摆渡灵魂深处
油泼面是陕西一道著名的美食，很多人到了陕西都会去尝一尝这道美食的口味。而且最关键的是做法非常简单，保证你看一遍就能学会。
主要食材：面粉300g、豆芽、韭菜、大葱、香菜、陈醋、酱油、盐。
第一步：将韭菜洗净后切段，大葱切段，大蒜切成蒜泥、香菜切段备用。
第二步：将面粉倒入盆中，一边搅拌面粉一边将水倒入到面盆当中，双手揉搓面粉成面团形状。盖上保鲜膜醒发25分钟。
第三步：将面团慢慢揉搓成圆柱形，用刀切成大小均匀的剂子，按压一下用擀面杖将剂子擀成椭圆形状。这个时候准备一个干净的盘子，在盘子底部刷上一层油、将擀好的面饼放入盘子上之后再在每一个面饼上刷一层油，封上保鲜膜醒发25分钟。
第四步：面饼醒发好之后以抖动的方式将面拉长，下入锅中，等到水再一次开了之后加入少量的凉水进入锅中，再次煮开之后就可以捞出来了。
拉面的时候就要开始烧热水，这样才能保证面条拉好了之后马上就能进入到开水之中下锅，面条才不会粘到一起去。
第五步：在煮面的过程中将豆芽菜放到漏勺的上面，一起放入锅中焯水，当豆芽菜被焯熟了之后捞出来放到碗的最底部。
第六步：面条被煮熟了之后捞出来放入到豆芽菜的上面，再在面条上撒上韭菜、葱花、蒜蓉，适量的盐、陈醋、酱油，再撒上少许的干辣椒粉。
第七步：锅里面放入少量油，等到油温上升到八成热的时候，将热油浇到调料的上方，让蒜蓉和干辣椒的香味激发出来，再将油泼面搅拌均匀之后就可以吃了。
喜欢的朋友可以亲自试一下！
看看美食汇
你好我是蟹王酱，很高兴能够回答你的问题。希望我的回答对你有一定的帮助。下面来说说油泼面怎么做？
1.先像平时那样和面，需要注意的是，在和面时放入少许盐，这样可以提高面的筋性。
2.和好面后抹上油，醒一会儿。
3.接下来把面切成长条，然后开始拉。
4.拉好后烧水煮面，需要注意的是，水滚后再下面。
5.煮一些豆芽，和油麦菜，或者自己喜欢的菜也可以放一些。
6.然后另起锅倒油，可以少放一点花椒。
7.煮好的面，盛到碗里，撒上葱，蒜，辣椒面
8.然后倒油要注意把油倒在辣椒面和葱蒜上，这样才香。
9.接着倒入生抽，酱油，醋，盐
10.搅拌均匀，这样就可以吃了，非常美味。
下图就是我做的很成功的油泼面，希望对你有帮助，谢谢。
蟹王酱
我是轻食小厨，希望能帮到你。
很多种面条都可以吃油泼面的：扯面、棍棍面、刀削面、手擀面等等。
做法如下：
1.和面，如果要吃扯面、棍棍面做的油泼面，就要和比较软的面团，如果要吃刀削面、手擀面做的油泼面，就要和比较硬的面团。
2.饧面，不管和硬面还是软面，面和好之后都要饧面，饧面最好在半小时以上，饧面中途揉面两次以上，这样保证面团的筋道有力。
3.准备配菜：
①煮面条的蔬菜：青菜、豆芽、菠菜等，这些用来煮面的绿叶根据自己的喜好选择。
②用油泼的菜：香菜、葱花、蒜蓉等。
③调味料：辣椒面、醋、盐、少许酱油、十三香等。
4.煮面，煮面之前先准备一盆凉开水，不管是哪种形状的面条，下锅煮熟之后捞起先过一下凉开水（以保证面条爽滑不粘连），再放到碗中，依次将香菜、蒜蓉、葱花、十三香、醋、盐、辣椒面等放到面条上。
5.起锅烧油，油热迅速浇到辣椒面上，拌匀，一碗香喷喷的家常油泼面就做好啦。
轻食小厨
家常油泼面做法
所用材料：面粉：适量 清水：适量
油 ：适量 食盐：适量
生抽：20ml 老抽：10ml
白醋：适量 青菜：5棵
豆芽：适量 味精：5克
辣椒面：适量 葱：适量
1.面粉适量加入少许食盐搅拌均匀，然后倒入清水搅拌成絮状，揉成三光（盆光，手光，面光）面团，盖上保鲜膜静置30分钟
2.30分钟后，再揉至两三分钟，然后分成小剂子，小剂子揉成条状，摆好，刷上植物油，盖上保鲜膜继续静置30分钟
