中華美食
駕馭味來 2019-11-14
中華大地，幅員遼闊，除了人多，各地的美食更是數不勝數。
南鹹北甜的粽子
北鹹南甜的豆腐腦
因為各具特色甚至引發爭論不休
這也難怪
中國菜系眾多，足有八大菜系
（魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜）
除了這八大菜系，其他地方還細分出了潮州菜，東北菜，本幫菜，贛菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。
早在商周時期中國的膳食文化已有雛形，以太公望最為代表。
再到春秋戰國的齊桓公時期，飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。
到唐宋時，南食、北食各自形成體系。
到了南宋時期，南甜北鹹的格局形成。
發展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。
到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國傳統飲食的“八大菜系”。
菜系的發展可謂歷史悠久。
有一千雙手，就有一千種味道。中國烹飪，無比神秘，難以複製。
當然在歷史發展過程中，各大菜系兼收幷蓄，各自發展出了自己的獨特魅力
魯菜口味鹹鮮，重油重鹽，但又同時注重食療養生。
川菜重油重鹽，麻辣鮮香。
粵菜原汁原味，鹹鮮清淡。
蘇菜味甜，有黃酒味。
閩菜南甜北辣，一方便有兩味。
徽菜濃油赤醬、醫食同源、湯汁味濃、鮮鬱本真。
湘菜重油、重鹽、重辣，臘味豐富。
浙菜講究細、特、鮮、嫩，用黃酒，喜清鮮。
中華美食頌
目中青山天上水
鍾靈毓秀盤中味
與四季 行南北
萬里疆域萬種美
西遊古蜀食重味
南品金陵柔似水
千古事 斟酒兌
當說珍鮮味 與我論誰？
運河畔 漁歌飛
蓮藕與霞竹簍背
金銀脂 濃酥皮
薄雲吞吐玲瓏屜
談黑白論是非 拋煩愁上翠微
蒸一方豆腐正 添一撮蔥花美
十月濃秋密桂 提竹簍採金蕊
藕花別後 調蜜入心懷 才釀甜南鹹北
博古今通年歲 入陳釀一壺吹
食飽腹酒微醉 與你說家鄉美
三五小菜常點 會宴珍饈滿綴
腹空如山倒 鮮香來擾 嚼它如鴻毛
藤椒去溼麻婆味
青紅火鍋催人淚
溫綠蟻 碾玉碎
待到雪催鱸魚肥
鬢斑方知歲月催
夢中猶有千種味
茶香飄 蒸籠掀
晨光融下杯 還貪嘴
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