每个省都有自己的饮食文化特色，每个人都有自己喜欢的菜谱，提到地方美食，每个人都能如数家珍地列出自己怀恋的家乡菜。
贵州也不例外，贵州的辣椒菜虽然也很有特色，但是名气却不如川菜，在倡导健康的今天，我认为贵州最有特色是他的白水煮菜。
前面我们讲到过，贵州的土壤中富含硒、锶等微量元素，碳酸钙丰富，冬无严寒夏无酷暑，使得贵州的蔬菜风味独特，特别是辣椒，辣度适中，口感极佳，不要不想信。
前几年一个广西老板到贵州工厂视察，他觉得贵州的白菜怎么那么好吃呀，回去的时候特意把SUV的后座放到，拉了满满一车白菜回广西。
贵州白菜就是那么任性。
一清二白或清清白白
贵州文化中，过年的时候会专门做一道菜，名叫一清二白或清清白白，有的是豆腐和白菜一起煮，就是白水煮，不加任何调料；有的是一张青菜和二张白菜一起煮，仍然是不加任何调料。
寓意新的一年里，没有麻烦，挣钱干净利落。
开水白菜
贵州的开水白菜和中南海的开水白菜可不一样，中南海的开水白菜是用老母鸡炖的汤，撇去浮油煮嫩白菜得到的。
而贵州的开水白菜就是用白水直接煮白菜而得到的。
有一次一为江苏来的经理和我们吃饭，看到我们的开水白菜，问这是什么菜。
听到我们介绍后说："这怎么吃呀，什么味道也没有！"
我们劝他尝一尝，他犹豫了半天，勉强尝了一口，立刻就被那种原生蔬菜的味道征服了，那是一种没有添加任何一种调料的原始的蔬菜的本味，甘甜可口，清香无比，回味无穷。
白米粽子
白米粽子其实介绍贵州端午节时已经介绍过了，就是直接用新鲜洗净的粽叶，包上泡好的糯米，直接用清水煮，让粽叶的清香侵入糯米的米香，包你吃过终生难忘。
清水玉米
夏天玉米成熟的季节，将新鲜的糯玉米一粒粒扒下，直接加上清水煮上。
等到熟透了，连汤带玉米盛上一碗，还没入口，玉米的清香已经深入心肺，直达脾胃。
用勺子舀上一勺，满满放到嘴里，仔细地将每一粒玉米嚼烂，让玉米的清香噻满整个口腔，再满满咽下，再喝一口清汤，香味立即充满全身。
仿佛每一个毛孔都是玉米的清香。
如果你觉得太单调，还可以把棒豆、小瓜、豇豆等和玉米一起煮，想怎么吃就怎么煮。
麦耳朵
这是我从小到大最喜欢的一道美食了。
将面粉和成团，揉到劲道为止，像拉面一样拉成条状，不必太细，可以像刀削面那么宽，或者再宽点也行，照旧放上玉米或棒豆，直接煮熟就可以了，吃法都一样。
煮南瓜
将老南瓜去皮，去瓤，洗净，切成小块，加清水煮熟，如果不够甜可以加少量白糖，煮好后放到冰箱里冷藏一小时左右。
需要吃的时候直接吃就可以了，那美味没得说。
也有一些人吃不惯，觉得太淡，会和辣椒水一起吃，不过我劝大家，要品尝食物的原汁原味的话，还是吃清水煮的吧。
好了，这些就是我今天和大家分享的美食，大家有什么要说的就在评论区留言吧！
2019年12月10日
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