就快要過年了，大家準備好年夜飯的菜單了嗎？忙碌了一年了，是該要好好的犒勞一下自己和家人了，年夜飯吃的不僅僅是美食吃的還是一種家的氛圍。今天給大家介紹寄到適合在年夜飯上吃的菜，都來看看有哪些呢？
第一道要說的就是地三鮮了，這是一道著名的東北菜，雖然是用素菜做的，但是吃起來的味道並不比葷菜差，選用的都是十分新鮮的蔬菜，做起來也並不是多難，下面就一起來看看是在怎麼做出來的吧！主要用到的食材有青紅辣椒、土豆、茄子、姜蒜適量。將茄子切成滾刀塊、土豆切成片，不要太薄稍微厚一點兒，辣椒你平時還怎麼切就還怎麼切。
鍋中倒入大量的油，東北菜的特點之一就是油比較大，所以說要想吃這道菜的話就要接受這麼大的油。油熱了之後將土豆放進鍋裡面進行油炸，大約要炸個兩三分鐘左右的時間，了考出來之後就要開始油炸茄子了，茄子很容易就被炸軟了，不過那還沒有真的能出鍋，和土豆一樣是需要炸三分鐘左右的時間，青紅紅辣椒也需要下鍋油炸一下，下鍋炸好了之後將這三樣菜放在一起。
將菜裡面的油全部都過濾好，鍋裡面留著少許的底油，將蔥蒜倒進鍋裡面爆出香味，然後將炸好的土豆、茄子、青紅辣椒倒進鍋裡面爆炒，然後進行調味，加入鹽、雞精、醬油等，再稍微勾芡一下就可以出鍋裝盤了，地三鮮吃起來就和這道菜的名字一樣十分的鮮美，不過這道菜的油是非常的大的，如果不想變胖的話還是要少吃這道菜，不過過年了還是可以適當的放鬆一下自己，這道菜你絕對會非常的喜歡吃。
下面要說的一道菜還是一道東北的名菜，名字叫做小雞燉蘑菇，是不是非常的耳熟呢？提起東北菜這道菜是必須會提及的。那我們來看一看這道菜是怎麼製作出來的吧！首先就是需要準備好要用的食材，雞最好還是選用散養的小雞，蘑菇選用的是幹榛蘑。首先先將榛蘑在水中泡發一會兒，然後處理好雞，切成小塊狀。先在鍋裡面倒入涼水，雞肉冷水下鍋焯水，撇去鍋裡面的浮沫，然後撈出來備用。
鍋中倒入適量的油，現將蔥姜、大料、八角等倒入鍋中炒香，然後將雞肉倒入鍋裡面翻炒，炒 出來香味之後倒入水，水要沒過雞肉開大火將鍋燒開，燒開了之後倒入高壓鍋中，榛蘑也一起倒進去，煮個十分鐘左右就行了，用高壓鍋的時候要注意安全。煮好了出鍋前加點鹽，這個時候火不要關，將湯汁再收得濃稠一些就可以出鍋了。小雞燉蘑菇非常的鮮美，雞本身就已經非常鮮了，而野生的榛蘑燉成湯使湯更加的鮮美。
做小雞燉蘑菇的時候有幾點也是需要注意的，首先就是榛蘑是在野外生長的，所以會帶有很多的髒東西，所以要非常仔細的清洗幾遍，保證沒有泥沙。還有就是在進行調味的時候不要放太多的調料，不然會把雞肉和榛蘑本來的味道給蓋住了。
小雞燉蘑菇的營養價值也非常的高，冬天吃可以很好的滋補身體。以上這兩道菜就是我要介紹給帶大家可以在年夜飯上吃的菜了，都是東北地區的代表名菜。喜歡吃東北菜的小夥伴們可以試著自己在家裡面做了吃，大家還有沒有其他的菜品的建議呢？你覺得還有哪些菜適合在年夜飯的時候吃呢？歡迎在評論區留言討論！
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