是山野的味道。

其实农村田野还有很多花儿，比如一些核桃花呀、杨树花呀、南瓜花、木槿花呀，都可以吃的。但是如果要严格来说，算作野菜的花的，当属野生的黄花菜了吧，这也是我最喜欢的！

漫行草木间

农村就像一个野味蔬菜博物馆，可吃的野菜很多，可吃的野菜花也很多，可以说数不胜数。但是，自己觉得最好吃的野菜花有哪些？我刚才扳着指头数了数，一双手的手指没有数完，我就分享三种有代表性的野菜花吧，并说出我的做法，供大家参考。

一、阳雀花，油煎阳雀花。阳雀花是一种我从小就喜欢的野菜，记得当年父亲采摘阳雀花回家洗净，用大米面粉混合，一起笼蒸，那香味和弟弟妹妹们抢食的场面，至今难忘。我在以前的悟空问答中给大家介绍过笼蒸阳雀花的做法，今天给大家介绍另一种吃法，叫油煎阳雀花，怎么做的呢？1、从山上采摘阳雀花回家，洗净，沥干水分；2、根据阳雀花多少，取出一定量的大米面粉，加水、加盐，调成稀稠状，将阳雀花倒入搅匀；3、在平锅里倒入适量植物油，点火烧热，将阳雀花与大米面粉混合料下锅煎炸，像煎鸡蛋饼一样煎熟；4、将煎熟的阳雀花切成块状，入盘即食。

二、山韭菜花，腌山韭菜花。山上的山韭菜可能是野生的吧，总觉得比种植的韭菜香，山韭菜可凉拌，可炒肉，可做汤，味道鲜美。今天我给大家介绍一道别具一格的吃法，叫腌山韭菜花。这道菜可能很多人没有听说过，更没有吃过，大家学会之后可以制作种植韭菜花的腌制。腌山韭菜花怎么做呢？1、洗净一个土坛，倒立晾干水分；2、将山韭菜花的花骨朵从山上采摘回家，洗净沥干水分；3、备一些大头菜丝、煮熟的腊肉或火腿丝作配菜；4、准备一些红色鲜辣椒丝或红辣椒剁椒，根据自己对辣椒的喜爱而定品种与数量，做配料；5、将主料山韭菜花与所有一切配料混合一起，放入盐、白酒、白糖，进行搓揉入味，装入土坛，密封，让其自然发酵，充分发酵后即可食用。

三、棕榈花，做凉拌棕榈花。棕榈可能很多人认识，但棕榈花能吃未必有几个人知道，更不会知道做法。其实，棕榈花是能吃的，并且从养生保健角度而言，是难得的佳品。这个冷门菜如何做？1、从山上采摘回家棕榈花，注意采摘未开放的花包更好，更嫩脆，去壳，手扳成瓣；2、锅里加水烧开，将棕榈花放入锅里煮20分钟，捞出凉水浸泡8~10个小时去除苦味，中途需换一次水；3、准备一些黄瓜、辣椒、大蒜等配料与佐料，将泡好的棕榈花混合一起，加入食盐、酱油、醋等进行搅拌，搅匀入盘。

由于篇幅有限，我只能举出这三道很具特色的野菜花佳肴，有兴趣的吃货朋友可以关注我这个吃货，我们一起探讨大江南北各种美味，特别是农村美味，找找那种看见图片就留口水的感觉，怎么样呢？

种植大世界

农村的野菜多，哪种野菜的花最好吃。我喜欢吃野菜，有些野菜也连花一齐吃了，比如蒲公英的花，要说哪种野菜的花最好吃，我吃过的野百合花和槐树花最好吃。

野百合花每年春天生长，初夏开花，花像小喇叭一样，有的一棵开一朵，有的一棵开两三朵，小时候放牛专门去找百合花，找到了拿回家，母亲就会给我们烧馍馍，用一团面把百合花包里面，或者在百合花的小喇叭里塞满面团，外面再用青菜叶把面团包好，放灶堂里热灰小火烧，烧一会满屋的香味，烧出来的馍馍花香加菜香非常好吃。

槐树花大家都熟悉了，每年春天选刚开的嫩槐树花采摘回来，开水烫一下凉拌，炒肉都可以，最好的是蒸槐花包子，也可以烧鸡蛋槐花汤，也可以把槐花晒干泡水喝，总之槐花的吃法多，用槐花做出的美食很香。

