夏天的風40101
您好，我是瀾饞食記，美食領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。
前一段，廣東遭遇颱風時。一張“廣東人最後的倔強”的圖片爆笑網絡。超市被一掃而空，孤零零唯獨落下的就是那幾盒辣椒了。圖片以此來說明廣東人是多麼的憎恨辣椒。
這個說法如果放在廣州周邊還是正確的，廣府人的確很少吃辣椒。但並不能說廣東人不吃辣椒，無論是在廣東的地方小吃以及粵菜的特定菜餚中，都有辣椒的存在。
（韶關樂昌的梅花子薑辣椒醬）
而且在一些地方，辣椒還吃得比較瘋。特別是粵北地區，簡直和湖南菜沒有什麼區別。如樂昌著名的梅花子薑辣椒醬。以為你在湖南嗎？不！你在廣東。
（潮汕地區的生醃血蚶）
另外，粵西，粵南，以及潮汕地區都有辣椒的存在。湛江白切雞，蘸辣醬的吧？簸箕炊蘸辣醬的吧？潮汕生醃類哪個不放小米辣？
（客家紫金辣椒醬）
所以這個問答所下的結論，只有30%是正確的，另外70%都是毫無根據的。大名鼎鼎的紫金辣椒醬，可是我的最愛，那就是廣東出的哦。
所以這個問題實際上問的就是廣府地區的人為何不吃辣椒。而狹義的粵菜其實也指的是廣府菜。因為無論是雷州半島，還是客家潮汕地區，都有大量的吃辣存在。而且一些地方甚至不比江西湖南嗜辣程度差。
那麼為何廣府地區的人們不吃辣椒呢？這主要有三個原因。
（五柳炸蛋在廣府地區已經算口味重的）
第一，狹義的粵菜，也就是廣府菜講究清淡，本味，時令，新鮮。所以人們不需要用辣椒這種調味品來增加重口味和刺激感。而且真正的廣府人性格都是溫惇，平實，隨意的。性格就和辣椒格格不入。簡單的說，就是辣椒不對，廣府人的胃口。
第二，嶺南的氣候溼且熱，如同桑拿。廣府人自述水太熱氣了。如果再吃吃辣椒，就會造成嚴重的溼毒。何為溼毒症狀呢？口舌生瘡，眼紅耳赤，聲音沙啞，咳喘帶痰，痰有血絲等等……發作起來還是很嚴重的。
再加上廣府人人普遍體質敏感，所以涼茶這種在外地人看來是治病中藥湯的飲品，在廣東當地卻是必需品。我在廣東也非常容易上火，所以每天的涼茶是少不了的。
第三，就是廣府人普遍注重養生。不光吃飯清茶淡味，還會通過包治各種靚湯來滋補身心。廣府的煲湯，甚至可以單獨拉出來做一個粵菜分支。各種藥材和食材的複雜多變，高深莫測。而辣椒這種食物會使人心跳加速，性格急躁。自然也就少碰了。
其實還有第四點，就是吃辣，和喝酒一樣都是需要練的。特別是在不吃辣的地區，想練就一身吃辣的本領，更是要經過多重磨練。
這也是為何現在廣府地區的年輕人，也越來越能吃辣椒的緣故了。辣椒它特有的灼燒感可以緩解人們日益加劇的壓力，使身心得到愉悅。現在整個世界都有重口味的趨勢，也就是我說的全世界都喜歡重油重鹽重辣，而且主力軍都是年輕人。我想廣府地區恐怕遲早也會淪陷的。
本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章，現在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。
瀾饞食記
很高興回答您的問題。為什麼廣東人不吃辣椒？就是因為怕辣啊，而且還特別上火。由於廣東地區氣候潮溼，容易上火。如果吃了馬上喉嚨痛，喉嚨發炎，咳嗽，不誇張的講，說話都能噴出火啊。所以就不吃。
我覺得我自己作為85後的廣東人，其實對吃辣椒並不是那麼的排斥，還是可以接受微椒的呢。我覺得父輩們，對辣椒是真的非常排斥。我的嫂嫂是貴州人很能吃辣的，有一年過年的時候，在我們老家他自己炒了一盤辣椒，在炒的時候整個廚房飄出很濃的辣椒味，非常嗆的那種，我父母都接受不了，呱呱叫，哈哈，我是覺得挺搞笑的，我嫂子還說他們很誇張。
其實我想說，老廣人真的一點都不吃辣椒，一點點都不行。80、90後還可以，有些年輕人廣東人比湖南人還能吃辣的呢。其實和個人的飲食習慣也有很大的一個關係在裡面。有一句話叫習慣就好。不知道朋友們你們對吃辣椒怎麼看的呢？歡迎留言評論關注黃皮妹妹喜歡我的，請點贊轉發。
