04.24 農家傳統手擀麵，現在好多人都做不來

（圖文 雲中漫步）
​說起林州的地方特色小吃，手擀麵、大燴菜，水煎包、炒米湯，小米稠飯、麵疙瘩湯，算是地道的山區特色美食。

​尤其是林州的手擀麵條，不僅是當地人百吃不厭，外來遊客也是吃上一次，便永記在心。
​林州的手擀麵，粗粗的麵條，份量足、有筋道。這種傳承了數千年的傳統麵食至今仍受到很多人追捧。
​但是隨著麵條的種類越來越豐富，家常的手擀麵反而很少能吃到了，好多年輕人根本就做不來。
​在太行大峽谷梨園平村水段自然村，村裡農家院女主人的手擀麵在當地也是小有名氣，成為好多登山驢友心中惦記的名吃。
​今天我們也拍到了她做手擀麵的過程，瞬間食慾大漲……
​​ ​​ ​也藉此向大家介紹一下林縣手擀麵的做法。

1．將麵粉、水調製成水調麵糰，醒半個小時。

2．把麵糰用手揉均勻，用擀麵杖向四周用力擀開成片狀。

3．待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入其中，用面緊緊包裹在內，並用手反覆向外推卷。如此幾次後，將其展開，撒撲面，反覆數次，直至將麵糰擀成薄片為止。

4．根據個人喜好，將擀好的面片用刀切成細條狀的麵條，下入沸水鍋中煮3至5分鐘，香噴噴的手擀麵就大功告成了。