帶魚是一種十分常見的食材，其肉質細膩，而且沒有魚腥味，可以清蒸、油炸、香煎、紅燒，還可以做乾鍋和火鍋，老少皆宜，很受歡迎。它不僅美味，營養價值也好高，富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分，具有一定的暖胃、澤膚、補氣、養血以及舒筋活血、消炎化痰、提精養神的功效。這樣既美味又有營養的食物，難怪會有那麼多人喜歡。
我爸是帶魚的鐵粉，他喜歡帶魚的原因很直白，肉質鮮嫩、味美下飯，所以香煎帶魚也是我家常做的一道菜。說到香煎，不少人會發愁，煎魚時掉皮是個大難題，雖說味道沒有太大影響，可漂亮的外形卻沒有了，而且掉了皮的帶魚，魚肉還特別容易碎。那麼，帶魚怎麼煎才不掉皮呢？教你一個小技巧，鍋裡油燒熱以後，油的表面撒上少許食鹽或麵粉，然後再放入帶魚，小火慢煎至底部微焦後，再輕輕翻面慢煎，這樣煎出的帶魚，兩面焦黃不掉皮，完好無損，特別漂亮。下面就跟大家分享家常香煎帶魚的製作方法吧。
【所需材料】
帶魚300克、生薑1塊、蒜苗1顆、芹菜1顆、油適量、白酒1勺、鹽1勺、生抽2勺
【製作方法】
1 帶魚沖洗乾淨，用廚房紙擦乾表面的水分。蒜苗和芹菜切成段。生薑切片。
2 炒鍋燒熱，倒入適量油，接著均勻地撒上少許鹽，鋪上帶魚，開小火慢慢的煎，直到底部微焦後，輕輕翻面，待兩面焦黃後盛出。
3 鍋裡再倒入適量的油，把生薑和蒜苗炒香。
4 放入帶魚，淋上白酒去腥，翻炒幾下。
5 倒入芹菜和生抽，翻炒均勻後淋上1碗清水，蓋上鍋子燜煮3分鐘。翻炒時動作要輕柔，避免魚肉碎開。
6 帶魚入味後盛盤。
簡單快手又下飯的香煎帶魚就做好了，你學會了嗎？記住了，想要煎帶魚時不掉皮，下鍋前撒點麵粉或食鹽，就是真麼簡單。今天的分享就到這裡了，希望你們會喜歡。
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