王四姐

农村的野菜就有很多种了，我自己比较喜欢吃的有，小根蒜，“蒲公英”就是我们农村说的婆婆丁，“马齿苋”就是我们农村说的马莲菜。这几样是我们农村特别常见的野菜，可以这么说房前屋后随处可见，就不用说到山上去采了。这也是我们小时候常吃的野菜。也是我们现在每年开春回家的时候，必须去采的野菜。说句实在的话，它们的口感真的非常的好。

那我就给大家介绍一下我是怎样做这三种野菜的吧，其实农村的野菜不需要怎么特殊的烹调方法，首先呢我先给大家介绍小根蒜的烹调方法，我们把它采回来之后，摘掉须子洗干净。可以蘸酱做蘸酱菜吃，可以凉拌着吃，而且还可以做馅儿，包包子吃。我就简单给大家介绍一下，凉拌需要的一些材料，首先需要盐、鸡粉、酱油、少量醋、辣椒油。搅拌在一起，放置半小时以后就可以食用。

蒲公英呢它是一种，即是野菜也是一种药材，在我们老家的人，一到开春的时候就去挖一些，洗干净鲜食，用于蘸酱吃，或凉拌或作为馅料包饺子。蒲公英的根，叶，茎都有一定的药用价值。但是到了秋季我们就会挖一些蒲公英，为什么要秋季去挖蒲公英呢？因为它们经过一年的生长，它的药用价值会更高。所以把他们挖回来后洗干净后晾干，它的叶子和花，可以泡水喝，清热去火对于一些乳腺疾病就有一定的预防作用。你高血压患者也有一定的作用。蒲公英的根营养价值非常高，蒲公英的根茎叶都有药用价值。它可以养护肝脏。总之蒲公英也就是我们农村说的婆婆丁。它的叶子花朵和根茎，鲜的时候我们可以食用。晒干了以后我们可以当药品去饮用。具有清热去火，降压的作用，对于肝的养护也有一定的作用。可以这样子说他就是药食同源的野菜。

那我再给大家说一说我们的马莲菜，这个野菜也具有清热去火的作用，而且听说吃了还可以美容养颜。只是听说没有真实去见证，但是喜欢美的女孩儿们可以多吃一点。也许会更美哦。马莲菜只能鲜食不能晾晒。因为这种野菜的水分太多不容易晒干。他的做法就有很多了，你可以炒着吃，拌着吃，也可以做汤，也可以做馅料。做馅料我推荐给大家，烙饼是最好吃的。因为我每年回家的时候妈妈都会给我做马莲菜馅儿的饼，真的是特别的爽口，有一股清香的味道。其实马莲菜也是药食同源的蔬菜。如果大家有条件能采到的话。多吃点对身体还是有一些好处的。

综上所述，以上我给大家介绍的三种野菜。是农村特别普通特别常见的野菜。这几种药食同源的野菜。我建议大家如果有条件的话多吃一些对身体还是比较好的。

颖姐爱唠叨14644

农村野菜确实很多，食用部分大多数是吃鲜嫩茎叶，一些野菜可以吃它的嫩根部。野菜的花能够食用的并不是很多。在我们这里常见的野菜有苦苦菜、荠荠菜、灰灰菜、车前草、蒲公英、野蒜、面条菜、紫花苜蓿、马齿苋等等。但食用花的野菜仅有蒲公英、紫花苜蓿、锦鸡儿等。

第一，蒲公英：

它是菊科草本植物。通常生长在田间地头、菜地果园，它的生长特点是在生长季节可以连续不断发出新苗，所以在一年三季可以吃到蒲公英的嫩叶芽的，当然也是可以吃到蒲公英的花。吃法有凉拌菜和做菜饼等，很好吃的。

第二，紫花苜蓿：

它是豆科植物，栽培或野生。我们常把它的幼苗和嫩茎叶做野菜食用。在五六月可以采摘紫花苜蓿的嫩花食用，吃法主要是蒸食和做菜饼等，味道甜美可口。

第三，锦鸡儿（柠条）：

它是豆科锦鸡儿属植物，是人们栽培的水土保持植物。在五月前后开花，花朵黄色，是蝶形花，我们常采摘它的花蕾，就是还没有完全展开的花朵食用，它的叶子不能吃的。吃饭也是做菜饼和蒸食，味道甜甜的，很好吃。

