楚香村
荊芥，一年生的草木植物，葉羽狀I分裂，裂片披針形，開淡紅色或白色小花，其棵及籽均可入藥，在河南地區又是一種夏秋季的適令蔬菜，(因其獨特的味道，可能其它地方的人吃不慣，故全國各地雖均有栽種，大多是做為藥材使用)。荊芥大多是做涼拌菜的配料，也有做主料使用的，黃瓜拌荊芥、黑木耳拌荊芥、等等。黑木耳泡發後焯水過涼，撒上香醋、麻油及食鹽拌勻即可。黃瓜拍開切塊，與荊芥同拌，加上芝麻醬、香醋、食鹽等同拌。做雞蛋湯或者雞蛋炒蕃茄時，將荊芥放入，其味道比香菜更好。也可以與麵粉和在一起，烙菜饃或做菜盒，別有一番風味。河南人天熱時吃涼拌麵條，最離不開的是荊芥、蒜汁、黃瓜絲、芝麻醬、雞蛋滷…以致現在的飯店有一涼菜:大盤荊芥。灑上蒜汁和芝麻醬，邊吃邊拌，絕對是下酒菜！荊芥雖好，但是有些人卻不愛吃這個味道，所以河南有一歇後語:不吃荊芥淨荊芥，指越不喜歡的事越會來。尤其是打麻將時，摸到手的淨是些用不著的牌。自己在家，可以準備個塑料泡沫箱，盛些土放陽臺上，買來的荊芥把根兒留下栽在土裡，十天左右就會長出嫩葉來，吃的時候光掐葉子，隨吃隨掐，新鮮！當然，能買些荊芥籽撒上收穫更多…
我只是我不代表你
荊芥這個東西不知道別的地方的人怎麼吃，但是在我們河南還是很受歡迎的，一般會在夏天涼拌黃瓜用，個人對這個東西並不反感，適當加一些再菜裡有助於提升菜的鮮味，今年我還種了十多顆，還不知道未來長成啥樣呢！
下面給你講一下我們平時家庭用荊芥拍黃瓜的做法，要準備的食材有 黃瓜 大蒜子 花生米 荊芥 幹辣椒 鹽 味精 糖 醋 生抽 老抽 皮蛋 薑末 香油
黃瓜洗淨刨去三分之二的皮，放在案板上旋轉著拍 大蒜子 幾個拍一下剁兩刀，皮蛋一開四 薑末少許（薑末為了搭配皮蛋的不喜歡或者有小朋友吃可以不放）準備好的食材放去盆中，鹽 味精 糖（建議糖不能放少了和鹽的比例接近1:1具體根據個人口味來做） 醋 生抽 老抽少許(個人家庭做喜歡放一點增加食慾感) 加入荊芥一起拌 蒜末一半拌進菜裡 一半留下來放在拌好的黃瓜上放上幾個幹辣椒短 油燒至微冒青煙澆在上面 加入香油拌勻就可以了
美食大撕付阿支
1、把荊芥比較嫩的部位掐掉，丟棄根部比較老的，然後把荊芥洗下，洗好控水備用 。（不要洗的太用勁，否則容易破壞荊芥組織，不好保存，）
2、紅椒切成絲，只是點綴一下 ，蒜子剁碎（越碎越好）
3、接著開始萬能的調味汁，盆裡加入蒜末，鹽1勺，味精1勺，雞粉1勺，白醋適量，再加入適量的香油和料油，攪拌均勻，把調料化開，然後放入荊芥，用手（手要洗乾淨）拌均勻
4、最後澆點芝麻醬，放點紅椒絲，即可裝盤
