揹包客娟子
我是東北的二姐和閨女，我來回答下這個問題。豆皮也就是我們說的幹豆腐了。幹豆腐已經成為平時我們飲食中不能缺少的食物了。它的味道和豆腐類似，但有時候用幹豆腐做出來的味道會更適合我們的胃口。舉例說明比如平時大家吃韭菜炒雞蛋，其實我們用韭黃和幹豆腐炒出來的味道會更好。
炒菜時候我們加入幹豆腐，韭黃就會更嫩滑。 而且我們加上幹豆腐之後，會讓韭黃更新鮮一些。先用鍋將幹豆腐和雞蛋全部都炒熟之後，它們就吸收了鍋裡大部分的油脂了。這時候趁著火候，加入韭黃來，把韭黃一起炒。
我們加入一些帶顏色的調料，所以把韭黃炒起來的顏色也更鮮豔了。所以在炒韭黃雞蛋的時候，加入了一點幹豆腐會更添色彩。
準備材料：準備幹豆腐三張，新鮮韭黃一把，雞蛋兩個，蠔油一勺半左右，香料以及食鹽少許。
那麼講一下做法：
1、我們首先用兩個雞蛋打到碗中，然後攪拌一下。隨後把雞蛋液放入加了油的鍋中，把雞蛋液炒熟。
2、把煎好的雞蛋液反覆攪拌，用筷子攪拌成雞蛋碎末，我們就可以拿出來了。
3、將三張幹豆腐用水先過一遍。我們先把幹豆腐切成細一點的幹豆腐絲。
4、將鍋中先放入少許食用油，切好的幹豆腐絲先放入鍋中翻炒一下。這時候就可以依次放入調料了，蠔油、香料以及食鹽都分別加進去。
5、韭黃都切成三釐米的小段之後，把韭黃放到幹豆腐中。
6、把剛做好的雞蛋放進去，在鍋裡我們多翻炒幾下，之後就就可以出鍋了。
這樣就做好了韭黃幹豆腐炒雞蛋，幹豆腐在我們生活中的用法還是很多的。
還有就是涼拌幹豆腐絲或者苦菊拌幹豆腐時候也能這麼做著吃，感覺很不錯。
二姐美食
相信辣條是我們大家都愛吃，每次去超市都要買上一包回家當零食吃也好，吃飯的時候可以配饅頭吃，怎麼吃都好吃，這種辣條其實是一種豆製品，用豆子加工成豆皮來製作的。
小董也很喜歡吃這種麻辣鮮香的豆製品，但是外面買的大多不健康又沒有營養，小董今天就在家自己做一個麻辣豆皮，簡單又好做，解饞又好吃。下面一起跟小董來看下吧。
主要食材：豆皮500g,
配料：蒜，花椒，辣椒麵，五香粉，糖，鹽，孜然粉
具體步驟：
1、豆皮洗乾淨切成長行片，蒜剁成末備用
2、鍋中倒入油，油熱之後放入豆皮煎一下，煎至金黃色後撈出控油
3、鍋中倒油，油熱之後放入蒜末炒香，然後放入花椒，辣椒麵
4、再放入半勺五香粉，半勺糖，半勺鹽，適量孜然粉，小火翻炒均勻
5、倒入炸好的豆皮翻炒均勻，撒入熟芝麻翻炒均勻盛出裝盤
好了，這樣一道美味麻辣鮮香的豆皮就製作好了
上面介紹的這些就是小董做麻辣豆皮時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。
小董美食
記得小時候，喜歡吃那種用豆皮捲成的辣條，一毛錢一根的，很長，有黑色和，黃色的，香辣可口，吃著特別過癮，現在長大了，也有十幾年沒有吃過那種辣條了，也買不到了，於是小妹自己在家做了次辣條，用很普通的食材，做出童年的味道，吃上一口，感覺又回到了小時候，很開心，下面看看小妹的做法吧。
喜歡請關注張小妹美食，讓我們一起陪伴，一起成長，一起進步，加油，加油！
【辣條】
準備食材：
豆皮，辣椒麵，大蒜，孜然粉，白糖。
步驟方法：
1、首先準備一張豆腐皮，切成片後疊在一起。
2、將疊好的豆皮用刀切成三角形。
