今天下班後，老公在菜市場買了些杏鮑菇和豬肉，說回家炒杏鮑菇給我吃。我很喜歡吃杏鮑菇，從去年開始就循循誘導老公學習如何炒制，以後想吃了不用自己動手，讓老公代勞何樂而不為呢。經過這一年的學習，他的杏鮑菇烹製水平日益驢火純情，眼看就要逼近我的水平了，但是一旦也感覺不到壓力，哈哈。最好是超過我，然後每次就可以厚著臉皮說誰炒的好吃誰來做。
杏鮑菇的確是非常美味的，很多人都喜歡吃。它長得比較粗壯一點，而且上面的傘頭比較小，在各種菌類中，辨別度還是非常大的。在炒制杏鮑菇的時候，可以適當多放點油，那樣炒製出來的口味就會滑溜溜，香油油。所以呢，杏鮑菇會經常與肉一起烹炒，因為那樣會將兩者的香味達到極致，而且相得益彰，肉香和菌菇的香，放在一起讓人忍不住流口水。
杏鮑菇比一般的菌類要更容易存放，而且不易腐爛，一般都能放個五天左右哦。因為它的肉質比較緊密平滑，不易受細菌侵入和受潮溼侵犯。所以平時如果買多了，還可以留作下一頓烹製哦。好了，我們現在就來看一下到底該如何烹炒杏鮑菇炒肉吧。
首先是準備食材：
1）主料：杏鮑菇2到3個，豬瘦肉120克左右
2）輔料：蒜瓣5個，蔥一根，生薑一塊，植物油適量，青椒2個，豆瓣醬1勺，生抽適量，料酒少許
具體烹製過程：
1、將準備好的杏鮑菇清洗後杏切片，然後將蔥切絲、姜切絲、蒜瓣切成片，青椒洗淨切片；
2、將瘦肉用水清洗一下，然後切薄片；
3、在平底鍋中放入少許植物油，然後放入切好的杏鮑菇片，煎至兩面均呈微黃色，剷出入盤備用；
4、另起一個炒鍋，先放入少許油，然後將準備好的肉片煎炒，大概五分鐘左右；
5、放入準備好的豆瓣醬，翻炒均勻；
6、再放入準備好的蔥薑蒜，爆香；
7、放入剛才煎過的杏鮑菇片，然後適量放點生抽和料酒，如果有點幹可以放一小勺水，翻炒片刻；
8、將青椒放入繼續翻炒，直到青椒斷生即可。
這一道杏鮑菇炒肉就做好了，香噴噴油滑滑，非常美味哦。
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