3静置30分钟后的剂子，用擀面杖擀成面皮，不用太薄，用擀面杖从面皮中间按个印子，在用手从印子处撕开，注意，一头撕断，另一头不用撕断，这样面条就做好了
4.起锅加入清水，放点盐和油，把面条放入锅中煮熟，捞入碗中
5.另换一锅清水，加入油和盐，把青菜和豆芽放入锅中淖下水，熟了就行，然后捞出放入面条碗中，接着放入葱花，辣椒面，备用
6.取一碗，加入生抽，老抽，耗油，食盐，白醋搅拌均匀，然后倒入面条碗中
7.起锅烧油，油温八九成热时（冒青烟即可），把油泼在面条上，用筷子搅拌均匀即可食用
家常油泼面其实讲究不多，自己如果不想和面，可以去外面买，也是一样的，喜欢什么菜自己可以加的，希望对您有帮助
愿梦想成真
油泼面是陕西的特色小吃，几乎南北的人都比较喜欢吃。做法其实很简单，不怕麻烦可以自己抻面，想省事就买点手擀面做，手擀面要宽些的做出来好吃，配料就更简单可，葱姜蒜，生抽老抽盐味精，糖醋辣椒面。几乎只要在家开火做饭这些调料都有，只需准备点宽面条即可。先将葱姜蒜切沫备用，准备个大面碗，放入少许盐，味精，生抽，老抽适量，糖醋适量，根据个人味，可以调好尝一下，是喜欢咸甜酸在适量调一下，调好料汁开始煮面，煮好后过一下凉水，为了拌面的时候不粘。把面盛在装有料汁的面碗里，放上葱姜蒜沫，散上辣椒面，锅里烧油，烧至八分热均匀的泼在面上，再配个煎鸡蛋，搅拌一下就可以吃了。在家做方便又实惠，做法挺简单的。
僵小鱼的美食
很好回答您的问题，油泼面其实特别简单，在家也能吃到美味的油泼面，在外面饭馆吃过几次后经常觉得口味不一，最后还是自己学着做，从此以后再也不用出去吃啦！下面就分享一下油泼面的个人做法:
1、首先，适量面粉加点盐，温水和面，活到软硬适中，醒面20分钟后，擀成半指厚的薄片如下图所示，切成条，放到容器中，刷上油，盖上再次醒面20分钟。然后拉成长条
2、切点葱花，蒜末，姜末，适量辣椒面和爱吃的青菜，小白菜或者豆芽都可以
3、水烧开下面，煮至八成熟，下入青菜，煮熟后捞出控干水分盛入碗中，碗里放葱花，姜末，蒜末，盐，鸡精，酱油，生抽，陈醋，泼上热油
4、一碗香喷喷的油泼面就制作完成了
宝贝猪爱美食
教你怎么在家里做油泼面 ！
主料：中筋面粉300克，温水170-180克，盐2克，食用碱面1克
其它：菜籽油30克，辣椒面1大勺、醋15ml，生抽10ml，葱花1小勺，姜末1/4小匙，盐1克
配菜：黄豆芽，菠菜(或者小油菜)适量。
1、将盐和碱面放入温水中化开
2、倒入面粉中混合揉制
3、揉至面团光滑后松弛20分钟
4、将面团分成小份后滚圆
5、然后搓成长条表面刷油
6、将搓好的长条放置在一起，松弛约1小时以上(松弛时间越长越好，长条面坯的松弛时间要够才能在抻面时不断)
7、从中间擀开(抻面时用力要均匀缓慢，有点儿悠起来的感觉，也有一种方法是提前用筷子在面坯中间压一下抻开后从中把宽面片扯开下锅)
8、捏住两头将其在案板上轻摔并抖长
9、抖好的宽条面掐掉两头较厚的面头开水下入锅中煮制
10、面条快要成熟时下入配菜
11、煮好后捞出装碗，表面撒上辣椒面，盐，生抽，醋，葱花姜末，另起锅热油
12、油热后淋在表面制作完成
环球美食频道GFC
第一步：
【准备材料】鲜面条，肉丝，绿豆芽，油菜，葱蒜，酱油，蚝油，花椒，精盐，味精，食用油。
第二步：
准备锅，倒上水，等水开后下面条，煮熟捞进碗里。
第三步：把绿豆芽，油菜焯熟放面条上，同时葱蒜切末放面条上。
第四步：
准备炒锅，倒入适量食用油，再放肉丝翻炒一会，放盐，蚝油，酱油翻炒，炒熟后盛出放在面条上。
第五步：再次热上炒锅，倒入适量的油，油热后放入花椒煸炒出香味，趁热把油泼在葱蒜末上面，拌匀即可。喜欢吃辣的还可以加上辣椒面一起油泼噢～
麦小姐漫时光