3、準備的大蒜切成大蒜末。
4、鍋中倒油，油溫6成熱放入切好的豆皮下鍋炸。
5、炸至豆皮變色捲起後撈出控油。
5、鍋中留底油，下入蒜末炒出香味。
6、炒出蒜香味後，加入3勺辣椒麵（不太能吃辣的按自己的口味放），2勺孜然粉，一勺白糖，適量食鹽，翻炒均勻。
7、配料翻炒均勻後下入炸好的豆腐皮，不停翻炒，炒至豆腐皮均勻的沾上配料就可以了。
8、辣條就做好了，吃了一口，和小時候味道差不多，自己在家做的乾淨衛生，沒有任何添加劑，吃著放心，彷彿又找回了童年的感覺，很開心，時光一去不回，人也慢慢長大，所以請大家珍惜當下的時光，和自己在意的人，感謝您的觀看。
我是張小妹，感謝大家對張小妹美食的支持，還沒有關注張小妹美食的朋友別忘記點點關注，小妹謝謝大家。
張小妹美食
豆皮卷金針菇是用豆腐皮、金針菇製作的一道家常菜。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處。今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道豆皮卷金針菇的做法，相信你會喜歡的喲~~
豆皮卷金針菇的食材：
油豆皮2張、金針菇300克、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、蠔油、白糖。
豆皮卷金針菇的做法步驟：
1. 金針菇去掉老根，洗淨後控幹水份備用，蔥薑蒜切末，蔥綠切成蔥花備用，蔥葉子在開水中燙3-4秒馬上撈起備用；
2. 將油豆皮用溫水泡軟後，用刀裁成寬度大概是金針菇長度一半的長條備用；
3. 取一份裁好的油豆皮，放上適量的金針菇，從下往上捲起來，儘量卷的緊些，再用一根燙過的蔥葉子繫好；
4. 鍋中放適量食用油，下入蔥薑蒜末爆香，將爆香的蔥薑蒜末推到鍋的一角，放入卷好的金針菇小火煎制，大概煎一分鐘左右，用筷子將金針菇豆皮卷翻面煎另一面；
5. 另一面大概也煎一分鐘左右，再加入適量的鹽、生抽、蠔油、白糖，和大概三湯匙的清水，大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋再燜煮5分鐘左右，大火收汁，撒上蔥花即可。
豆皮卷金針菇的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
青飛颺
我們經常做也經常吃的，涼拌豆皮，幹豆皮，鍋內燒開水，放進去焯一下，就變成淺顏色了，這個時候豆皮就軟了。放涼後改刀，切塊或切絲都可以，加入生抽，麻油，鹽，蔥，蒜末，香菜一小撮，辣椒麵或辣椒油之類的。（自制的辣椒麵會更香一些）
白菜豆皮（白菜和豆皮）一道綠色又營養純素菜。（豆皮選用我發的這種最好）
配料：幹辣椒、蒜片適量、鹽、雞精
配菜：新鮮白菜或者白菜心（切絲或塊不要過大或過小）
熱鍋油幹辣椒蒜片小炒幾秒，放入白菜，白菜快熟時再把豆皮倒入，放鹽，雞精等！配料可以根據自己的喜好需要配，（比如肉片貨肉末）。在一起炒一到兩分鐘左右就可以起鍋，注意豆皮易碎，不要炒過久，熟即可。
塵卋之子
必須推薦一波麻辣豆皮，在家自己就可以做哦，非常簡單，10分鐘就可以做好，深夜必備小零食哦！
配料：豆皮，花椒，辣椒粉，孜然粉，蒜末，鹽
