格格43139518
北京人的早餐少不了炸油饼，刚出锅的炸油饼，外焦里软，那叫一个香。早餐搭配豆浆、热牛奶，再加一碟小菜，吃着舒服。
老北京炸油饼所需要的食材：面粉适量、酵母粉适量、水适量、食用盐适量、食用油适量。
老北京炸油饼的具体做法：
1、在前一天晚上，将准备好的材料放在盆里和成面团，盖上盖子放置冰箱；
2、第二天早上，用温水冲开一盐勺小苏打，倒入醒好的面团里，和好面，再醒15分钟左右；把三勺半盐放入小碗中，用温水冲开，然后倒入醒好的面中，再把面揉好；
3、锅中倒入适量的食用油，将面团取出来放在抹油的案板上；
4、用手按扁面剂，然后做出油饼状，可以擀成2mm，面片的中间用刀划开两三道；
5、接着就在油温8成热时可以放入面片，用筷子轻轻按压油饼表面，使其受热均匀；
6、最后炸至金黄色，如果起泡时进行翻面，接着炸另一面至两面金黄就可以了。
小贴士
1、面团最好软一些，用手取面团容易粘手的程度，所以，手需要抹一些油。
2、揉面时，我使用了硅胶刮板，也可以采用粗一些的柱形工具，如擀面杖，顺一个方向搅拌，必须要无干粉颗粒为止。
3、面团很软，所以。用手指很容就可以把饼摊薄。
4、中间划两刀，可以使面饼容易成熟。
陶韩试吃
北京的油饼并不是太出名。我学过一种做法，白面不加水，直接油和面，加上鸡蛋，酵母，发酵好之后直接炸，这样的油饼在炸的时候，面里的油会出来，吃着也不是太腻，刚出锅特别香，因为没有水，特别的脆，凉了就不好吃了。要说油条油饼还是天津卫的好吃，我是廊坊的。距离北京天津都很近。
老陈视频剪辑
北京炸油饼所需要的食材：面粉适量、酵母粉适量、水适量、食用盐适量、食用油适量。
北京炸油饼的具体做法：
1、在前一天晚上，将准备好的材料放在盆里和成面团，盖上盖子放置冰箱；
2、第二天早上，用温水冲开一盐勺小苏打，倒入醒好的面团里，和好面，再醒15分钟左右；把三勺半盐放入小碗中，用温水冲开，然后倒入醒好的面中，再把面揉好；
3、锅中倒入适量的食用油，将面团取出来放在抹油的案板上；
4、用手按扁面剂，然后做出油饼状，可以擀成2mm，面片的中间用刀划开两三道；
5、接着就在油温8成热时可以放入面片，用筷子轻轻按压油饼表面，使其受热均匀；
6、最后炸至金黄色，如果起泡时进行翻面，接着炸另一面至两面金黄就可以了。
张小二客栈
北京大油饼怎么做？
所需材料：
面粉500克、红糖100克、小苏打5克、酵母粉4克、盐适量、温水100ml、油适量。
步骤：
1.把酵母粉和小苏打先用温水搅拌均匀，然后把小苏打酵母水倒入面粉中，和成面团。
2.在案板上揉成光滑的面团，然后切成两部分，一个占整个面团的三分之一，一个占整个面团的三分之二。大面团用来做油饼，小面团用来做糖面。
3.用刷子在面团上刷一层玉米油，然后将大面团放在大碗中，盖一层保鲜膜，静置2小时。
4.取小面团与红糖，将红糖与面团充分揉匀，建议加一点点水，糖面要比白面软一些比较好。
5.揉好后的糖面用刷子在面团上刷一层玉米油，同样放在小碗中，盖一层保鲜膜，静置2小时。
6.大面团发好后，大概是原来的两倍大，然后揉面团排气，揉成长面团，再刷一层薄油，醒发大约20分钟，可以把之前用过的保鲜膜盖在上面以免干皮。
7.把醒好的面团刀将面团分隔成小块，做油饼建议每刀切4指宽，然后把糖面也分成小块。
8.将糖面叠在白面上用擀面棍擀成薄饼，在擀好的薄饼上划2-3刀.
9.锅中倒入大量的油，开火加热，然后把擀好的薄饼放入锅中，炸至两面变色后捞出控油。
炸好的糖油饼酥脆可口，早餐来一个，配上小米粥，简直不要太幸福了。糖油饼的做法也十分简单，对于形状没什么固定的要求，糖面也可以用白糖代替红糖，炸出来也是非常好吃，另一种风味，颜色上变化就不会很大了。
老知味爱厨房爱美食
我是美食小猪大冒险，很荣幸为您解答。这个方子是一个土生土长的北京大爷教我的，绝对正中。
：：材 料 ：：
面粉500克、红糖100克、小苏打5克、酵母粉4克,植物油500克
：：做 法 ：：
1、将酵母和小苏打用温水搅开倒入面粉中、用筷子搅拌均匀,成丝状并用。揉至光滑面团;
2、把活好的面分成13和2/3,把2/3面表面刷上
植物油后用保鲜膜密封发酵二个小时左右,再将1/3面坨与红糖加入少量温水溶化后搅拌,同样用保鲜膜包裹好发酵2个小时左右;
3、取出两块面团分别分成等比例份额4份或6份,将糖面放在白面上面,用手摊开并擀面成饼状,用刀中间划开三道(主要好熟)
4、锅中倒入500克植物油,加热至五成,将划刀后的面皮平放入锅中小火慢炸至金黄色,然后反面炸金黄色后即可出锅,可根据口味,炸软还是脆的!
