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在舊中國的時候，普通的老百姓想要吃一頓白麵的饅頭面條那是萬難的。在那個物質十分匱乏的年代白麵米飯完全可以反映出一個家庭的生活水平。在兒時的記憶中爺爺奶奶總是說以前吃糠咽菜，能吃上白麵就是很幸福的事情。
而現如今卻有很大的轉變，不知道從什麼時候開始，或許是大家生活優越了，養生、營養均衡成為了熱門的話題，而粗糧含有豐富的營養素。如燕麥富含蛋白質；小米富含色氨酸、胡蘿蔔素；豆類富含優質蛋白；高粱富含脂肪酸及豐富的鐵；薯類含胡蘿蔔素和維生素C。此外，粗糧還有減肥之功效。如玉米還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排洩，對於減肥非常有利。雜糧於是成為了大家非常喜歡的美食。今天就給大家分享幾種雜糧的美食。
什麼是雜糧
天天都說多吃雜糧對身體好，但是究竟什麼是雜糧呢？其實所謂的雜糧通常是指除水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。例如，高粱、穀子、蕎麥、燕麥、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆（芸豆）、綠豆、小豆（紅小豆、赤豆）、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。
早在春秋戰國時期就有"五穀雜糧"之說，《論語·微子》："四體不勤，五穀不分"。但解釋卻有不同，一說是黍、稷、麥、菽、稻;一說是黍、稷、麥、菽、麻。這二種說法的主要區別在於稻麻的有無，之所以出現分歧，是因為當時的作物並不止於五種，"百穀"、"六穀"和"九穀"說的存在就是一個明證，而各地的作物種類又存在差異所致。其實"五穀雜糧"說之所以盛行，受到五行思想的影響所致。
雜糧美食
蕎麥麵
蕎麥麵是一種灰黑的麵粉，但是別看它其貌不揚，營養價值卻很高。蕎麥麵有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習慣的還是用它做麵條。蕎麥的蛋白質比大米和麵粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥麵，其中的賴氨酸和精氨酸會讓父母們都驚訝於孩子的長高速度和聰明程度，但是父母們給孩子們做蕎麥麵條的時候，也需要有一些值得注意的地方.蕎麥麵條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥麵性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡得時間長一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。
八寶粥
臘八粥，又名八寶粥，是一種在臘八節用由多種食材熬製的粥，民間傳說來自天竺。中國南宋文人周密撰《武林舊事》說："用胡桃、松子、乳覃、柿、慄之類作粥，謂之臘八粥。八寶粥具有健脾養胃，消滯減肥，益氣安神的功效。可作肥胖及神經衰弱者食療之用，也可作為日常養生健美之食品。八寶粥，又稱臘八粥、佛粥、五味粥、七寶粥、七寶五味粥等。"八寶粥"的原意是指用八種不同的原料熬製成粥。在今天，許多"八寶粥"的用料已經超出八種。 "八寶粥"一般以粳米、糯米或黑糯米為主料，再添加輔料，如綠豆、赤豆、扁豆、白扁豆、紅棗、桃仁、花生、蓮子、桂圓、松籽仁、山藥、百合，枸杞子、芡實、薏仁米等熬製成粥。我國不同地區的人們根據自己飲食喜愛，選用不同的用料。
玉米麵窩頭
玉米是世界公認的"黃金作物"，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首。給大家分享一下如何在家裡製作玉米麵窩窩頭。
1、 準備好玉米粉、麵粉和適量的糯米粉，這裡糯米粉可需要可不需要，因為有面粉了，主要是未了口感和粘度，所以我選擇添加點。2、拿一個盆子，然後將玉米粉、麵粉、糯米粉和發酵粉一起放入，並和均勻，在加入適量的清水；3、然後將原料和成一個麵糰，這時候可以用保鮮膜包起來發酵20分鐘左右；4、發酵好之後我們把大面團在平均分開，然後搓成小麵糰，最後揉成小窩窩頭；5、揉好小窩窩頭我們就準備開始蒸了，把它們均勻的放入蒸鍋，蓋上蓋子大火蒸二十來分鐘即可起鍋；6、這就是我們做好的玉米麵窩窩頭了，可好吃了。
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