做法：豆皮泡發，下鍋油炸至金黃後撈起，然後小火把油燒熱，加入蒜末炒香，加入花椒等配料慢火炒制，炒香後放入豆皮翻炒，加鹽入味出鍋。然後還可以撒些芝麻之類的！你就說好吃不好吃！
喜歡這道菜的朋友，不妨點個關注和贊支持一下哦！
美食探訪娛記
豆皮有兩種，一種是在煮沸的豆漿表面形成的膜挑出後晾乾而成，和腐竹差不多，只是兩者的形狀不同，我們叫“豆腐皮”；一種是直接用豆腐壓制而成，類似於薄的豆腐乾。這兩種豆皮在外形、營養成分和製作方法上都有不同。
在我家，比較喜歡購買豆腐皮，豆腐皮富含蛋白質、氨基酸和多種礦物質，並且含有大豆異黃銅，特別適合中年女性食用。
豆腐皮是乾貨，容易保存，我經常會買一些放在家裡，不想出門買菜時，取出兩張，浸泡一下，簡簡單單一做就是一道營養美味的家常小菜。涼拌豆腐皮、韭黃炒豆腐皮，都是比較簡單易做又好吃的家常菜。因為家裡有老人，有時也會做豆腐皮蒸肉卷。
【豆腐皮蒸肉卷】
材料：豆腐皮、豬肉
輔料：香菇、雞蛋
佐料：鹽、蔥、姜、料酒、醬油、白糖、澱粉
製作方法：
- 豆腐皮用清水沖洗一下灰塵，然後放入溫水中浸泡。
- 豬肉去皮洗淨，加入蔥姜剁成肉末，裝入大碗中。
- 香菇洗淨，剁碎，然後放入裝肉末的碗中。
- 在肉餡中加入鹽，一點點料酒，攪勻，再打入一個雞蛋，攪拌均勻。
- 豆腐皮泡好後取出，瀝乾水分，劃成大小均勻的大塊。
- 取一張豆腐皮平鋪，然後用手抓出一點肉，捏成長條形，放到豆腐皮上。
- 把豆腐皮卷一下，然後折起兩邊，繼續把整張豆腐皮卷完，整體是個長條形。把卷好的豆腐皮放入盤子中。
- 蒸鍋中燒水，水開後把盤子放入蒸鍋中的蒸格上，大火蒸十五分鐘左右。
- 豆腐皮肉卷蒸好後取出，把盤子中的水倒入炒鍋內，肉卷切成小段擺在盤子中。
- 鍋中的汁水少就再加入一點開水，燒開加入一點醬油、白糖調味，再倒入一點點澱粉水勾一個薄芡，燒開後淋到盤中的肉捲上。再撒上蔥花即可。
豆腐皮蒸肉卷清淡有營養，鮮香美味是其特點，老人小孩都愛吃。在肉餡中加入了香菇，不僅增加了營養還增加了香味，味精也可以省略不放。
豆腐皮蒸肉卷的製作小貼士：
1、豆腐皮不能泡的太久太過軟爛，只要豆腐皮泡至發軟就撈出瀝水備用。泡的太軟爛的豆腐皮在包肉餡時不好操作，並且豆香味會減淡很多。
2、豬肉要選有肥有瘦的，這樣的肉口感不膩不柴。
3、肉餡中的配菜種類不受限制，可以是香菇，也可以加胡蘿蔔，也可以加入其他配菜。
4、肉餡加入雞蛋後多攪打一下，這樣蒸出來的肉餡口感更細嫩。
5、不怕麻煩可以把豆腐皮切成小方塊，然後包成小肉卷。
6、肉卷要開水入鍋蒸熟，開水入鍋蒸出的肉餡會更細膩嫩滑。
7、如果喜歡吃辣，可以在芡汁中加入一點辣椒圈，好看又增加風味。
荷么姑的煮婦日記
麻辣🔥水煮豆腐皮，比水煮肉片簡單，麻辣鮮香巨入味！
🤔水煮肉片很多人煮出來的不嫩，又饞那個味道，那不妨來道麻辣水煮豆腐皮吧，煮一煮巨入味，看著就口水流下來了。
🉐食材與調料：
豆腐皮2張（我們那豆腐皮也要千張，千張有厚點的，有薄的，我用的薄的）。大蒜2瓣切碎，2薑片，蔥花適量。
適量幹辣椒、花椒。一勺（15ml)生抽、一勺豆瓣醬、3g鹽，2g雞精，一勺澱粉（10g)兌半小碗水調成澱粉水。
🌶️豆腐皮切絲，用開水燙一下備用。