5、将炸好油饼出锅控油,香喷喷糖油饼就岀锅
了,很简单,早起两小时就可以给家人做丰盛早点啦
美食小猪大冒险
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
准备500克面粉，300克温水和5克左右的酵母，揉成光滑的面团，放到温暖的地方，发酵40分钟，40分钟以后案板抹油防止粘到面板上，揉成条，菜刀抹油，弄成剂子，弄成大面片，划两刀，放到六成热的油锅里面炸熟捞出
【制作食材】面粉，鸡蛋，酵母，食用盐
【制作步骤】第一步：碗中放300克面粉（说到这个300克，就好有好多人给我留言，为什么我怎么做饼，做早餐， 馒头都是300克面粉，因为我家三个人，两个大人一个小孩，这个面粉的量刚刚好，就是剩饭也剩不了太多了，刚好够吃。）打入一个鸡蛋，再倒入3克酵母，一小勺食用盐。如果喜欢吃葱花的也可以切点葱花放进去，一起和面。
第二步：再倒入约110克温水，揉成不沾手的面团，然后盖上保鲜膜，发至两倍大。我七点准备好面粉，基本上40分钟的时候面团已经发好了。正好赶在老公起床前可以下锅，他还能吃上这一锅美味。
第三步：发好的面团拿出来以后揉匀排气，搓成长条状，然后切成同等大小的剂子，再把每一个剂子揉成圆形待用。
第四步：擀成约1厘米厚的饼状，然后用刀再饼的上面划上两刀，做成如图这样的形状。
第五步：油温6成到7成热的时候，就可以下入我们做好的油饼了，炸至油饼稍稍鼓起的时候，表面金黄色就可以捞出来了
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
食酒g
用料
鸡蛋
相克宜搭
一个
面粉
300克
温水
适量
无铝泡打粉
3克
盐
3克
酵母粉
4克
做法
1/17 油饼的食材特别简单
2/17 面粉中加入泡打粉
3/17 盐，拌匀
4/17 加入鸡蛋
5/17 搅拌成均匀的颗粒状
6/17 酵母粉用温水冲泡
7/17 搅拌使酵母粉全部溶化
8/17 将酵母水加入进面粉盆中
9/17 搅拌至均匀无干粉颗粒
10/17 加盖保鲜膜放在温暖的地方发酵
11/17 面团发酵至有大的蜂窝即可制作油饼
12/17 案板抹些许食用油，以免粘在板上，手上也涂抹一点油，取约五十克一块面团，用手指轻轻地按压成半厘米厚的圆饼
13/17 用切刀在圆饼中间划两刀
14/17 油温约七成热，中小火下入油饼，炸制两面金黄色
15/17 捞出，在盘子中放一张厨房用纸吸油
16/17 一道美味的老北京炸油饼就做好了，特别适合早餐搭配豆浆、牛奶食用
乡村马雨
1，300克面粉+3g安琪酵母+2g食用苏打+1个鸡蛋+120毫升水
2，用揉面机或筷子搅拌成软团状态（外皮仍旧粘手为佳）
3，容器抹油将面团放入盖章保鲜膜放入冰箱一夜自然发酵
4，面团成2倍大取出案板抹油制成面团中火炸至两面金黄
5，卖相不咋好大小不一。味道杠杠的[大笑]
大黄蜂和粉丝
真正的北京大油饼已经三十多年没见过了。小时候，大油饼用的油是卤煮炒肝儿里猪肠上的肠油，锅是二十四饮的大铁锅，炼好的猪油几乎满锅，一个油饼儿将近一米，切着卖的。而且，只要看到卖大油饼儿的店，附近一定有炒肝店，包子铺或者卤煮。现在的大油饼儿，几乎什么都不对了。
风吹6700
炸油饼
材料:面粉，水，盐少许，鸡蛋，白糖，油
做法
1.用自发面粉加适量白糖、鸡蛋、少许盐加水调和成面团（面团要软一些），放在温暖处醒发半小时后便可开始制作。
2.把面团分成若干剂子，两手搓油把剂子按扁平状，用刀在中间划三刀（目的是炸制过程中避免面片起大泡）。
3.放入热油（高温）中开炸，一面起泡后再翻面炸至上色，一个油饼只需两分钟即熟。
