每次做這道菜時，我都要配上一大碗米飯，全家人都愛吃的家常菜，它就是炒三丁，黃瓜多汁，胡蘿蔔軟糯，再加上細膩爽滑的雞丁，這幾種食材很常見，十來分鐘就能完成的快手菜，混合著湯汁的三丁，絕對下飯，鮮香四溢，誰吃誰知道，蔬菜會隨著季節變化而不同，每個人的做法均有不同，清炒或醬爆，各有風味。
在外面吃飯時，我最喜歡點這道菜，鹹香味美，每到冬季，我便隔三差五會做給家人吃，黃瓜中豐富的葫蘆素C，可提高身體的免疫功能，黃瓜中的纖維素對腸道還有一定的好處，雞胸肉蛋白質較高，易被人體吸收，尤其是小朋友，雞胸肉中含有卵磷脂，對人體發育很重要。
還有兩天就要到春節，要為家人準備年夜飯，20年大廚教你一道最下飯的做法，只需多加一步，肉質不柴，好吃沒腥味，色相俱全，吃一次就忘不掉，葷素搭配，好吃不油膩，熱量低，完全不用擔心長胖，很適合正在減肥的朋友。
炒三丁
食材： 雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜、蔥薑蒜、澱粉
調味：食鹽、白糖、料酒、豆瓣醬、老抽
1、準備兩塊雞胸肉，半根黃瓜，半根胡蘿蔔，這個蔬菜會隨著季節變化，並不固定。
2、雞胸肉切成四方丁，切好後裝入盆中，上次，順著一個方向攪拌，讓肉充分吸收水分，可保證口感滑嫩細膩，好吃不柴，炒其他肉時，也可用這個方法。
3、胡蘿蔔先切成長條，再切成四方塊，黃瓜用同樣的方式，也切成四方塊。
4、三瓣大蒜，拍扁切成碎末，一塊生薑，拍扁切成碎末，再切一些蔥花，切好後備用。
4、鍋內加入適量的油，等燒至6成熱，下入雞丁快速滑一下，約30秒鐘後，撈出控油備用。
5、鍋中留下少許底油，下入蔥薑蒜末，翻炒出香味，加入一勺郫縣豆瓣醬，轉小火煸炒出紅油。
6、炒出紅油後，加入白糖（10克），料酒（5克），食鹽（5克），雞精（3克），陳醋（10克），再倒入適量的清水，翻炒均勻，下入黃瓜丁和胡蘿蔔丁。
7、翻炒至蔬菜斷生後，下入雞肉塊，大火翻炒均勻，再倒入老抽（5克）提色，快速翻炒均勻。
8、再倒入一些水澱粉勾芡，撒上一把炸熟的花生米，大火差不多把汁收乾的時，即可關火裝盤。
9、一道好吃的炒三丁便做好了，肉質不柴，鮮香四溢，做法簡單，開胃又下飯，大人孩子都愛吃，如果你也喜歡，快點來試一試吧。
技巧總結
雞胸肉在下鍋之前，加入適量鹽、澱粉和清水，攪拌上漿，充分吸收水分，可保證口感細膩爽滑，肉質不柴，屢試不爽，朋友們記得一定要收藏一下。
原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。
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