以上三种是野菜中我们常吃的，有一个共同特点就是必须熟食。因为绝大多植物的花是不能食用的，主要是花是生殖器官，它的雄蕊、雌蕊包括子房、花粉等含有的成分比较复杂，有一些人体不需要的成分，甚至是有毒的物质。因此食用野菜的花朵必须慎重，不能随便吃的。

老姚谈植物

农村的野菜很多，你觉得哪种野菜的花是最好吃的？怎么做？

有歌词唱：“采得百花配成菜，招待未来的太太” 歌词直白诙谐，却道出了百花做菜招待人的盛情！那可是百花配成的菜哦！好难采哦！

其实，以花做馔，自古便有了！早在先秦时期，屈原便在其《离骚》中谓：“朝饮木兰之甘露兮，夕餐秋菊之落英” 这说明以花做食是有些历史的！到今人，吃花之风更甚：家花吃腻了，偏还要吃那些山野菜花！

既喜欢，那我们不妨来个“绿野寻芳”，搜搜都有哪些山野花可吃？怎么吃！

农村可吃的野菜花很多。我们常见常食的如：山韭菜花、野萱草花、野百合花、南瓜花、棕树花、山姜花、清明菜花、杜鹃花、棠梨花、野杏花、山茶花、桂花、野梨花等。当然了，不同的地域，可食用的野菜花也不尽相同。我就以我们南方山区常食的野菜花作例吧！

一、野萱草

这野萱草又称忘忧草、野金针花、野黄花。为百合科多年生草本。其适应性非常强。喜生长在草地、山坡。每年的6~7月开花。

每年花开季节，人们将其大花蕾采回，洗净，用沸水焯过，用以凉拌或打汤。最常吃的做法就是将其用来炖鸡肉或排骨，色香俱全，汤鲜味美，口感绵软爽滑！有清热解毒、利水消肿和通乳的作用。

二、棕树花

棕树，又称棕榈树。在我们南方山区，常见它生长在灌丛、山间石缝和崖壁。每年春季，便会有棕树花自叶下冲破嫩黄的苞叶绽放出来！好看极了！密密的、细细的、黄黄的颗粒常被小孩们用来做攻击“武器”。

这棕树花是可以吃的。人们常将尚在苞内的嫩棕花采回，掰成小朵，焯过，用来凉拌。也可炒肉丁、打汤、与鸡肉炖。有清火消炎、活血止泻的作用。

三、山姜花

山姜又称野姜、元霍。为姜科属多年生野生草本蔬菜。其适应性较强，喜生长在山坡和灌丛的阴湿之处。具有极强的抗病防虫能力。人们常将其挖回植于房前屋后的凉爽处。

这山姜的花，即我们常食的山姜苞，又称山姜笋。其包裹紧致，色紫红。富含蛋白质、氨基酸和纤维素。是很好的食药两用野菜。有健胃消食、活血调经、消肿解毒的作用。人们常将其嫩芽苞采回，洗净，切丝，与辣椒丝同炒。其口感脆韧，气味芳香，开胃下饭！

四、野韭菜花

野韭菜是喜生长在路旁、岩窠里的葱科草本。又称山韭、起阳草。每年春夏是其生发旺季。

野韭菜根、茎、花、叶都可食用。其花常被人们用来做成韭花酱做蘸料。也可细切后与鸡蛋拌炒。有温阳补肾、益肝健胃、润肠通便的作用。

总之，农村可食用的野菜花很多。但口感和风味都各各不同。哪一种最好吃，也要因人而异。同时也与烹制方法有关。你们认为呢？

土家族阿妹

现在大家越来越关注健康，注重饮食平衡，都喜欢有机食品，越是原生态越受欢迎。要说最健康的就是农村的野菜了，纯天然，无污染，品种也多，荠茶、马齿苋、香椿芽、桔梗、蕨菜、野藜蒿、一点红，鱼腥草等，但我个人还是最喜欢白花菜，用来打汤一级棒，在两广优为受欢迎。白花菜在农村常见的一种野菜，它喜欢长在田边、路边，一年四季都生长，都可以采摘到。主要用来打汤或是烫火锅，味道先苦后甘，有清热解毒功效，做法也不难：取锅加适量水，瘦肉切薄片，再加两个鸡蛋，一点姜丝和酒去腥，烧开了调味再加白花菜进去，烧开十秒钟就可出锅。

