尽是幸福
咸菜疙瘩在我们北方就是指辣疙瘩，我妈每年都会腌一缸辣疙瘩，腌的时候就是用盐水泡着，冬天的时候再用酱油煮成黑的，就是酱疙瘩。无论是青疙瘩还是酱疙瘩，我们临沂这边都习惯用辣椒和肉丝炒，俗称沂蒙炒三丝。下面我给大家介绍一下沂蒙炒三丝的做法。
第一，准备一个半青疙瘩，我的这个是三个一半，也就是一个半。
将辣疙瘩切成细丝，我用的是刨丝器，因为辣疙瘩被盐水泡的发软了，用刨丝器的时候要小心。最好是用刀切。切成细丝用开水泡一会，然后多洗几遍洗去大部分盐分。
切辅料，辣椒切丝，葱花蒜瓣切碎，红辣椒根据个人口味添加。
正常的肉应该切丝，我嫌麻烦切了薄片，但是也不影响口感。
起锅烧油，放入适量花椒爆香，放肉片炒熟，肉熟后加入几滴生抽上色红辣椒爆香。
然后放疙瘩丝翻炒，和疙瘩丝炒两三分钟，放入青辣椒，葱花和蒜片。炒至断生就可以出锅了。
记得我上高中的时候，基本每个周我妈都会为我炒一盘，放玻璃罐子里带着，卷煎饼吃，真的很怀念那个时候。
沂蒙三丝，家常做法，供大家参考，感谢大家阅读，欢迎留言交流。
乡味沂蒙
咸菜疙瘩丝怎么炒好吃?
咸菜疙瘩丝要想炒得好吃，多放肉啊！哈哈哈。
炒之前，必须充分准备好，否则吃不得，咸菜疙瘩头本身叫咸菜一定很咸，所以一定要切丝后泡清水，中间洗洗几次再换几次水，这样炒出来咸度正好。
食材
花椒，蒜，姜丝，葱丝，白糖一汤匙，盐、酱油少量
做法
1、疙瘩洗净细丝，泡水，换几次水，每次换水时都得再洗再泡，充分泡出洗出盐份。
2、锅放水，放入葱姜，水开放泡好的疙瘩丝焯烫，水开再煮2分钟左右即可，这样可能去除异味。
3、焯好的疙瘩丝捞出放清水盆里，控净水装盘里。
4、瘦肉洗净切丝备，葱姜切丝。
5、锅放油，油温升高，放花椒， 炸出香味，花椒捞出不用，放瘦肉丝炒变色，放葱姜炒出香味后，倒疙瘩丝翻炒，放盐调味。
简约快手美食
很高兴为你回答这样的问题，我推荐一款我个人特别喜欢吃的一道咸菜和猪肉搭配的美食，它叫作肉丝咸菜，这道菜是很下饭的，下面我来分享这道美味的做法吧。
准备材料：猪肉，咸菜，干辣椒，葱姜，白糖，酱油，盐，味精，耗油，鸡蛋清。
做法如下：
1、把猪肉洗净切丝，如果嫌麻烦或刀工不好可以切小片，把切好的猪肉裹鸡蛋清静置一会备用。
2、咸菜洗净切丝，可以用擦丝器简单又快，但是当心擦到手噢。
3、锅烧热倒油，等油温四五十度时放入裹好鸡蛋清的肉丝过油，下锅后要用筷子不停的翻弄以防肉丝粘在一起。
4、肉丝炸至微黄捞出备用，不能炸老了，老了就不好吃了。
5、另起锅倒入少许油烧热，放入葱姜和干辣椒，葱姜要切成碎末，快速翻炒以防糊锅，然后倒入少许清水，放入少许盐，味精，白糖，酱油，耗油翻炒均匀。
6、在放入过好油的肉丝和咸菜丝大火翻炒收汁即可出锅。
注意咸菜本事就很咸，如果口味轻的就不用放盐了。在这里祝大家都能做一盘拿手的小菜犒劳犒劳辛苦的胃噢。
安徽的林杉餐饮
我们这里一般用萝卜芥菜疙瘩等等来腌咸菜。咸菜的吃法也多种多样。把咸菜切成细丝，搁点儿香油凉拌的。也有用咸菜熬成汤的。还要把老咸菜做成熟咸菜的。
炒咸菜疙瘩的方法有好多，下面来说一下我家炒咸菜的吃法。
一把咸菜切成细丝，在凉水中过一遍。然后起锅烧油。油热后搁上几粒花椒。辣椒段。然后把咸菜丝放在锅里炒熟。也可以加一点点香菜做配菜。淋上一点点香油。又好吃又香。
二把咸菜切成丝，在凉水中过一遍。沥干水分。在咸菜里面放上两个鸡蛋，割一点葱花。起锅烧油，把咸菜摊成鸡蛋饼。好吃下饭。
三切一些五花肉备用。把咸菜切成和五花肉大小的片。用凉水把咸菜过一遍。起锅烧油。放入五花肉煸炒一下。待五花肉出油后，放葱姜蒜。13香。然后放入咸菜片。大火翻炒。因为咸菜片是咸的。所以菜中就可以不放盐了。出锅前放一点配菜淋上少许香油。
好了，就介绍这么几种吧。如果您觉得方法还可以，请关注一下乐呵老陈。和大家一起分享出去。
乐呵老陈
陳雲強
炒的不好吃，凉调的好吃，切成丝用开水烫十到二十分钟，捞出放些调料用由波一下，在放些醋，特好吃
用户2934567286266
咸菜疙瘩丝和香油调着最好吃！每天早上，我就跑到餐馆里吃俩碗稀饭，一个茶叶蛋，一碟咸菜和萝卜丝用香油调出来的。好吃的很，吃的饱饱的。
WSF22红心莲花
凉拌，把疙瘩丝放水里泡（根据自己的口味）沥干水，用蒜末香油醋一拌。非常好吃。
用户1121558130131
准备点瘦肉丝，用水焯一下，准备葱姜蒜沫蒜稍多一点，红的干辣椒切丝，花椒，锅里放油，油七成热时放入辣椒丝，花椒暴香，然后放入葱姜蒜炒香后放入瘦肉丝翻炒几下放十三香再炒几下放入芥菜丝大火炒，然后放入耗油接着炒，尝着芥菜丝软了后放味精在炒几下就可以出锅了。配刚出锅的馒头吃老香了！
泡菜团队海哥
切丝，冲洗，焯水，五花肉切丝煸炒出香味，加入咸菜丝，少许鸡精或味精，白糖，调味，出锅前少许香油。（酱油主要起调色作用，个人喜好）