黃皮妹妹私房菜
一方水土養一方人！
別說土生土長的廣東人不能吃辣（微辣或偶爾一、二餐不算），就算號稱沒有辣椒吃就會死的四川人、湖南人、江西人，在廣東如果象以前在家鄉時一樣吃辣（象老家時一樣放那麼多辣椒），相信連吃二、三個星期，他們也會變成廣東人（要喝涼茶）。
不要以為自己在廣東二、三天吃辣椒，就代表你很能吃辣。我出差重慶二個月也是連續二個月吃火鍋也沒事，回廣州後專程去小洞天吃火鍋二次，嘴角馬上起泡泡。
水土不同，氣候不同，是影響各地飲食習慣的主要原因！
蒼茫浩瀚
廣東人普遍有一個誤區，辣椒的東西就是熱氣，其實，我本人感受的，是吃辣椒不上火，吃胡椒比較容易上火。
吃辣椒的同事，帶我吃去湖南菜，我覺得辣的厲害。自己搞些“微辣”菜，吃起來還可以。
我家人，特別是父母不吃辣椒，我們從小就不辣。在廣州生活三十多年的我，慢慢也吃點辣，這是跟同事學的啊。
廣東氣候溼熱，讓人對辛辣的東西不感興趣。也有吃得太寒涼的，吃出胃寒者有之。
近年，發現市場上的辣椒非常多品，不辣的辣椒很多。不吃辣大可放心把它當菜吃。
閒適人家
我是廣東人，我也不吃辣（微辣可以），之所以不吃辣，是我認為每一種食材都有其本味，比如是酸的就得保持酸味，甜的就得保持你的甜，由於辣味很容易把其他的味道完全遮蓋，我就吃不到原汁原味了。比如我買了一桌海鮮，你給我全部鋪上一層辣椒，我不抽死你才怪。另外，廣東的氣候條件也不適宜吃辣，會上火喉嚨痛。
兩鬢微霜白
父母小時候說吃辣的人反骨，說說而已吧！我感覺不是廣東人不能吃辣而是廣東人適可而止，廣東人也愛吃辣但大部分人吃了後肚子不停翻滾而最痛苦的就是大便的時候屁眼好像被火燒一樣燒兩天讓你坐立不安，所以說不能說廣東人不能吃辣而是事後受不了，還有的就是個人感覺那麼多的辣配料放進肚子裡很噁心
回望453
廣東地方也不算小，經濟發達的叫珠三角，周邊欠發大的可分為三，分別是粵東，粵西，粵北，其實粵東西北飲食習慣也很大區別，我是土生土長廣東粵西人，首先廣東人什麼都吃這句話有些誇大了，第二現在大部份廣東人也接受吃點辣了，聽說以前是很少很少吃辣的，但現在很多外省的飲食文化傳人，在農村小鎮也能吃到麻辣火鍋，香辣水煮魚等，辣椒能令人開胃，現在很多廣東人也接受了辣，但地道的廣東人不能多吃辣，因為容易上火，這就是我既喜歡吃辣，但又不敢經常吃的原因。
唐伯虎ss
氣候和水土原因是主要的，我是湖南人，吃辣是我們稀鬆平常之事，常出差去廣東，頭幾天還想吃辣，但三天後辣椒就沒那種味道了，也可以不吃了。回家後沒幾天又一如既往。就像廣州的茶到湖南泡就沒有廣州的味道是一個道理。
用戶395569158784
我是廣東人啊我吃辣椒特別辣的呢！無辣不吃飯呢！我也不會上火的啊！吃習慣了，我們廣東人吃清辣的不喜歡吃麻辣和酸辣。純辣味道不喜歡麻辣味道而已。
黑玫瑰255810911
先看看三個現象：
一，外省人在廣東工作的，他們吃辣椒為什麼不上火?他們的後代，在廣東出生長大，為什麼吃辣椒不上火?
二，廣東的湘菜館和川菜館都是外省人去消費嗎？肯定不是。其實大量的廣東人吃辣椒。
三，外省人都吃辣椒嗎？顯然也不是這樣，我就知道湘鄂雲貴川也有個別地區不吃辣椒。
吃辣椒上火，應該是個體差異造成的，不能說所有廣東人不能吃辣椒，也不能說廣東的水土不適合吃辣椒。
不吃辣椒，應該與辣椒，與水土都沒關係。而是與飲食習慣有關係，廣東老年人絕對不吃辣椒，說明他們觀念傳統守舊，改革開放以後的年輕人就不同了，他們敢於嘗試，喜歡刺激。中小學生更不必說了，天天吃辣條。
吃辣椒確實上火，燒烤也上火，油炸也上火，烘焙，乾煸，哪個都上火，其實就是你心理上火。人的身體適應能力是很強的，我就有切身感受，平時百無禁忌的人，他吃什麼都不上火。相反，越是飲食講究，這也不能吃，那也不能吃，吃什麼都上火。
其實，廣東人不吃辣椒，和廣東人喜歡喝老火湯一樣，是廣東傳統飲食的一個陋習。
