閒著沒事，做道美味“金錢樹”，香酥開胃人人愛，一盤才3塊錢！
都說小孩子盼過年，盼的是什麼呢？無非就是各種平日裡家長們不讓多吃的小零食小玩具。
每天待在家裡，做做好吃的其實也挺好的。
過年了，家家戶戶都要做些“炸”貨，雖說油炸食品不利於健康，但是傳統的習俗，不弄點總感覺少了些氣氛，我們湖南一般都是炸些紅薯片呀、麻葉呀，最近有款網紅小吃我已經長草很久了，趁這個難得的機會也來試試。
這個網紅小吃就是炸金針菇，最近真是風靡各大美食網站。
今天我做的這道菜是椒鹽金針菇，這是一道超級簡單又非常有顏值的菜，炸制後的金針菇顏色金黃，經過高溫之後傘蓋會自然分散，像一棵棵的“金錢樹”一樣，口感也是酥酥的，是一道特別受歡迎的菜，尤其是受到小朋友們喜愛。春節聚會的時候，把這樣一盤金針菇端上桌，肯定是全家老少爭先恐後去品嚐的一道美味。
金針菇以它可愛的外形和獨特的韌中帶脆口感受到很多人的喜愛，無論是拌著吃、炒著吃還是最常見的涮火鍋時候吃都是非常美味的。金針菇中鋅的含量很高，尤其是對孩子的智力發育、身體成長都非常的有益，金針菇還有“益智菇”的美稱。
金針菇多糖還能維持多巴胺、去甲腎上腺素、羥色胺等神經傳導物質的水平，這些神經傳導物質與人腦學習和記憶密切相關。利用金針菇多糖治療記憶障礙模型小鼠，發現能有效改善障礙小鼠的學習記憶能力。因此，金針菇又稱“智力菇”、“增智菇”，所以平常也可以多給孩子和老人吃。
做法特別簡單， 也很容易成功，喜歡油炸食品的朋友一定要試試哦。
【酥炸金針菇】
用料 主料 金針菇一包 麵粉30克
輔料 油適量 胡椒粉適量 鹽適量
做法：
金針菇去蒂洗乾淨，瀝乾水份備用。儘量用手擠一擠，將裡面的水分儘可能地擠出來。
麵粉倒入盆中，加入少許鹽，胡椒粉，慢慢的加入適量的水，拌成沒有顆粒、能順利流動的麵糊。
把金針菇放入麵糊中，用筷子稍微拌一拌，讓金針菇和麵糊充分融合。
用筷子夾起一簇金針菇。
放入燒至6成熱的油鍋中，(不懂油溫幾成熱，放一條金針菇下去，周圍冒小泡泡就可以下金針菇炸了)入鍋的時候用筷子緊緊夾住底部，菇子頭部受熱迅速散開成樹冠狀，稍微定型後就可以將筷子鬆開了。先不要翻動等到定型了，再用筷子翻邊。
兩面都炸至金黃就可以出鍋裡，放在廚房紙上吸油後即可直接食用，也可以撒上椒鹽開吃，放冷了更酥脆更好吃。
炸制過程中要全程小火，才會炸出酥脆的口感，而且也不容易炸制過火影響顏色和口感。
洗乾淨的金針菇帶有水分要將水分擠幹，這樣炸的時候不會花費很多時間，裹粉漿的時候一定要用筷子翻動，讓麵糊裹勻。
炸的時候油溫最開始不要太低，最起碼要六成熱，也就是放進一條金針菇在油鍋裡，周圍在冒小氣泡就代表可以下鍋炸了，炸的時候一定要小火，控制好火候，大火的話很容易焦。
口味可以自行調整，香辣、孜然或者椒鹽都是不錯的選擇，也可以配上番茄醬，這樣就變成孩子們最愛的口味了。
雖說現在的零食花樣繁多，但是自己動手做，才更有節日的氛圍，試試這道焦脆鮮香又吉祥的酥炸金針菇吧，簡單有好吃，小朋友最是喜歡。
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