04.24 农家传统手擀面，现在好多人都做不来

（图文 云中漫步）
​说起林州的地方特色小吃，手擀面、大烩菜，水煎包、炒米汤，小米稠饭、面疙瘩汤，算是地道的山区特色美食。

​尤其是林州的手擀面条，不仅是当地人百吃不厌，外来游客也是吃上一次，便永记在心。
​林州的手擀面，粗粗的面条，份量足、有筋道。这种传承了数千年的传统面食至今仍受到很多人追捧。
​但是随着面条的种类越来越丰富，家常的手擀面反而很少能吃到了，好多年轻人根本就做不来。
​在太行大峡谷梨园平村水段自然村，村里农家院女主人的手擀面在当地也是小有名气，成为好多登山驴友心中惦记的名吃。
​今天我们也拍到了她做手擀面的过程，瞬间食欲大涨……
​​ ​​ ​也借此向大家介绍一下林县手擀面的做法。

1．将面粉、水调制成水调面团，醒半个小时。

2．把面团用手揉均匀，用擀面杖向四周用力擀开成片状。

3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒扑面，反复数次，直至将面团擀成薄片为止。

4．根据个人喜好，将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3至5分钟，香喷喷的手擀面就大功告成了。