🌶️鍋裡放油炒香薑片、蒜末後，下豆瓣醬、花椒炒出紅油，倒入2碗清水（約600ml）。
🌶️放入豆腐皮，一勺生抽，適量鹽、雞精調味，倒入澱粉水勾芡，煮開後盛出。
🌶️豆腐皮中間放點幹辣椒，蒜末、芝麻，將燒熱的熱油潑在上面。
⚠️麻辣鮮香的水煮豆腐皮就做好啦～不喜歡太辣的可以不用潑油哦，還有我就用了一勺豆瓣醬，微辣的～嗜辣的可以再來一勺豆瓣醬，但鹽可以不放或者少放了😊
菠蘿咕咾臭
我家在農村，過去我們這裡只種植農作物，不種植蔬菜，豆腐皮因為廉價又營養，多少年稱霸廚房，成為附近很多農家餐桌上的“釘子戶”。
過去豆腐皮的做法單調，除了炒吃，就是毫無新意的涼拌，每每在餐桌看到它，我都敬而遠之。即使它再營養，我也對它提不起興趣。
後來我開始研究豆腐皮的新做法，才驚喜地發現，豆腐皮還可以吃出這麼多新意，還能給我們帶來這麼多意想不到的驚喜。
豆皮雖然其貌不揚，但營養價值不容小覷。它含有豐富的蛋白質和鉄，鈣，磷，鎂等多種營養成分。豆皮濃縮了大豆的精華，可以防治貧血，促進骨骼發育，強健骨骼，預防老年痴呆，堪稱豆製品中的營養冠軍。豆腐皮有很多種花樣吃法，最常見的就是涼拌。
一，涼拌豆腐皮。
涼拌豆腐皮：把豆腐皮切成絲，配菜可以放入蒜苗(切成細絲）；青椒和紅椒絲；香菜段；胡蘿蔔絲；海帶絲；黃瓜絲；綠豆芽；洋蔥絲；花生米或花生碎；豌豆苗；芹菜絲；蔥絲，白芝麻等等。
調料：鹽，白糖，白醋，麻椒油，味極鮮，香油，生抽，香蔥，紅幹辣椒絲，芝麻少許，蔥絲，蒜末
豆腐皮事先放入沸水焯一下，放到涼水內投涼，放入大盆備用，把配菜也放入大盆。
用生抽，香油，辣椒醬，白糖，白醋，鹽做成料汁，倒入大盆內。
油燒熱，放入花椒粒小火炸出香味後撈出，放入蔥薑蒜，隨後倒入盛放涼菜的大盆內，攪拌均勻，撒入香菜，少許花生碎，白芝麻即可。
小貼士：豆腐皮是個百搭菜，涼拌豆腐皮可以依照自己的喜好去搭配各種配菜。可以把你涼拌豆腐皮菜單的配菜調整一下，就會每次吃出不一樣的驚喜。或者可以每次涼拌菜時，加入少許幾根豆腐皮絲。像豌豆苗，綠豆芽，芹菜之類，不易生食的菜品，和豆腐皮搭配涼拌時，要事先焯水。
二，給大家介紹幾款美味豆腐皮小零食。
1，炸響鈴
2，豆腐皮可以包撒子，包老乾媽，包油條
3，麻辣豆皮，深夜必備之小零食
4.香辣牙籤豆腐皮
5.香辣豆腐皮包金針菇
6，鐵板豆腐皮
宋強子廚房
小時候最愛的零食莫過於麻辣鹹香的豆皮了，那個時候用一毛錢買一塊豆皮省著撕著一點一點地吃，也會給關係實在要好小夥伴分享一丟丟，在那個物質欠缺的貧困時代，童真童趣莫過於如此啊！
因為豆皮曾經豐富了我的童年滋味，所以直到產品過剩的富裕現代，我對豆皮仍舊懷有好感！
豆皮是我吃火鍋必涮的素菜，是我吃乾鍋必搭的配菜，是我在炎炎夏日激發胃口的必做涼菜······除此之外，我還get到豆皮的新式吃法——豆皮釀！
豆皮是大度海涵的，薄薄的又充滿韌性的它可以將碎碎的肉末、顆顆的米粒包裹成菜，也可以將長又白的金針菇、綠且長的韭菜包裹成菜！
豆皮是豐富百變的，製作上述豆皮釀可以用蒸、煎、炕、烤、溜等烹飪方法，具體採用哪種烹飪方式，全憑個人喜好甚至是烹飪時的心情！
不過，不管豆皮釀肉、釀米、釀韭菜等等，也不論用蒸的、煎的炕的等烹飪方式去釀，味道都是一樣一樣的棒！話不多說，釀起來吧！
