折耳根四川人餐桌上常見的一道菜餚！
折耳根也叫魚腥草
四川人絕不會把折耳根叫做魚腥草
先不說我們絲毫不覺得那是魚腥味
就連“草”這一字
也配不上折耳根在我們心中的地位
對於一個四川人來說，沒有折耳根的生活是空虛的，它有多重要呢？它是燒烤界的精華、是火鍋界的扛把子、是狼牙土豆的靈魂伴侶、是蘸料界的點晴之筆！
沒有折耳根，啷個吃飯嘛？
在四川，折耳根有N種吃法！
1、涼拌折耳根
涼拌折耳根可以說是簡單原始的吃法了，鮮嫩的折耳根，舀上一瓢紅油加上醋醬油和花椒麵，就成了四川人最愛的涼菜。
做法也是最簡單的，拿回家用清水洗乾淨，切成一小節一小節的，放上調味料，有些人喜歡把葉子和根一起拌，有些人喜歡分開拌來吃。
如果覺得這樣吃很單調，拿它來拌三絲、拌胡豆，一樣的美味。
2、折耳根炸狼牙土豆
狼牙土豆裡頭的折耳根，是天賜的良緣，如果少了折耳根，再好吃的土豆都少了點兒成色。
土豆吃完，千萬不要放過底下的調料，折耳根拌著醬料吃，饞哭過路人。
3、折耳根烤茄子
烤茄子，茄子皮烤的焦焦的，茄子肉上鋪滿了蒜蓉佐料等做成的醬汁，再鋪上一層折耳根，撒上蔥花，那味道簡直不擺了。說的口說都流下來了！
4、折耳根烤魚
當這盤烤魚端上桌的時候，一股香氣絮繞在鼻腔，折耳根鋪撒在魚皮表面，讓這盤烤魚更顯誘人，要溫柔，要細緻，要慢慢品嚐，才能好好的感受它的鮮香。
5、火鍋串串少不了折耳根
折耳根挽成小捆拿來燙火鍋，煮好的折耳根透著一點晶瑩，入口是粉粉的口感，和涼拌折耳根有著截然不同的感覺。蘸料少了不折耳根，不管什麼食材，在折耳根蘸水裡一裹，它特有的清香直接俘獲味覺，簡直令人慾罷不能。
所以吃折耳根是四川人民對美食的尊重，就像大熱天39°也要吃一盤火鍋的熱情！
但是現實生活中還是有不少人對摺耳根有不同的聲音：
“好吃的飛起，沒吃過的根本不懂美食！”
“糟透了！每次一吃就打幹嘔！”
有網友在微博上吐槽，“折耳根是世界上最難吃的東西之一。”但四川人對摺耳根讚不絕口，涼拌折耳根是世界上最美味的菜之一，下飯菜必選之一！
折耳根，學名：魚腥草
有人聽了會吞口水，而有人聽了會流淚
這是一種讓人又愛又恨，欲罷不能的食物
愛它的人對它至死不渝
一次可以吃一盆盆
恨它的人對它恨之入骨
嘗一口就昏過去了！
話說你喜歡吃折耳根嗎？
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