导语：春节里的美食文化，北方饺子你懂怎么吃？主厨：直接蘸醋就错了！
据说中国吃饺子已有2000年了，它是东汉河南人发明的一种面食吃法，在山西陕西等也是非常丰富的，因此春节包饺子在中原地区也成了一种文化传统。我个人包饺子技术还是很好的，但是在不同的地区包出的饺子样式也不一样，饺子最好看的还是它的褶儿，掌握好了看起来就非常的好看。其实最初饺子还把它叫饺饵，就样耳朵一样，后来到了宋元的时候又叫做扁食，直到现在也有留传叫扁食的美称，在山西吕梁一带大多数人就叫扁食的谐音“bianshi”。
说到饺子就得谈一谈它的文化，在古代饺子是非常小的，也称为是点心，后来饺子制作是越来越大了，但饺子大了也不好，太大就像吃包子一样失去了价值和意义。其实饺子还有一个说法最初是拿来治病的，因为单吃药吃不下，所以就把药和肉馅放在一起包成饺子吃下去。那么在春节里的美食文化，你懂北方饺子怎么吃吗？主厨表示直接蘸醋就错了！
北方饺子的制作方法：
准备食材：大蒜一头，白面粉800克，清水适量，盐适量，醋适量，食用油适量。
第一步：首先把准备好的面粉放在盆里，然后加入适量的水进行和面，在放水的时候一次不要放太多，如果面太软的话就不好擀包饺子皮，如果你真的一次性倒的水多了，也可以适当的加一些干面粉。
第二步：当面和好之后放在盆中醒发一小会，大概10-15分钟之后就可以开工擀饺子皮，因为当时和好的面不光滑，这样会影响食用口感。
第三步：面和好之后将饺子馅拿出来，我的饺子馅是之前做好的，羊肉白菜馅，里面加入少量的酱油，盐，油还有葱等调味料，如果想学调饺子馅的方法，之后我也会陆续给大家公布，要注意的是饺子馅不要太咸，否则对饺子的口味会大打折扣，具体放盐的量要根据自己的实际情况来决定。
第四步：过15分钟后，面也醒发好了，这时表面会非常的光滑，此时把它分成几大块，并用手搓成粗4厘米的面段，然后再把它挨个切成小面团，揉圆后用擀面杖依次擀成大小适合的饺子皮，饺子皮放的时候不要重叠在一起，避免它粘在一块还得重新返工。
第五步：拿起擀好的饺子皮，然后在上面放入适量的馅，折叠起来把两边用力捏好，避免在煮的过程中皮裂开，饺子里进水也会影响食用口感。
第六步：把饺子包好后依次放在盖帘上，对于盖帘其实很多人不是很懂，盖帘就是用芦苇杆或高粱杆编制好的托盘，因为它不怕蒸，不怕水，不怕晒，把饺子码好后还能搁出小印来，煮出来非常的好看，图中我用的就是高粱杆制作的盖帘，它在厨房的作用还是很大的，用来晒豆角，码馒头等等都是很不错的。
第七步：饺子包好之后就可以在锅中加入适量的水，然后用大火烧热，这时把盖帘上的饺子挨个下入锅中，打开锅盖煮上2分钟，然后盖上锅盖煮上2分钟，一方面是为了煮饺子皮，另一方面是为了煮饺子馅，煮好之后尝一下，如果熟了就可以捞出来。
第八步：美味的饺子就这样出锅了，我用的是大蒜制作的饺子蘸料，我觉得这样吃会更美味，如果你喜欢别的口味的馅料也可以自己制作，但是在吃饺子的时候也有讲究，直接放蘸料里吃就错了，下面我们来看看饺子的正确吃法吧。
正确吃饺子的方法：
饺子出锅一定不要上来就蘸醋或者是蘸其它的佐料食用，这样是不对的，会吃饺子的人一定是白嘴先吃5个，吃完之后再蘸点醋，饺子的味道马上就有了，吃起来会更美味，蘸醋吃完5个后再加上一点酱油食用5个，最后再加入一点辣椒油吃5个，这样20个饺子就吃完了，20个饺子吃出4个层次4个味道，这叫会吃饺子。为什么辣椒要在最后放呢？因为辣味是在所有的味道里面顶级的味道，最盖味的，也是压轴的，只能搁在最后，否则再好吃的饺子都吃不出味来。
因为南方的饺子和北方的饺子吃法是不一样的，南方人称为是水饺，所以一定要加汤，而北方则是捞出来享用，然后再喝汤，原汤化原食也是很不错的。如果你喜欢北方这样吃饺子的方法，欢迎大家关注我在下方留言讨论更多的美食制作方法吧。
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