宇宙太阳糸
干锅鸭
用料
鸭子 半只
干香菇 10-15个
胡萝卜 1个
生姜 适量
蒜瓣 适量
青蒜 适量
辣椒 适量
香菜 若干
老抽 适量
生抽 适量
食用油 适量
盐 适量
干锅鸭的做法 ：
把半只鸭子洗干净切小块。备用。
把干香菇用开水泡开，备用。一定要用干香菇才行。
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把胡萝卜切成块状，大小适中。
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把生姜，蒜瓣，辣椒洗干净切碎。生姜我比较喜欢切的大个点。辣椒和蒜也是。
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把青蒜切成段，备用。
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香菜洗干净，备用。
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先放油适量，热了后把切好的鸭肉放进锅里翻炒。炒至变色，放生姜，蒜瓣和辣椒，一起放就好。如果需要去除腥味也可先放生姜。之后放盐，老抽爆炒（这个时间段大概在5—8分钟）.炒的鸭子出油了。金黄金黄的，就比较香了。
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把洗干净的干香菇放进去炒5-8分钟，之后放胡萝卜炒5-8分钟，再放青蒜炒3-5分钟后。
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放香菜即可出锅。
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小贴士
除了鸭肉，香菇，生姜，蒜瓣，辣椒之外。青蒜，香菜均可放可不放。
胡萝卜一定要放，这个才是最好吃的。如果喜欢也可以放一个土豆进去，切的大小可以参考胡萝卜的即可，可以和胡萝卜一起下锅炒。
黑木耳也可以放进去，这个也比较好，做法是在放完胡萝卜炒3-5分钟后即可。放进去炒个几分钟就好。鸭肉一定要炒出了油再放干香菇，这样鸭子的香味就可以在香菇中完全体现。
在把鸭肉炒变色的时候就建议一定要放盐，这样鸭肉，香菇才会有盐。放了胡萝卜后如果盐比较淡，再可以根据口味增加盐量。
老抽也一定要先放。这样鸭肉会变色，而胡萝卜基本上就不会变色了，香菜也不会变色。起锅前放生抽调味。胡椒粉，十三香可以根据自己的口味放。
这道菜可以根据自己的喜好随意增加辅料，味道都很棒哦。
娱闻习见
用料
干锅鸭的做法
鸭子剁成小块 用淀粉 胡椒粒 盐 糖 白酒 酱油 葱姜腌制一小时
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腌制好的鸭块油烧六成热炸两遍 可以用筷子试试油温 有小泡泡就OK
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炸好 放在吸油纸上
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把杏鲍菇切成小指粗条 下锅炸至金黄
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胡萝卜切片
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洋葱切片
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一起翻炒 加盐糖 酱油 蚝油调味
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最后撒芝麻 孜然粒 出锅
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丫丫酱子
学费8000