厨房里的烟火味

有一种野菜的花不能说最好吃，但是你做菜用了它，做出来的菜和汤却特别香，摘蒙花，野生的山韭菜花，陕西，山西，内蒙一带有野生的摘蒙分布，和普通的韭菜花有点相似。

摘蒙花是一种野菜，还是一种优良饲草。全草可以入药，有益肾补虚，健脾开胃，暖胃除湿的功效。

还有一个就是到处可见的蒲公英，它的叶，花，茎都可以食用，鲜嫩的时候凉拌了吃，到了秋天连根挖起来晾干可以泡水喝，全身都是宝。

其实好吃的野菜特别多，像黄花菜，我们老家叫金针，它的花鲜嫩的时候可以凉拌，也可以炒食，晒干的金针冬天炖汤，炒菜味道确实很鲜美。

大家熟悉的洋槐花，虽然开花时间很短，但是都会在那几天去采摘，不放过做一道美食的机会，最常用的食用方法就是和面粉，我习惯放粉条，拌在一起上火蒸了吃。

因为气候有差异，这是北方能见到的，估计南方好吃的野菜花会更多。

黄晓红果果

在山村，漫山遍野都有花，而很多花又美又好吃。

既能赏心悦目，又可以让人唇齿生香，满身愉悦，怎能不爱呢。

下面就给大家分享几种春天里的美味野花吧。

一、玉兰花

每年春天门口的玉兰花开，家里一定是要吃上几回的。

玉兰花可以酥炸。玉兰花瓣洗净。把蛋液，面粉，玉米淀粉调成糊。撒盐，胡椒粉，然后拖花瓣裹满糊，投热油里炸。外脆里嫩，入口还有花香。

玉兰花可以熬粥，蒸蛋羹。清淡可口伴有花香，老人小孩子都喜欢。

玉兰花还可以腌制成花酱。里面加了糖或蜂蜜，包汤圆时做馅料，咬一口，花香浓郁，甜蜜怡人。

二、大树杜鹃花

小时候，在家周树林看到了这红艳艳的花朵，就肯定要摘几朵下来，拔掉里面的须，放手掌心拍一拍，蘸着拌有辣椒面，花椒粉，盐巴的调料。酸酸涩涩，吃出满嘴的红，边吃边嬉笑着，看谁的舌头吃得最有颜色。看，一朵花也能吃出无穷的乐趣。

杜鹃花还可以做成花酱，可以用猪油鸡蛋清炒，色香味美。

三、核桃花

我家周围最多的就是核桃树了。

春天核桃花盛开时，整树整树都吊满了，一串串绿色的耳坠。过几天风一吹，落的遍地都是。我们就赶紧捡当天下掉下的，去掉外面的须花，剩下一条条翠绿的花茎，开水焯一下，切腊肉同炒，嚼一口，脆嫩鲜香，可以多下两碗饭。

在山村，房前屋后，小树林，山野陡坡，每个季节都开满了各种可以吃的野花。吃花也算是平凡生活里找到的一种美好和乐趣，让人回味无穷。

谢谢阅读。

山妹子阿翠

农村的野菜多了，马儿菜，灰灰菜，红缨菜，沙沙蓬，麦间菜，蒿子头，猪耳朵草，婆婆丁，二月兰，野蒜。

香椿芽，花椒芽，槐树花，桐花，榆钱，柳芽，清凉树芽，核桃穗，杨树穗，构树穗。

我是比较爱吃野菜，最爱吃的就是香椿炒鸡蛋，凉拌马儿菜，凉拌红缨菜，凉拌二月兰。婆婆丁炒鸡蛋，槐花，榆钱苦力。

香椿嫩芽洗净，焯水后捞出切碎，倒入蛋液中加盐，锅里放油直接炒熟即可食用，马儿菜也叫马齿笕，洗净焯水捞出，切成段放入盐，蒜末，醋，香油即可食用，凉拌红缨菜，洗净焯水，切段放入盐，鸡精，蒜末，辣椒油，香油即可，二月兰洗净焯水，放盐，香油，蒜末，婆婆丁洗净切碎倒入蛋液中，锅中放油炒熟即可，槐花，榆钱已经拌入少量面粉，加点玉米面，放盐拌匀上篦子蒸熟，蒜汁调好沾着吃。

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