隨著人們對陳年老酒價值的逐步認知，老酒市場熱風不減，知名老酒價格一路飆升，部分老酒年漲幅竟高達70%以上，甚至出現了十幾萬乃至幾十萬一瓶的天價老酒！然而，隨著市場熱度一路飆升，假酒市場也日漸猖獗！
老酒鑑別最講究的是整體感覺。一瓶假酒上手後，我們要感覺它的整體是否協調：如果是一瓶瓶身特別乾淨的酒，唯獨封口粗劣、髒汙不堪，或是一瓶全身上下都是黴跡斑斑，唯一瓶口卻光滑發亮，這都有造假的嫌疑。如果一瓶老酒，整體標籤保存的非常整潔，那麼封口或者瓶蓋也會乾淨漂亮。這就是上手一瓶老酒後對老酒整體的把握！
第一招 看封口
上世紀八十年代之前的老酒要麼採用的是壓蓋封口（即啤酒瓶常用的壓蓋，俗稱壓蓋）；要麼採用塑料蓋、再加封一層透明封膜；且因當時技術不先進，所以個別老酒會存在少量的揮發。
上圖中的鴨溪窖就是批量生產的做舊老酒，經常出現在某寶上，售價9塊9到二三十不等。（而正宗的八九十年代鴨溪窖市場價值一般在900-2000元不等，）不懂的人以為得到了一瓶好酒，酒友會問，喝這種酒沒事吧？也能喝啊~其實小編要說，喝這種酒有沒有事關鍵看您的身體素質！類似的酒有很多。。
另外，老酒封膜是屬於一種塑料化學物質，它長期存放後會發生材料性能的變質：顏色泛黃、表面龜裂、光澤喪失。因此，如果您發現一瓶老酒封膜異常鮮亮、反光率高，比如下面這幾瓶“後封膜”的酒，材料鮮亮，很明顯不是真正的老酒！注意了噢，一定要看清楚顏色。
此外，有些造假者也會根據塑料膜多年陳放後“老舊、失光、泛黃”的特性去模仿，這種假酒的“後封膜”是用“染色劑”處理過，但真正的老酒封膜也只是微微泛黃，顏色是不可能如此誇張的：
即使你不會鑑別封口，憑直覺也可以判斷是不是封口有問題。封口的包漿多與少，厚重與乾淨，完整與龜裂與存放環境有很大關係。比如你在老供銷社的倉庫收的一瓶老酒和在老百姓家裡櫥櫃中收來的一瓶老酒，封口包漿，亮度，是不一樣的。另外，北方和南方環境對老酒的整體老化也有重要影響。北方環境乾燥，容易封口裂口或者乾癟。南方環境存放的老酒，封口一般都有韌性或者亮度高一些。
除了封膜外，封口膠套也是鑑別的一個要素。以瀘州老窖特麴酒為例，從90年代開始真酒在瓶蓋封口膠套上印有“瀘州麴酒廠”的字樣。金屬蓋上印有“瀘州麴酒廠釀製”的字樣。假酒沒有封口膠套，即使用真瓶裝假酒也可以用這個方法鑑別出來。而七十到八十年代中期的老酒封口處則很少出現廠名或者字體。
第二招 看酒標
酒瓶上的標準酒標，視瓶體而定，應含有：正標、背標或頸標。當年商標印刷和現在有很大區別，名優酒廠所用商標一般都是大廠生產，套色準確，印刷精美，字體不模糊，無毛邊。如下圖所示，左為真品，右為仿品：
同時，早期生產的老酒，大多信息簡單、無容量、無度數、無生產原料，即使有，各種標識的方式也和現在有很多區別。如下圖，瓶身標註的是1983年的老酒，但酒精度標識方式已經暴露了“偽造”身份。“%vol”是現代標識方式，茅臺酒使用的比較早，九十年代就開始有使用，而大部分酒廠2000年以後才可以推廣開來，上世紀80年代常用的是“V/V”酒精度標識。（出口的老酒除外）
第三招 看生產日期
一瓶酒的生產日期能夠讓我們直接辨別它的年份，但有些老酒由於外觀受損，或年代久遠根本看不清年份，更或者根本就沒有任何年份印記！就需要收藏者們細心從其他地方識別。
（1）酒標正面：
老酒日期出現在酒正標的情況並不多見，通常情況下，七十年代八十年代早期的瓷瓶汾酒及竹葉青，在酒標的邊緣會有針孔字樣的一排數字，俗稱“針孔日期”。除了白酒，在一些早期國產的白蘭地、葡萄酒以及九十年代的白酒上，也會有針孔日期的存在。
酒標上的生產標準號，也有助於辨別年代。如：生產標準號上的91，說明該標準為91年以後執行並生產的；若酒標上沒有任何標準號的信息的話，則很有可能是1991年標準號推出之前生產的。
（2）酒蓋封口：
酒封口上的日期，出現得更晚一些。比如茅臺酒上的封口日期是其辨別真假的重要因素！(茅臺塑封噴碼於1995年2月正式啟用。廠方介紹的正品識別要點是：“噴碼點狀清晰，用手檫不掉。”而所謂點狀清晰就是正品的噴碼全由一個個小圓點組成，小圓點清晰可辨，不洇不粘，擦不掉。)
（3）廠家名稱：
看廠家名稱通常也有助於辨別年代，地方國營通常是八十年代的產品，股份有限公司通常是九十年代後期的產品。
第四招 看包裝
從上世紀80年代末期開始大部分名優酒出廠時都有彩盒包裝，那時絕大部分地方酒廠還是使用光瓶酒。因此名酒的外包裝也是我們判定的又一個重要因素。第一，要完整潔淨；第二，彩盒畫面字跡要清晰，並能夠流露出當年的包裝特色，給人以真實可信和美的享受。
以下圖劍南春為例，真酒字體印刷板正，假酒則毛糙。
以上鑑別老酒的常識只是老酒收藏的初級基礎知識，建議廣大老酒愛好者，鑑別老酒，還得多接觸老酒，多上手老酒，多品嚐多對比，逐步積累自己的老酒鑑別經驗！另外，要辯證的鑑別老酒！外表乾淨的老酒也不一定有問題，有可能是一瓶存放了幾十年的珍品老酒。而外表包漿厚重的老酒，也不一定一點問題沒有，有可能是類似文中提到的某寶貨色！老酒的外觀與存儲的環境，氣候，乃至存放人的細心程度保護程度有直接關係！另外，對於初步收藏老酒的愛好者來說，要有一位好的導師指導少走彎路。也要有優質老酒的購買渠道，老酒收藏家或者經營多年的老酒大賣家一般信譽好，被顧客認可度極高，更主要的是手中的老酒都為正品！
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