手机用户93762175695
鹿小菜谱
吃了几十年的油豆腐,这两年才忽然意识到它有好几个名字,什么豆腐泡、油泡、豆泡……无论叫什么名字,反正算是壹周君真爱清单中的一款,因为特别百搭,而且做法不同,做出来的口味也是尤其惊艳。
作为豆腐的炸制食品,其色泽金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高,既可作蒸、炒、炖之主菜,又可为各种肉食的配料。
最好吃的,也是壹周君最经常吃的,当然是这道油豆腐酿肉,一口一块吃在嘴里回味无穷,吃的欲罢不能啊。
五花肉、瘦肉一起剁成肉末,葱切成末;葱末、肉末搅拌在一起,加入油、酱油、姜末、料酒搅拌好。
油豆腐用水泡软取出,将油豆腐的一面扯开一道口子,用筷子、用手均可,用勺子将拌好的肉末塞进去,摆好放盘子里;上锅蒸20-25分钟即可。可以自制辣酱沾着吃,口感更好。若是喜欢豆腐更湿软一些,可以蒸好后在锅内加水焖5分钟左右就好。
豆腐福袋是油豆腐酿肉的整容升级版本,金黄的豆皮福袋里,装满鲜美饱满的馅料,蒸好的福袋馅饱汁足,淋上浇汁,有滋有味。特别适用于宴席,讨个好彩头嘛!颜控也是必须的,做好发票圈,也是幸福感满溢。
除了这款酿肉,油豆腐炒菜也是百搭。
蘑菇油豆腐炒菜芯,超级丰富的素食,口口鲜嫩;香菇油豆腐,滋味十足。
感觉用什么菌类,都可以混搭上油豆腐,有种欣喜的惊艳感。
将油豆腐放在案板上切开,烧锅倒油烧热,下入已清洗好的青菜和油豆腐翻炒翻炒。
接着,合入已清洗好的秀珍菇,加适量的清水翻炒翻炒至熟。
最后再加适量的生抽,加适量的盐,调味炒匀,即成。
武汉壹周
用油豆腐烧肉,油豆腐吸收了烧肉的油水和鲜香味,一口咬下去热辣多汁无比美味了,红烧肉就不会那么油腻了。为了营养更丰富,还加了点海带进去,海带被誉为长寿菜, 常吃海带能降三高、抗癌、预防老年性痴呆和抗衰老等,海带与豆腐也可谓是强强联手。这锅炖菜,让三者完美的结合在一起,味道鲜咸味浓,肉质酥烂适口,还带一些汤汁,和白米饭拌上一拌,堪称米饭杀手。”
用料- 五花肉100克
- 海带300克
- 油豆腐3块
- 姜3片
- 红椒2个
- 八角1个
- 桂皮1个
- 香叶1片
- 冰糖1小碟
- 胡椒粉 1小勺
- 油盐适量
准备好原材料;
热锅凉油, 放入五花肉片煸炒;
煸炒至五花肉片微微出油,表面有点发黄时放入姜片、大料和冰糖进去翻炒;
翻炒至冰糖完全融化后加入烹入少许料酒翻炒;
再加入海带进去翻炒;
翻炒几下后倒入适量的水;
大火煮开后转为小火, 加盖炖煮20分钟;
再加入油豆腐, 继续炖煮5分钟;
加入适量的盐和胡椒粉调味即可,盛入钵中,表面撒上小葱末。
端上桌了。
美食杰官方
说起油豆腐绝对是大家都比较喜欢的一种食材,相比南豆腐,北豆腐等等这种细软的豆腐,油豆腐因为可塑性强,可做的菜品多,而且更加入味,一直是一种特别百搭的美食。通常不管是炒着吃,溜着吃或者是浇汁都非常的美味,今天说一个摆盘很好看,吃起来滋味也更丰富的做法。
【七宝福袋】
食材:生抽,盐,糖,油豆腐,瘦猪肉,胡萝卜,土豆,玉米,虾仁,青豆,葱,蚝油,胡椒粉,淀粉
做法:
1、猪肉洗净后切成小丁儿,加入适量的胡椒粉,盐和生抽,以及一点点淀粉,搅拌均匀后腌制十分钟;
2、胡萝卜和土豆洗净切成丁,和玉米,青豆分别用水焯一下;
3、热锅凉油,油热以后,把虾仁和腌制好的猪肉丁炒熟,再放入焯好的胡萝卜丁,土豆丁,玉米,青豆,虾仁一起翻炒,放适量盐和蚝油;
4、锅中放入适量水,水开以后放入油豆腐煮,变软后捞出;把油豆腐从上部撕开一个小口,掏出里面的豆腐瓤,把炒好的各种丁,灌到油豆腐里,用牙签别住;
5、锅中放入适量的水,加入适量的盐、糖、生抽,蚝油调汁儿,水开后放入油豆腐做的福袋,继续煮,大概7,8分钟吸收了汤汁的味道即可,然后用葱丝系住开口处。
这样馅料丰富,有滋有味的七宝福袋就做好啦,馅料的食材可以根据自己的喜好调配呢。
妖夜行摄食光,厨房小白一枚,用最普通的食材,最朴实的做法,最平凡的搭配,还原家常菜最温暖的味道,用心做好每一餐饭,珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得,喜欢就关注我吧!
妖夜行摄食光
油豆腐本身没有味道,所以只有在与肉类焖烧,或者卤制的时候入味,日常与青菜或者辣椒炒着吃,或者与肉类烧着吃,或者与高汤,粉丝做汤吃,都很好吃,我这边分享一个蜜汁油豆腐,作为零嘴特别好吃。
1、锅中烧水,将油豆腐沸水下锅,用勺子按压,挤出油豆腐内的水分和油脂,去掉豆腥味,煮2分钟后捞出,沥干水分备用。
2、锅中放多一点油,油热后下花椒,八角,小茴香,干辣椒,小火慢煸,煸至金黄,捞出不用,下冰糖小火慢慢熬制琥珀色,将油豆腐倒入,翻炒均匀。
3、加入少许料酒去腥,生抽,老抽上色,翻炒均匀后,加适量热水,下姜片,胡椒粉,少许盐作为底味,大火烧开后转小火炖煮,烧至收汁。
4、待油豆腐晾温后,加入适量蜂蜜,盛入保鲜盒腌制入味,即可食用,特别好吃。
酷酷的小狐狸
油豆腐是不是豆腐泡?用纯豆腐泡烧青菜汤是真不好吃,被清汤泡着的豆腐泡没有灵魂。豆腐泡适合跟肉一起烧,吸了肉汤才丰腴,比如豆腐泡烧牛肉。用酱好的牛肉,滋味浓郁,烧的时间更短。配点土豆块,经过一定时间炖煮,让土豆的面沙口感融到汤汁里更满足。还可以放几颗煮熟去壳的白鸡蛋,鸡蛋去皮后划几刀,等土豆煮到快软的时候放进去泡在汤汁里入味。这锅乱炖既是菜品也是主食,关键有了油豆泡的加入口感更佳,饱腹感更强。