鴨油酥燒餅是南京的傳統小吃
第一次吃南京鴨油燒餅的人
有可能徹底顛覆對燒餅的味覺認知。
這種用鴨油和制的酥燒餅，
其選料、製作、火功、質量均很講究，
燒餅層次分明，入口又香又酥，餘味久存。
南京的“鴨油酥燒餅”分成兩大類：
一是純鴨油酥燒餅，另一是帶餡的鴨油酥燒餅。
正宗的“鴨油酥燒餅”是皮黃殼脆，內軟餡酥，一口咬下去，
咬口齊整，不掉渣，不粘牙，唇齒留香。
而南京每個賣燒餅的小店，大都排滿長隊，
南京人對它的喜愛可見一斑。
成誠酥燒餅
在老城南這邊小吃遍地的地方
成誠酥燒餅名氣不小，靠近莫愁湖公園這裡
每次小胖路過都會去買幾塊
推薦你們嚐嚐蔥油酥燒餅，每次必買
配送鴨油味的酥皮，真的超讚
吃完燒餅再舔舔手上的芝麻，難怪那麼多南京人來排隊！
2.清真老王酥燒餅
開了20多年了，在七家灣的清真寺旁邊
燒餅，屬於又大又薄又脆的那種南京燒餅。
拿起來稍微不在意，就會給手指戳一個窟窿。
三種樣式，鹹甜都有，還有厚一些的所謂包油條當早飯吃的侉燒餅。
全部都是爐子烤出來的，很乾很脆，可以放很久。
不過吃時最好就著湯湯水水，不然會有點噎。
可以去旁邊吃一碗牛肉餛飩搭配不錯
3.小王酥燒餅
這也是一家老店了
在南湖13路公交底站附近
他們家的燒餅很酥脆，都是現在放到爐子裡面炕熟的
買一塊燒餅再去旁邊買一碗鴨血粉絲湯
黑芝麻糖的味道很香，甜甜的糖味
鹹燒餅的蔥油味道很濃，買幾塊回去當早飯也是不錯的
4.奇芳閣鴨油酥燒餅
夫子廟奇芳閣一樓外賣的窗口處，
各種口味的鴨油酥燒餅，1.5元一個，性價比超高。
表皮上撒的芝麻又香又美味。幹吃或者配上湯吃都可以~
5.小鄭酥燒餅
小鄭酥燒餅應該是南京開的最多的店了
要說人氣最火的就是老門東店
還有健康路菜場旁邊的師傅和徒弟店鋪
每一個鴨油酥燒餅都個頭飽滿，鴨油味很香，
餅層酥得恰到好處且夠紮實，
或甜或鹹，或鮮或嫩，不油不膩，鬆軟酥脆，
放上兩天都還能保持一樣的酥脆。
甜口黨推薦：豆沙，黑芝麻糖，桂花糖
鹹口黨推薦：蔥油，肉鬆
南京的鴨油酥燒餅，看外表和其他燒餅並沒有什麼太多不同，
但是吃到嘴裡的第一口就會驚豔。光
是看南京街頭賣燒餅小店門口排的隊伍，就足以見南京人對其的喜愛。
你們家門口有好吃的燒餅攤碼？
歡迎大家留言告訴小胖地址，疫情結束以後我去給你們測評
閱讀更多 英小胖說美食 的文章