油泼辣子面是一道色香味俱全的传统面食小吃，属于陕西美食。材料有面条、辣子、姜粉，醋、盐、味精、葱花沫等。辣子面以面条煮熟后拨上油辣子而得名。现在这个非常时期只能每天在家呆着，也不知道到底什么时候才能结束。那么想吃好吃的那么就跟小童姐姐在家学者做美食，下边是油泼辣子面的做法喜欢的朋友赶快收藏一下吧！
【油泼辣子面】
食材准备：中筋面粉200克、食盐1汤匙、香醋4汤匙、生抽1.5汤匙、鸡精半汤匙、蒜泥3大汤匙、葱花3大汤匙、小青菜1把、豆芽一把、炒芝麻2汤匙
制作步骤
步骤1.首先拿中面盆倒入一些热水放入一勺食盐溶解后，加入200克面粉然后淋入适量的清水揉成面团，盖上保鲜膜醒发10分钟，
步骤2.醒发好的面团给它切成6份小面团，然后揉成长条，用刷子两面给它刷上一层食用油，然后再盖上保鲜膜继续醒发2小时，
步骤3.醒面的时间到了后，锅中加入半锅水加入2勺的食盐中火煮开，
步骤4.再煮水的时间，取出醒发好的面片用擀面杖给擀成长方形，
步骤5.用手捏住两头用力拉扯把面片给它拉长，
步骤5.然后从中间给它劈开，就变成面条了，
步骤6.把拉扯好的面条放在沸腾的水里煮上3分钟左右捞出放在碗里，
步骤7.另起一个锅加入一碗水煮开把小青菜绰水10秒捞出沥干水分，然后锅中加入3勺油烧热，
步骤8.把绰水后的青菜放在碗里，加入辣椒面、蒜泥、熟芝麻和切好的葱段放在碗里准备好，
步骤9.然后把烧热的油给浇在辣椒面上，哇，滋啦滋啦的声音香味一下就给爆发出来了，
步骤10.然后再放入醋和生抽还有鸡精，搅拌均匀就可以吃了，鲜辣好吃，比饭店里的还好吃呢，学会朋友在家试试吧！
温馨小提示：
做这道面大家应该注意的就是这样煮面的时间一定要掌握好，不要煮太长时间面熟就可以了，煮多久要看你面的厚度对不对，如果你做的面厚一点那就3分钟，如果比较薄那就2分钟左右这个自己把握好就可以了。
小童姐姐爱美食
我家人都喜欢面食，各种面条不管怎么做都喜欢，油泼面以其口味香辣，面条劲道，更是深得我家老公的喜欢。\r主料：面粉100克、水60克、精盐1克、花生油20毫升、芝麻油5毫升\r\r辅料：香醋5毫升、辣椒面适量、小葱1棵、大蒜2粒、小油菜1棵\r 1、首先来准备做面条的面团。面粉、水和盐混合在一起，揉成光滑的面团，我直接用了面包机揉15分钟，这样面团筋度都出来了，也不用醒发，直接就可以操作了。如果没有面包机也不想手揉，就搅成团之后醒发半个小时，也是可以的。\r2、面团搓成条，用硅胶刮板均匀分成10个面剂子，大小不那么均匀也是没关系的。友情提示，千万不要用刀子在硅胶垫上切，破了我可不负责。\r 3、把面剂子揉圆搓长成柱状，按扁，然后再擀开成为椭圆的面片，不需要擀太薄，然后用筷子在中间按一下，按出一个压痕，这是为了拉开时候可以从中间轻易分开成两根，避免面条太宽。\r4、面片两面刷一层薄油防止黏连在一起，排在盘子里，盖保鲜膜防干，然后醒发1个小时以上。\r5、面片醒发的时候，来准备一下辅料，蒜切成末，小葱也切成葱末。我喜欢葱多一些，有浓浓的葱香味。\r6、准备一些辣椒粉，这个辣椒粉是我自己用干辣椒打的，100%纯正呢。\r7、准备煮面条，先把汤锅加上水烧开。醒发之后的面片很容易就能拉开，两手扯着拉长拉薄，再从中间分开成为两根面条，然后下入锅里煮。\r8、然后再把别的面条拉好一起煮，就算入锅时间不同也不会有的不熟，有的煮烂，这个面条久煮不烂，我们可以多煮一会也没关系。小油菜也放进去一起煮熟。\r9、煮好的面条捞出来放在碗里。\r10、上面放葱末、蒜末和辣椒面，再淋上生抽。\r11、炒锅加入花生油和一些芝麻油，烧热后泼在面上，而醋就在要泼的时候再加，能最大激发出醋的香味，而不会酸，吃起来也不会太腻。我通常是把醋打开盖子，左手拿醋瓶，右手拿油锅，倒上醋，马上就泼油。新手建议请家人帮忙哦。刺啦一声，麻辣鲜香的油泼面就做好了，趁热拌匀，热辣辣的夜宵开始吧。
